2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Creme brulee - Detta är en utsökt dessert, en uppfinning av franska konditorier. Föreställ dig en lätt, mild och luftig grädde täckt med en karamellskorpa - hur kan du motstå denna känsliga delikatess.
Hur man gör Brulee grädde hemma?
Brulee grädde är gjord grädde eller mjölk blandat med äggulor, socker och vanilj. Slå först äggulorna med sockret, tillsätt sedan grädden eller mjölken, och i moderna recept används båda produkterna. Eftersom detta är en grädde, lämnas det att koka på elden, och för att smaka utöver vanilj kan du lägga till citrusskal, nötter, choklad, kanel och andra kryddor. Karamelskorpan (glasyren) är gjord av smält socker till en brun färg, den hälls helt enkelt över den redan beredda grädden och hårdnar snart. För detta ändamål är det möjligt att använda en kulinarisk sockerbrännare genom att strösspruta kristallsockret.
De klassiska proportionerna för Brulee-grädde är: 100 ml grädde, 1 äggula och 20 g socker; grädden bakas i ett vattenbad i en ugn vid hög temperatur.
Franskmännen gör grädde baserad på grädde och spanjorerna, som också hävdar att de är författare till receptet för Brulee-grädde, använder färsk mjölk och kallar desserten katalansk grädde. Nyligen har recept på Brulee-grädde i mikrovågsugnen dykt upp, men de bör tas som ett alternativ när det inte finns tid. I mikrovågsugnen är grädden lättare och porös, och i en vattenbadugn är den tjock och elastisk.
Hemligheter vid beredningen av creme brulee
Vispa äggulorna med sockret tills de bleknar och ökar i volym. Använd en sked, inte en mixer. Koka inte grädden till grädden, utan värm den till 70 grader, ta bort skummet som bildats på den, häll den i blandningen av socker och äggulor. När grädden är varm, rör om hela tiden så att äggulorna inte koagulerar (korsar).
I vissa recept kommer du att se gelatin, vilket gör grädden konsistens tjockare, vilket utan tvekan förbättrar efterrättens smak och utseende. Baka creme brulee i cirka 45 minuter i ett vattenbad.
Hur vet du när en Brulee-grädde är klar?
En tunn skorpa bildas på ytan och om du trycker på kanten på formen, kramar grädden något som mjuk gelé. Men om tryckvågen passerar över grädden behöver den stanna mer i ugnen.
Brulee grädde bakas vanligtvis vid 140-150 grader, ta sedan formarna försiktigt ur vattnet och låt svalna. Men det är inte allt - lägg grädden i kylen under plastfolie i 3 timmar så att den kan ta upp till 3 dagar.
Häll sedan karamellen tunt eller häll bara 2 tsk. kristallsocker i varje portion och lägg under grillen för att smälta sockret.
Gör dig nu redo för ett kulinariskt experiment, följ exakt alla steg du kommer att förbereda klassisk creme brulee och du kommer inte bara överraska dina gäster och släktingar utan också dig själv!
Ingredienser: äggulor - 4 st., socker - 70 g, den tjockaste grädden - 500 ml, vanilj - 2 skida
Beredningsmetod:
Lägg vaniljkuddarna i grädden och lägg på kaminen. Värm grädden utan att koka. Vispa äggulorna bra med sockret. Häll 100 ml grädde i äggula blandningen och rör om kraftigt, häll sedan kvar på grädden, rör om igen.
Sila blandningen genom en fin sikt för att ta bort vanilj. Fyll en panna 2 cm hög med vatten och lägg den på botten av ugnen. Lägg en grill på vattenbrickan och vrid ugnen till 140 grader. Smörj gräddeformarna med smör och häll grädden i dem, lägg dem på grillen och baka grädden i 30-50 minuter - baktiden beror på formens storlek.
Hur man kontrollerar grädden är beredd ovan. Ta bort formarna med ett stativ och låt svalna till rumstemperatur, kyl i 3 timmar eller mer.
Stänk creme brulee med strösocker (vitt eller brunt) och lägg på grillen på ett uppvärmt toppstativ tills sockret blir till karamell.
Servera Brulee-grädde direkt med burkarna och dekorera efterrätten med bär och mynta.
Nu förstår du att livet är vackert och sött!
Rekommenderad:
Hemligheten Med Utsökt Kycklingsoppa
Vi är under säsongen av influensa- och influensainfektioner. Det bästa förebyggandet mot influensavirus är bra kycklingsoppa . En sådan soppa gör underverk hos oss - utsökt och extremt hälsosam. Men vad är hemligheten med utsökt kycklingsoppa ?
Vad är Skillnaden Mellan Vanlig Grädde, Vispad Grädde, Gräddfil Och Konfektkräm?
Grädden är en av de vanligaste ingredienserna vid matlagning. Alla använder det för att göra läckra måltider. Den används vid beredning av såser, krämer, olika typer av kött och naturligtvis bakverk. Det är ofta grunden för olika krämer, kakfack och glasyr och är en obligatorisk del av alla andra söta frestelser.
Enkel Och Utsökt Grädde För Kakor
För att kakan ska bli god och vacker är det viktigt vilken typ av grädde som används för att sprida topparna. En av de läckra tårta krämerna, som är snabb och enkel att laga, är grädden med kondenserad mjölk och bananer. Ingredienser: 200 g smör, 1 burk kondenserad mjölk, 3 mogna bananer.
Hemligheten Med Bugatsa - Den Unikt Läckra Grekiska Pajen Med Grädde
Bugatsa är namnet på en grekisk paj som har en söt eller salt fyllning. I de flesta fall är den söta fyllningen kokt grädde och den salta kan göras av ost, köttfärs, spenat. För att göra Bugatsa kan du använda smördeg, färdiga bakverk (baklava) eller hemgjord deg, som rullas till tunna eller tjocka skorpor, beroende på recept.
Topp 5 Eller Grädde De La Grädde I Världsköket
Mat och resor - ett av de oemotståndliga paren i världen. Som boken och resten, kärleken och poesin, havet och romantiken och vad inte … Oavsett din riktning hittar du alltid ett litet tillfälle att göra en kort kulinarisk studie för att lära dig mer om den lokala kulturen.
