2025 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2025-01-23 10:32
Det traditionella Bulgariskt kök erbjuder ett stort utbud av rätter för varje smak och varje ficka. Varje hus har sin egen receptbok med hundratals kulinariska frestelser. De kulinariska frestelserna, som förbereds i vissa av regionerna i landet, förtjänar särskild uppmärksamhet. Även namnet på några av de typiska regionala specialiteterna låter magiskt.
Först när man hör en chomlek, kapama eller babek tänker man omedelbart på mormors kök i byn. Kan rätterna från vår barndom ha samma magiska laddning och smak, om vi förbereder dem nu i vårt moderna kök. Här är fem extremt välsmakande traditionella bulgariska rätter som moderna värdar sällan förbereder.
Lökgryta
Denna extremt doftande och fyllande soppa är typisk för nästan hela Bulgarien. Receptet skiljer sig något i olika delar av landet. Oavsett vilket du väljer kan du vara säker på att löksoppa är en fröjd för sinnena. Denna enkla maträtt har en behaglig och mild smak, tillfredsställer snabbt hunger. Slutet av vintern är rätt tid att förbereda den, för du kan enkelt hitta arpadzhik (små lök) på marknaden, såväl som vanliga gamla lök. I vissa regioner lägger det också till purjolök. Det klassiska receptet på denna maträtt är:
1. Ta cirka 500 gram gamla lök och cirka 200 gram arpadzhik. Alternativt kan du lägga till en purjolök. Skär dem i små bitar och gryta dem tills de är mjuka med två eller tre skedar fett du väljer.
2. Tillsätt cirka 800 mg till den stuvade löken. Varmt vatten. Vissa hemmafruar väljer att ersätta vatten med vegetabilisk buljong, men om du verkligen vill njuta av en doftande lökgryta, lägg inte till buljong.
3. Låt den resulterande blandningen koka på medium värme i cirka 10-15 minuter. Ta av från värmen och tillsätt en blandning av två matskedar mjöl och två matskedar tomatpuré, lättvispad i ljummet vatten.
4. Återgå till hällen och rör om. Koka tills det börjar tjockna. Tillsätt salt, peppar och lagerblad.
För att berika smaken av grytan som tillagats på detta sätt kan du förbaka lök i ugnen tills den är brunad. Andra värdar lägger till hackade morötter och senap, och strö med persilja när de serveras. Fans av experiment kan smaka denna traditionella bulgariska maträtt med katrinplommon.
Fyllda torkade paprika med mogna bönor
Traditionellt finns denna maträtt på vårt bord på julafton. Då njuter alla av de aromatiska kryddorna och den rika smaken. Det finns ingen anledning för honom att vara frånvarande från vårt bord under de andra vintermånaderna. I många av de mindre byarna är detta fortfarande det bästa sättet att fylla paprika, till skillnad från större städer, där värdarna traditionellt fyller dem med malet kött. Beredningen av denna delikatess är relativt lätt, hemligheten med den unika smaken är kombinationen av kryddor.
1. Tvätta 10-12 torkade paprika och blötlägg dem i varmt vatten för att steka och mjuka.
2. Koka cirka 400-500 g gamla bönor tills de är helt kokta genom att tillsätta en tesked mynta och en tesked hackad salt i vattnet. Densiteten ska vara som en tjock soppa.
3. Tillsätt lite salt och paprika efter smak. Tappa av blandningen lätt beredd och fyll paprikorna med den.
4. Häll den dränerade såsen över de fyllda paprikorna och baka dem i en långsam ugn.
Om du är villig att experimentera kan du lägga till finhackade pickles och hackade valnötter i kokta bönor. Resultatet kommer garanterat att överträffa dina förväntningar.
Kachamak
Denna maträtt är extremt god och lätt att laga. Många av oss som barn åt ofta frukost eller middag med gröt. Många minnen är associerade med skålen med doftande gröt, generöst strö med ost, smält smör och lite rödpeppar. Eller kanske föredrog du att den tillagades med grovar och bacon. Vissa gör det till och med i form av en tårta. Att göra gröt är enkelt, snabbt och inte mycket tidskrävande.
