2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Kött är en av de mest föredragna livsmedlen. Det kan utsättas för olika typer av värmebehandling, samt torkas utomhus. Men om du inte har ett rum att hänga dina smulor på, kan du också torka dem i ugnen. Här är vad du ska leta efter när du torkar kött i ugnen.
Val av kött
Nötkött är bäst för torkning. Det är inte så fet som fläsk och inte lika hårt som lamm. Fläsk är inte det bästa alternativet eftersom det mesta av fettet smälter under torkningsprocessen.
Hållbarheten för torkat fläsk är kortare på grund av dess höga fettinnehåll. Dessutom behöver du inte köpa fryst kött för matlagning för att få torkat kött av hög kvalitet. Den slutliga produkten kommer att vara av lägre kvalitet.
Köttet måste väljas enligt följande kriterier: färg, lukt, utseende, struktur, tillstånd för det subkutana fettet och benmärgen, senor och kvaliteten på köttbuljongen.
Färgen på nötkött är den bästa indikatorn för dess kvalitet. Färskt nötkött ska vara ljusrött när det skärs, och de fettiga mellanlagren ska vara vita, grädde eller gula.
Lukten av kött bör vara naturlig, behaglig, utan orenheter, ruttnande toner, droger eller annan dålig lukt. Om köttet skärs måste saften förbli klar.
Köttets konsistens kan kontrolleras genom att trycka på dess yta. Benmärgen ska vara gul och helt fylla utrymmet i de rörformiga benen.
När du väl har valt köttet kan du fortsätta laga mat.
Förarbete
Köttet ska tvättas under rinnande vatten, vars temperatur inte överstiger 25-30 grader. Vid denna temperatur minskar spridningen av mikroorganismer med 100%.
Ta bort vener och fett, gå till mättnad. Skär bitarna till en tjocklek av 1 cm. Täck över köttet med finhackad lök, svartpeppar, lagerblad och andra kryddor i 4 timmar, ta sedan bort dem och lägg köttet på ett bakplåt i ett lager. Tillsätt vid behov extra salt och peppar.
Torkning
Ställ in ugnstemperaturen till 50-60 grader Celsius. Välj ventilationsläge. I avsaknad av sådant öppnas ugnsluckan för konstant luftcirkulation.
Efter 10-12 timmar erhålls hårda, elastiska bitar med en mörk färg. Produkten är klar att användas.
Rekommenderad:
Låt Oss Torka Paprika För Vintern
På vintern är torkade paprikor en favoriträtt för unga och gamla, och till julafton är bordet otänkbart utan traditionella torkade paprika fyllda med bönor. Strängarna av torkade paprika kan användas för att dekorera köket. För att torka paprika behöver du friska paprika som inte är mest köttiga.
Låt Oss Torka Frukt För Vintern
Ett av de hälsosammaste sätten att lagra frukt på vintern är torkning. Bortsett från att de inte behöver mycket förberedelse, är de torkade frukterna läckra och utan ytterligare kryddor, vilket gör dem användbara. Här är några tips om hur man torkar frukt hemma:
Låt Oss Torka äpplen För Vintern
För att torka äpplen för vintern behöver du hälsosam frukt. Tvätta under rinnande vatten och torka på en tjock handduk. Papper eller en tidning placerades på brickan. Äpplen skärs i cirklar en halv centimeter tjocka. De skalar inte eftersom de spricker när de torkas.
Låt Oss Torka Plommon För Vintern
Torkad frukt har en mycket koncentrerad smak och plommon är en av de mest föredragna. De är ett utmärkt tillskott till en mängd olika fruktkakor på vintern, liksom en oumbärlig och välkänd fruktsmak vid beredningen av oshav. För att torka plommon måste vi först förbereda dem.
Låt Oss Torka Nypon För Vintern
Nypon kallas också "vildrosen". De forntida grekerna förknippade henne med skönhetsgudinnan, som så snart hon fick veta om hennes älskade Adonis död, rusade till honom genom de tjocka rosbuskarna. Hennes sorg var så stor att hon inte märkte de taggiga taggarna som slet sönder hennes känsliga hud.
