2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Grönsaker är en oumbärlig del av maten och ligger på vårt bord när som helst på året. Oavsett om vi förbereder en blygsam eller festlig meny, finns grönsaker i den. Om någon inte älskar dem och inte använder dem tillräckligt, äter de inte ordentligt.
Grönsaker har stor påverkan på matsmältningen och assimileringen av mat och är en källa till näringsämnen som är nödvändiga för kroppen - vitaminer, kolväten, mineraler. Grönsakernas näringsvärde är obestridligt, men för att bevara det är det nödvändigt att förbereda och bearbeta dem ordentligt.
Framför allt bör de tvättas försiktigt och kontinuerligt med rinnande kallt vatten. Morötter, rödbetor, fisk och andra rotgrönsaker tvättas tills all jord som håller fast vid dem har tagits bort. Sedan skrapas de eller skalas och tvättas igen. När vi har rengjort rotgrönsakerna bör de konsumeras och användas så snart som möjligt, eftersom de förvaras i högst två eller tre timmar vid en temperatur som inte är högre än 12 grader.
Lämna inte skalade grönsaker i vatten, eftersom de förlorar mycket av sina näringsämnen genom att först försvinna mineralsalter och vitaminer. Smaken försämras också. Skalade morötter som lämnas i vatten förlorar en del av sockret och potatisen förlorar en del av stärkelsen. Skalade och tvättade grönsaker täcks med en ren fuktig trasa - vilket skyddar dem mot kontaminering och vissnande.
Observera att för en rysk eller annan sallad med kokta grönsaker är det bättre att laga morötter, potatis och rödbetor med skinnet. Således förstörs endast cirka 20 procent av vitamin C och när de kokas renas de förlorar dubbelt så många vitaminer. Naturligtvis måste vi tvätta mycket bra innan vi kokar.
När du lagar soppa eller huvudrätt, lägg de rengjorda och hackade grönsakerna i kokande vatten. Den höga temperaturen stoppar effekten av enzymer som förstör vitamin C. Om vi gör grönsaksoppa med köttbuljong måste vi förbereda buljongen, låt den koka och tillsätt sedan de hackade grönsakerna. För garnering bör du också lägga i kokande och lätt saltat vatten när du lagar grönsaker. Grönsakerna ska täckas med vatten i potten och det ska täckas med lock. I öppna behållare förlorar grönsaker dubbelt så många vitaminer än i slutna.
För att bevara C-vitamin i grönsaker bör våldsam och onödig matlagning inte tillåtas, grönsaker bör inte vara för kokta. När kokt under lång tid minskar vitaminvärdet på kål med 85 procent. Kryddorna persilja, dill, etc. läggs i den redan beredda skålen och låt den inte koka i mer än några minuter.
Vegetabiliska rätter tillagas bäst så snart som möjligt före konsumtion. Till exempel kommer vi att påpeka att cirka 80 procent av vitaminerna förstörs i potatis eller annan grönsaksoppa tre timmar efter beredningen. Färdiga sallader kan lämnas i kylen i högst 12 timmar, och om det inte finns något kylskåp kan de beredas omedelbart innan de äts.
Det är mycket olyckligt att använda en bräda för att skära kött och grönsaker. Om vi skär grönsaker, måste vi tvätta brädet väl, skrapa det väl och hälla kokande vatten över det. Vi måste vara mycket försiktiga om det finns små barn hemma. Trä är ett sådant material att om det inte rengörs efter användning kan jorden stanna kvar i sina påfallande hål och därmed olika mikrober.
Paprika
Endast en eller två paprika kan tillfredsställa hela den dagliga dosen av vitamin C. Men C-vitamin används till fullo endast när paprika konsumeras rå. Beredda med lök och tomater, de är mycket lämpliga för sallader och aptit. Deras frön tas bort och sedan sköljs paprikorna väl med kallt vatten.
Gröna bönor
Tvätta först och skär sedan mindre av de två spetsarna. C-vitamin bevaras bättre i det när det skärs i bulk.
Ärtor
Ärtor innehåller många mineraler och vitaminer, särskilt vitamin B. Vi kan servera unga ärtor genom att steka med olja, salt och vatten och strö över finhackad färsk dill.
Spenat
Spenat är mycket rik på vitaminer, jod, kalcium, järn. Minst en femtedel av totalen bör tillsättas rå till den färdiga måltiden. Vi rekommenderar att du tillsätter lite färsk mjölk som neutraliserar oxalsyran i spenat.
Rekommenderad:
Flera Sätt Att Bevara Paprika För Vintern
Otvivelaktigt paprika är en av de mest konsumerade och användbara grönsakerna. Med höstens tillvägagångssätt doften av rostade paprika allt oftare börjar det kännas av hem. Fältet för att göra läckra paprika är ganska brett - fyllda paprika med köttfärs och ris, burek paprika, fyllda paprika med ägg och ost, mish-mash, stekt paprika med tomatsås, och varför inte bara en sallad med paprika och lök till din favoritdryck.
Tips För Att Bevara Midjan Under Semestern
Helgdagar är alltid ett test för kroppen, och på vintern samlas de nära varandra och är en verklig utmaning för önskan och avsikten att behåll midjan under de oändliga måltiderna och kulinariska frestelser. Den första frågan är hur man äter utsökt utan att gå upp i vikt?
Frys Hallon I Frysen För Att Bevara Deras Smak Under Lång Tid
Korrekt frysta hallon behålla de flesta av sina näringsämnen. Så du kommer att ha hallon hela vintern, som inte bara har behållit sina vitaminer utan också deras smak, arom och deras naturliga djupröda färg. Innehållet av vitaminer i hallon som är frysta , förändras inte och i detta avseende bevaras de ännu mer, eftersom ju mer tid som går efter att frukten plockas, desto mer minskar vitaminerna i dem.
Koka Hela Morötter För Att Bevara Värdefulla Vitaminer
En studie från University of New Castle visar att morötter innehåller 25 procent fler egenskaper som hjälper till att bekämpa och förebygga cancer när de kokas hela och först skär dem. Morötter är allmänt kända för att innehålla viktiga näringsämnen såsom fiber, betakaroten och många vitaminer.
Hur Mycket Att äta För Att Vara Full Utan Att äta För Mycket
Bland de grundläggande reglerna för en hälsosam livsstil är skyddet mot övermålning. För att uppfylla detta krav måste vi tillämpa följande maximum i vårt dagliga liv: "Vi måste stå upp från bordet med en liten känsla av hunger." Med andra ord är det absolut kontraindicerat att trampa girigt tills vi känner oss mätta.