De flesta butikerna erbjuder färdiga blandningar för beredningen av denna delikatess. Om du följer anvisningarna på förpackningen garanteras ditt resultat. Hemma tillagas gröt genom att hälla en mycket tunn ström av majsmjöl i kokande saltat vatten och omröra hela tiden. Och ett kulinariskt tips från mormors garderob - om du inte vill få lite gult, klibbigt "något" istället för gröt, baka majsmjölet i en måttlig ugn i några minuter. Garnera efter önskemål och konsumera med nöje.
Nettle gröt
Vi kommer inte tråka dig med en lång föreläsning om nässlens fördelaktiga egenskaper. I det traditionella bulgariska köket finns det många olika sätt att förbereda den på. Oavsett om du väljer att behaga dina nära och kära med vanlig nässelsoppa med ris eller nässlorgröt spelar det ingen roll. Alla kommer att gilla denna bulgariska maträtt. Traditionell nässelsoppa är lätt och snabb att laga.
1. Steka en medelstor lök i en eller två matskedar fett du väljer. När löken mjuknar, tillsätt en hackad morot.
2. Häll varmt vatten eller grönsaksbuljong. Låt det koka på medelvärme i 10 minuter.
3. Tillsätt de förtvättade och hackade nässlorna till den kokande blandningen. Tillsätt salt och paprika efter smak.
4. När nässlan är skållad, ta bort den med en skårad sked och hugga den. Vid den här tiden kan du lägga till en handfull ris i buljongen.
5. Sätt tillbaka nässlan i pannan och koka tills riset är klart.
6. Du kan tjockna skålen med en sked mjöl lätt utspädd i ljummet vatten.
7. Lägg till en byggnad av äggula och yoghurt.
Prova att lägga valnötter, olivolja och vitlök till den beredda skålen.
Kikärtsbröd
Beredningen av kikärter är typiskt främst för de sydligaste delarna av landet. Hemligheten med detta doftande bröd ligger i kikärssyren. Blanda krossade kikärter, lite vatten och en bit rågbröd i en enkel keramisk skål. Den så framställda blandningen täcks och lämnas varm så att naturliga fermenteringsprocesser kan börja. När denna naturliga jäst är klar, knåda en paj med lika delar vete och kikärtsmjöl.
Rekommenderad:
Traditionella Bulgariska Rätter
En av de traditionella bulgariska rätterna är kaninjakt. Ingredienser: en kanin, 4 morötter, 2 lök, 2 msk mjöl, en halv citron, en halv tesked olja, 1 matsked tomatpuré, 300 gram svamp, 100 milliliter rött vin, 100 milliliter vinäger, 3 lagerblad, salt och peppar.
Klassiska Rätter Med Kanin
Överraska dina nära och kära med läckra kaninrätter enligt klassiska recept kända över hela världen. Ett av dessa recept är kaninspindel . Nödvändiga produkter : 1 kg kaninfilé, salt, peppar, 1 lök, 100 g torkade tomater i olivolja, 1 kvist rosmarin, 1 matsked vegetabilisk buljong, 2 matskedar olivolja, 1 msk ros torrvin, 6 bitar bacon, 1 persilja gäng .
Tre Glömda Recept På Patchouli
Även om många anser att pacha är en typisk soppa för vanliga människor är den faktiskt väldigt näringsrik och kräver inte mycket ansträngning för att förbereda. Inte lämpligt för de hetaste månaderna, men det finns inget bättre än att äta början med ett glas rött vin när det blir kallt ute.
Glömda Sötsaker Som Alltid är En Hit
Numera kan konfektyrer erbjuda oss ett brett utbud av desserter, med chokladmuffins och blåbärostkaka, italiensk Tiramisu eller fransk souffle som sticker ut i förgrunden. Ja, de är definitivt mycket välsmakande, men det finns också kakor som inte smakar som dem på något sätt, vi glömde dem bara.
Fyra Klassiska Rätter Som Du Lagar Fel
En tolkning av den berömda kocken Jamie Oliver på temat "paella", som bryter mot traditionerna för det spanska köket, orsakade en furor och utlöste en våg av kommentarer, varav de flesta var negativa. Experter inom detta område har beslutat att påminna oss om några av de vanligast tillagade och faktiskt välkända för de flesta livsmedel, men på något sätt har vi förändrats mer eller mindre över tid.