Grädde

2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37

Grädde som regel är det en mejeriprodukt som används i rätter och desserter, såser, krämer, soppor och pasta, uppvärmd och bakad. Ursprungligen gjordes den bara av färsk komjölk, men idag finns det grädde på både mjölk och grönsaker. Det finns olika typer av grädde, i olika former (flytande, pulver), med olika innehåll.

Grädden det är i huvudsak en produkt av icke-homogeniserad mjölk med hög fetthalt. Det utsöndras vanligtvis på mjölkbehållarens yta eftersom fettet i det är lättare än vattnet i mjölken. Grädde är en startprodukt för produktion av smör.

Grädde det är faktiskt det moderna namnet på grädde. Tidigare erhölls den genom att vispa mjölkkrämmen, idag separeras grädden med centrifuger. För att vara riktig grädde måste den ha minst 10% fett.

Det vanligaste vid matlagning är surdeg gräddesom används till söta och salta rätter. Av gräddfil för värmebehandling utan gelning är de med en fetthalt på mer än 20% lämpliga, som bara blandas i den heta såsen. Gräddfil med mindre fett bildar "trasor", som yoghurt. All gräddfil kan gelas och frysas.

Sammansättning av grädde

Grädden är en mycket användbar yoghurtprodukt. Den har mindre protein än mjölk, mer fett och fettlösliga vitaminer. Detta är en produkt som innehåller mycket kalcium, vitamin A och vitamin D och en betydande mängd spårämnen, mineralsalter, användbara för människokroppen. Krämen är också användbar med sitt höga proteininnehåll - 2,2%. Problemet är fettet, som är en betydligt hög andel - från 15 till 45%. De smälts dock lätt och det är anledningen till att läkare rekommenderar grädde till personer som lider av fetma och till och med personer med diabetes.

Kaffekräm - 10% fett.

Grädde eller vispad grädde - 30% fett.

Extra kräm eller konfektyrkräm - upp till 40% fett.

Vispad grädde, pastöriserad - upp till 36% fett.

Jästkräm, Jästkräm - 10% fett.

Crème double - från 40% till 55% fettinnehåll.

Färsk grädde - fettinnehåll minst 30%. Tillsats av upp till 15% sackaros är tillåten.

Typer av grädde

Cream fraiche ingår också i gräddfil.

Flytande grädde är mjölk flytande grädde, vegetabilisk flytande grädde, konfektyr flytande grädde, matlagning grädde.

Andra former under vilka grädde nämns är vispad grädde, vispad grädde, spraykräm, kaffekräm och torr grädde.

Val och lagring av grädde

Gräddfil lagras i upp till 72 timmar vid 2 till 8 grader. Det rekommenderas inte att frysa, eftersom det under frysningen delar sig i små bitar. Om grönaktigt eller rosa skum uppträder på ytan är detta ett tecken på att du måste kasta bort det.

Innan den läggs i en maträtt, ska grädden lämnas ett tag vid rumstemperatur.

Grädde i matlagning

Det kulinariska utnyttjandet av grädde är stort. Vispad grädde är gjord av flytande eller halvflytande grädde med 18-30% fettinnehåll. Innan du piskar måste grädden och redskapen kylas till samma temperatur. Om grädden blir mycket tjock, tillsätt lite vatten medan du rör om hela tiden.

När man använder grädde i såser tar det längre tid att laga mat, för när det väl smälter, blir det tjockare och blir smakligare. Gräddfil används ofta i det ryska köket. Det erhålls genom att blanda färsk grädde och yoghurt eller några droppar citronsaft tillsätts till grädden.

För att göra grädden lättare och fluffigare när den vispad, tillsätt 1 matsked vatten i den förkylda grädden. Om du lägger till 1 vispad ägg i snö blir grädden eterisk och lättare.

Krämen ger en oförglömlig smak till ett antal rätter - från den läckra italienska pastaen, till många aptitretare, soppor, bakverk, huvudrätter med kött, fisk, grönsaker. En av de mest populära desserterna i världen - Pavlova-kakan, kan inte fås utan krämets oföränderliga deltagande.

Beredning av grädde

För att förbereda oss grädde fettrik färsk eller sur mjölk behövs om vi ska göra gräddfil. Nymjölkad mjölk, efter kokning, hälls snabbt i en bred behållare placerad på ett kallvattenbad. Efter ungefär en timme gnides grädden med en fin masksked och lämnas sedan i kylen i 24 timmar för att rinna av. Den så erhållna färska grädden vispad till en homogen massa. Dess hållbarhet är cirka 72 timmar. Gräddfil erhålls från gräddmjölken och hållbarheten är cirka 5 dagar vid en temperatur på 10 grader.

Fördelar med grädde

Krämen innehåller tryptofan, som lyfter stämningen, stimulerar och lugnar stämningen. Det har ett mycket högt biologiskt och energivärde, varför det är en viktig produkt inom medicinsk näring. Konsumtion av grädde rekommenderas vid sjukdomar som är associerade med brist på saltsyra i magsaft; vid njursjukdom. Kräm är inblandad i dieter för behandling av sår, akut gastrit, akuta infektionssjukdomar.

Skada från grädde

Konsumtion av grädde är kontraindicerad hos personer som lider av fetma, åderförkalkning och problem med galla och lever.

Viktminskning med grädde

Det finns en diet med grädde som varar 1-2 dagar. Kosten är mer som lossningsdagar inom en vecka. Kosten kräver intag av 400 gram grädde med högst 20% fett, vilket är uppdelat i 5 doser. Du bör också dricka 2 tsk. nypon te under dagen. Vatten kan drickas upp till 10 minuter innan du tar grädde. Om du känner dig mycket hungrig får du äta nötter eller en sur frukt.

Enligt nutritionists, användningen av grädde har en bred spektrumfördel. Krämen förbättrar ämnesomsättningen, har en positiv effekt på hudens utseende och den, liksom hela kroppen känns tonad. Det är ingen tillfällighet att kräm används i många masker för att [försköna] hud och hår.