2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Bred Melnik vinstock är en lokal druvsort från vilken ett unikt vin produceras. Det är karakteristiskt främst för landets sydvästra gränser och i synnerhet för Melnik, Petrich och Sandanski. Det sköts också i byarna Marikostinovo, Harsovo, Vinogradi och Kapatovo. Det finns förslag på att sorten har lyckats nå Grekland och Makedonien.
Liksom alla andra sorter har en bred Melnik-vinstock sina egna egenskaper. Kulturen har stora, mörkgröna, rundade blad som är femdelade och mycket lätt skurna. Petiole har en relativt slät yta. Bladen är försedda med stora, triangulära tänder. Petiole är måttligt lång, hårig, lila i färg. Under höstmånaderna ändrar bladen färg och börjar bli röda.
Den breda Melnik-vinstocken är bisexuell i färg. Druvorna av denna sort är medelstora, men det finns också stora klasar. Den har formen av en kon eller cylinder och är relativt kompakt. Den har ett långt, inte särskilt tjockt handtag. Kornen är rundade, färgade i mörkröd eller mörkblå. De är täckta med en vaxbeläggning. Köttet är vattent, med en behaglig och balanserad smak. Det är täckt av en hud som är tjock och elastisk. Högkvalitativa bordsviner produceras av vinstockarnas frukt.
Den breda Melnik-vinstocken är en sort som behöver soligt väder och ett milt klimat. För att växa framgångsrikt behöver den en hög temperatur, särskilt under växtsäsongen under vårmånaderna. Dessutom behöver sorten heta somrar, varma höst och milda vintrar. Om alla förhållanden är stämda kan vinstockarnas frukt skördas i oktober eller till och med efter.
Med den framgångsrika utvecklingen av vinstockarna kan skördens sockerinnehåll nå mellan 20 och 24 procent. Sorten är känslig inte bara för temperaturer. Det har en svaghet för grårot och andra sjukdomar som hotar vinstockarna. En annan av dess negativa egenskaper är att full mognad av frukten är ganska svår att uppnå.
Historien om en bred Melnik-vinstock
Vinet från bred Melnik vinstock har en gammal historia. Det har uppskattats mycket sedan medeltiden. Man tror att det lyckades nå västra adels bord, och dess konsumtion var ett verkligt privilegium. Aristokraterna förvärvade det tack vare köpmän på 1200-talet, som fick handelsprivilegier från tsaren Ivan Assen II.
Å andra sidan försörjde handlare de sydvästra bulgariska länderna med europeiska varor som glas, porslinskålar, smycken, fina tyger och mer. Det finns information som vinet från bred Melnik vinstock har lyckats nå Paris, Barcelona, Liverpool, Genua, Venedig, Wien, Budapest och andra. Det sägs också ha varit Churchills favoritvin.
Kännetecken för en bred Melnik-vinstock
Bred Melnik vinstock är en sort som är speciell, inte bara för att den bara odlas i vårt land utan också på grund av de egenskaper den har. Den har en djup, granatröd färg. Ruby höjdpunkter är också karakteristiska för drycken. Lukten av drycken är oförglömlig. Vid inandning känns direkt inslag av mogna körsbär och små bär som hallon, björnbär och blåbär.
Vissa producenter har praxis att lägga till kryddor som vanilj, tack vare vilket vinet får en tydlig profil. Vinets smak är densamma som dess arom. Vinet som erhålls från denna druvsort får ännu mer anmärkningsvärda egenskaper efter det att det har mogits.
Vinproducenter låter det åldras i flera år. För detta ändamål lagras faten med materialet i kylrum som ligger under Melnik-husen. Finsmakare säger att detta vin förtrollar mestadels med densitet, delikat doft och behaglig tårhet.
Serverar en bred Melnik-vinstock
Själva närvaron av den breda Melnik-vinstocken vid bordet är en hel händelse. Men för att helt känna vinets charm bör det serveras lite kyld. Det är bäst om temperaturen ligger mellan 16 och 18 grader. Eftersom den nedre gränsen rekommenderas för yngre viner, och den övre för mer mogna. Servera vinet i ett klassiskt rött vinglas, som kännetecknas av harmoniska kurvor och liten volym.
Denna typ av kopp expanderar något i sin nedre del och smalnar sedan i området runt stolen. Den övre delen är också delikat smalare. Det klassiska röda vinglaset gör att du kan känna dryckens bittra toner och de sura tonerna. Samma kärl kan användas vid servering av många andra röda viner.
Vinet från bred Melnik vinstock det är bra att kombinera med nöt-, nöt- eller lammrätter. Prova att kombinera öl med nötköttmedaljonger med spenat, nötkött med mynta-marinad, arabisk kebab, marinerade lammkotletter och rostbiff med kryddor. Fjäderfä kompletterar också smaken av detta unika bulgariska vin mycket bra. Rätter som skulle vara mycket lämpliga för den breda Melnik-vinstocken är kyckling med rustika grönsaker, fylld kyckling med svamp och kalkon med cedernötter.
