2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Lefer / Pomatomus saltatrix / är en rovfisk, som är den enda medlemmen i familjen Lefer. Det är känt som gofan och chernokop. Lefer är en av de mest uppskattade fiskarna för både sport och industriellt fiske. Det är utbrett över hela världen. Lefer bor både på stora djup och mycket grunda platser. Det är en flock marin fisk som bor i varma havsområden och är den mest rovfisk som finns i vårt hav.
Lefer når 130 cm och väger cirka 14 kg. Fisk cirka 200 g kallas ryper, från 200 g till ett och ett halvt kilo - leferoch de största är gofan. Tyvärr finns det inte så många stora fiskar i våra vatten.
De mest fångade exemplen är mellan 1-3 kg. Blackbirds är som piranhas, för när de samlas i flockar förstör de tre gånger mer fisk än de äter. De föder upp under månaderna juli-september. Sammantaget har lefer otrolig smak, vilket gör den till en av de dyraste fiskarna på fiskmarknaderna. Spetälskan förstörs mycket snabbt om den inte fryser eller placeras på is direkt efter fångsten.
Lefer komposition
Lefer, som andra fiskar är extremt rik på mineraler och värdefulla ämnen. Fettfattigt innehåller lefer protein, vitaminer A, B5, B6, B12, kalcium, järn, fosfor, zink, selen, koppar, mangan, niacin, riboflavin, tiamin, asparaginsyra, glutaminsyra, alanin, arginin, cystein, tryptofan och andra.
100 g rå lefer innehåller 124 kalorier, 20 g protein, 4,24 g fett, 59 mg kolesterol, 60 mg natrium, 372 mg kalium, 70 ml vatten, 7 mg kalcium, 6 mg niacin, 36 mg selen, 227 mg fosfor, 33 mg magnesium.
Val och förvaring av lefer
Som nämnts har lefer utmärkt smak, vilket bestämmer dess höga pris. Välj lefer, eftersom du väljer vilken fisk som helst - ögonen ska vara klara, lukten ska inte lukta illa. Suddiga ögon indikerar mindre färsk fisk.
Förvara läsaren i kylskåpet under en kort tid, eftersom det kan förstöra. Det rekommenderas att bearbeta samma eller nästa dag efter köpet, men det är bäst att förbereda omedelbart efter köpet. Köttet av den färska lefer är blek grädde till blågrå färg. Det är möjligt att ha en lätt brunaktig nyans.
Lefer i matlagning
Innan värmebehandlingen måste fisken rengöras och tvättas ordentligt. Vissa människor föredrar att ta bort den mörka remsan innan de lagar mat eftersom det har en mycket stark smak och lukt av fisk. Lefer kött är fuktigt och saftigt och skinnet är inte ätbart. Ju större lefer, desto mer uttalad smak. Under värmebehandlingen blir köttet lättare.
Lefer är fet fisk, så det är bäst att laga mat på grillen eller kakel, i ugnen eller rökt. Endast den minsta fisken av denna art är lämplig för stekning eftersom den inte är lika fet. Den stora läsaren kan bakas hel.
Sanna älskare av fiskfrestelser älskar den starka smaken av lefer, som perfekt kompletteras med smaken av lime, citron eller tomatjuice. Du kan mycket enkelt förbereda en hors d'oeuvre från lefer, sprid fileten med senap eller majonnäs och baka dem lätt. Rätter med lefer komplettera varandra perfekt med rosmarin, basilika, timjan, svamp, potatis, brödsmulor, persilja, spenat, sorrel. Smaken av lefer kompletteras perfekt med vitt vin och öl, den perfekta kombinationen för de varma sommarmånaderna.
Fördelar med lefer
De stora fördelarna med att äta fisk har länge bevisats. Lefer som en av de godaste medlemmarna i den enorma fiskfamiljen ger inte på något sätt när det gäller hälsofördelar.
Vitaminerna i den är extremt viktiga för att upprätthålla immunförsvaret och kroppens hälsa som helhet. Lägg mer tonvikt på bakad lefer, eftersom stekt mer eller mindre förlorar några av sina användbara egenskaper. Lefer är lämplig för alla åldersgrupper, dessutom är den den perfekta kombinationen av högprotein och låg fetthalt.
