2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Kokt deg
Kokt deg anses vara magiskt av kockar. Detta beror på att det är den lättaste och luftigaste degen, från vilken bullar, tolumbichki, eclairs, kringlor etc. är gjorda. Det är extremt lätt att förbereda och är en favorit hos många hemmafruar. Kräver inte knådning och rullning.
När du tillagar degen är volymen som den får när den genomgår värmebehandling imponerande. Detta beror på den höga vattenhalten i den, som förvandlas till ånga under värmebehandlingen och degen stiger högt. Huvudingredienserna i kokt deg är mjöl, vatten, olja och ägg. I sällsynta fall tillsätts jäst.
Det bereds genom att koka vattnet tillsammans med oljan. Tillsätt sedan det siktade mjölet och rör om kraftigt på elden med en träsked tills det blir en homogen och jämn blandning.
Låt svalna när du är klar. Tillsätt ett ägg och rör om tills blandningen är helt absorberad. Lägg en sekund, rör om, lägg en tredjedel och så vidare tills äggen är färdiga.
Ångad deg
Ångad deg är mycket lätt att förbereda och är mycket nära kokt. Till skillnad från kokta kräver ångning dock att de exakta proportionerna av produkterna observeras vid beredningen.
Nödvändiga produkter: 1 tsk. mjöl, 1 tsk. vatten, 50 g smör, en nypa salt, en nypa socker, 4 ägg
Metod för beredning: Lägg vattnet, smöret, sockret och saltet i en liten kastrull. Värm tills det kokar (en annan vätska kan tillsättas, till exempel färsk mjölk, beroende på vad degen kommer att användas till).
Ta bort pannan från värmen. Tillsätt allt mjöl på en gång. Rör om kraftigt med en träsked tills blandningen är tjock och slät och börjar skilja sig från skålen. Sätt tillbaka degen på hällen i ytterligare en minut eller två och rör om hela tiden.
När det börjar få en vit skorpa på botten är det klart. Låt svalna till rumstemperatur. Därefter överförs degen till en skål och tillsätt äggen med en mixer, matberedare eller för hand. Det går sönder hela tiden.
Degen ska ta äggen en efter en innan den läggs till nästa. Den resulterande degen ska vara mycket mjuk och klibbig. Det ska falla lugnt från skeden, men inte flöda. Om det blir väldigt tjockt, tillsätt lite mer ägg.
Den används både till kakor, som eclairs, franska bollar och som bas för aptitretare - fyllda med olika saltiga fyllningar och patéer.
Rekommenderad:
Snabbverkstad: Hur Man Gör Perfekt Deg Hemma
Trött på att köpa smaklös jästdeg från butiken? Vill du laga det själv i ditt kök? Ofta knåda en fin deg är en riktigt svår uppgift för många hemmafruar. Du kan vara den perfekta kocken, men uppgiften att baka kakor, pizzor, pajer från hemgjord jästdeg är fortfarande olöslig:
Låt Oss Göra ångad Deg
Från själva namnet framgår det att denna deg erhålls genom att ånga degen. Tekniken för dess beredning är inte komplicerad, men den måste följas för att få den frisk. Den ångade degen blir fluffig och lyckas därefter svälla exakt på grund av ångan som erhålls under beredningen.
Hur Man Lagar ångad Fisk På Ryska
Även om de centrala delarna av Ryssland ligger långt från havet, är fiskrätter traditionella för ryska köket. Detta beror på det faktum att på detta enorma lands territorium passerar många floder, som är fulla av alla slags fiskar. Av denna anledning, olika ryska fiskrecept är också bra, men av särskilt intresse är de rätter som tillagas av Ångkokt fisk .
Fathead Deg - Hur Man Gör Det?
Fathead deg är en absolut hit i det moderna köket, med tanke på att alla är galen på ketodieten. Denna deg är glutenfri och med låga kolhydrater. Men å andra sidan har den mycket fett. Innan du bestämmer dig för om du vill prova det eller inte ska du anpassa det till din hälsa och det kaloriintag du har ställt in.
Vad är Eclair Deg Och Hur Man Gör Det
Eclair-deg är lämplig för att tillverka ett antal kakor. Förutom att förbereda eclairs, kan du göra stekta bollar eller ringar av det, som kan fyllas med vilken kräm du vill, samt den berömda franska dessert binet souffle, som har tillagats på Royal Court i århundraden.
