2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Eremitaget / Hermitage, Ermitage / kallas franska högkvalitativa viner producerade av vinranklasser som växer i Rhônedalens sluttningar. De växer cirka 160 meter över havet. Jordarna under dem är alluviala, och det finns de med orenheter av granit, kalksten, lera, sand, kvarts. Petite Syrah och Grosse Syrah används för att producera röda viner. Roussanne, Marsanne, Clairette och andra används vid framställning av vita viner.
Terrängens olika former bidrar till en jämn fördelning av fukt och följaktligen dess mer framgångsrika absorption av växterna. Å andra sidan bidrar värmen och direkt solljus till full mognad av klasarna. De blir stora, saftiga och tunga, och vissa av deras platser får en balanserad och trevlig smak. Skörden sker på ett annat sätt, eftersom var och en av producenterna följer sin egen speciella teknik.
När det gäller avlägsnandet av handtagen är odlarna inte enhälliga. Vissa föredrar att ta bort dem helt, medan andra lämnar en liten del av dem. När skörden har skördats måste vinproducenterna bestämma om druvorna ska lämnas hela eller plöja. Det är också en fråga i vilket fartyg fermenteringen av materialet kommer att ske. Vissa föredrar stora ekfat, medan andra föredrar rätter av rostfritt stål. När vinet har beretts, lämnas det att åldras.
Övningen att mogna den röda drycken i nya franska ekfat är inte särskilt föredragen. Men naturligtvis finns det producenter som föredrar att vinet mognar i sådana behållare. Vinet mognar vanligtvis i kärlet i cirka 18 månader. Den vita Eremitaget lämnas ofta för att mogna i rostfria tunnor och kärl. De får mogna under en kortare period jämfört med röda viner.
Eremitagens egenskaper
Viner som klassificeras som Eremitaget, är rika, täta, med ett tillfredsställande tannininnehåll. De har fängslande aromer som påminner om små frukter som björnbär, hallon, körsbär och mer. Det finns mycket lätta toner associerade med doften av jord och rök. Vissa producenter bestämmer sig för att lägga till aromatiska kryddor som kanel, vilket ytterligare berikar vinets egenskaper och formar dess profil. Dessa viner är föråldrade och enligt experter är det bra att konsumera först efter en tid.
Medan druvelixiret är ungt är det grovare och hårdare. Känslan som det lämnar hos konsumenten är inte så varm och trevlig. Men över tiden Eremitaget den mjuknar och förvandlas på något sätt magiskt till en elegant, fin, rik dryck med en balanserad och harmonisk smak. Även efter det första slurket kan du känna den ljusa, majestätiska och aristokratiska naturen i vindrycket. Det är därför som vinproducenter inte bryr sig om att låta sina produkter mogna i 20, 30 eller fler år. Faktiskt Eremitaget är bland de franska vinerna som utsätts för den längsta åldringen.
Serverar på Hermitage
Eremitaget, oavsett om det är vitt eller rött, måste kylas ned innan det serveras. Temperaturen du måste hålla fast vid beror mest på vilken typ av vin. Om du har vitt vin, låt det vara runt tio grader. Om vinet är rött, men tjockt och tungt, är det bäst att ha en temperatur mellan 16 och 18 grader. Om din Red Hermitage är lättare bör temperaturen vara lägre, så den kan vara runt 12-14 grader.
Båda sorterna av Eremitaget de bör serveras i ett lämpligt glas för att fullt ut betona deras egenskaper. Ett klassiskt rött vinglas eller ett universellt vitt vinglas skulle göra ett bra jobb. I båda fallen har vi koppar med en smal stol gjord av tunt glas. De avslöjar helt vinets attraktiva färg och dess magnetism.
Det finns ett brett utbud av livsmedel som kan kombineras med denna typ av vin. Om vinet du har är rött, rekommenderar gourmeter att kombinera det med köttdelikatesser från nötkött, nötkött, lamm eller fläsk. Vinet harmoniserade framgångsrikt med nötköttbiff med lökringar och Teriyakisås, fyllda tomater med nötkött, nötköttgulasch, lammspett med granatäppleglasyr, biffar med smörsås med senap och citroner och mer.
Om du föredrar lätt kött är det en bra idé att kombinera detta aristokratiska vin med en lätt skål av fjäderfä, som också smeker gommen. Bland våra erbjudanden i denna kategori är: Turkiet med blåbärssås och sötpotatis, Turkiet [roulader], Kyckling med mandelsås, Anka med sötsursås och Grillad ankafilé. Den röda sorten av vin kan också kombineras med otaliga hårda och mjuka ostar.
När det gäller den vita sorten av vin kan det kombineras med fiskrätter. Till exempel med vit fisk med fin sås, makrillspett med bacon, kummelfilé i ugnen och mer. Delikatesser med skaldjur med krabbor, hummer, musslor, bläckfisk, räkor etc. är också att föredra. Mexikanska och asiatiska rätter är också bland de aptitretande tillskotten till vitt Eremitaget.
