2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Fläskknog är en extremt aptitretande maträtt, så länge du vet hur du förbereder den. En av de största svårigheterna du kommer att möta är att hitta själva skaftet. Den måste vara så stor som möjligt, korrekt skuren i form av en trunkerad kon och nödvändigtvis med hud på den. Det rostas och köttet under förblir saftigt.
Att laga köttet börjar kvällen innan. Du behöver: smör, salt, paprika, svartpeppar, cayennepeppar och vitlökspulver. Så här förbereder du dig:
2-3 msk. rödpeppar, 2-3 msk. salt, 1 msk. svartpeppar, 2-3 msk. mjöl, 1 tsk. varm röd paprika blandas i en skål tills en homogen blandning. Ta lite av det med fingrarna och gnugga det i skaftet. Det är bra att betona de trunkerade delarna av konen. Där tränger aromerna bäst genom muskelfibrerna inuti. Skorpan täcks också tätt med blandningen. Sprid lite olja på flera ställen, inte för mycket så att den inte blir för fet.
Det väl gnuggade skaftet placeras i en djup bricka med konens topp uppåt. Den breda sidan av skaftet ska passa botten på brickan så att insidan inte torkar ut. Behållaren måste stängas med ett tätt passande lock. Detta får stå i kylen i minst 24 timmar.
Den andra dagen av tillagningen tas skaftet ut ur kylen exakt 5 timmar före önskad tid för konsumtion. På kanten av pannan, häll mycket försiktigt och i en tunn ström på botten inte mer än 2/3 av ett finger med vatten. Var noga med att inte tvätta bort kryddorna. Köttet i sig är inte översvämmat med vatten.
Skaftet placeras i en förvärmd ugn vid 140 grader. Baka i 4 timmar med locket stängt. När vattnet avdunstar öppnar du locket och bakar i cirka 30 minuter för att göra huden krispig.
Det färdiga skaftet är ömt och saftigt. Töm ut fettet. Såsen som skiljer sig serveras separat i kastrullen. Den kan användas för att vattna garneringen.
Den läckra fläskknogen serveras med ärtor stuvade i smör. Det passar bra med stora mängder rött vin.
Rekommenderad:
Hemligheten Med Den Läckra Weisswurst
Weisswurst är en traditionell bayersk korv som får sitt namn från sitt bleka utseende. Den är beredd av fläsk och nötkött, som är starkt kryddat med persilja, lök, bacon, citronsaft, salt och peppar. Denna typ av korv har blivit den mest populära kulinariska specialiteten i Bayern, tack vare den berömda Oktoberfesten.
Hemligheten Med Läckra Smörgåsar
Trots att alla smörgåsar tenderar att falla med smöret nere och det faktum att de är svåra att passa in i begreppet hälsosam kost, har smörgås, i alla dess sorter, alltid mötts med en aptit av barn och vuxna. Smörgåsar är mat som tillagas extremt snabbt och ger en otrolig möjlighet till improvisation.
Hemligheten Med Den Läckra Patchouli
Hemligheten med att förbereda en utsökt patchouli ligger mest i kockens skicklighet och rutin. Efter det exakta receptet också. Om du inte har förberett en lapp än, är det bäst att söka hjälp av någon mer erfaren än du, som kommer att fästa din uppmärksamhet på huvudpunkterna.
Hemligheten Med Bugatsa - Den Unikt Läckra Grekiska Pajen Med Grädde
Bugatsa är namnet på en grekisk paj som har en söt eller salt fyllning. I de flesta fall är den söta fyllningen kokt grädde och den salta kan göras av ost, köttfärs, spenat. För att göra Bugatsa kan du använda smördeg, färdiga bakverk (baklava) eller hemgjord deg, som rullas till tunna eller tjocka skorpor, beroende på recept.
Hemligheterna I Det ömtåliga Fläskskaftet
Fläskskaft är en av de läckra kötttyperna, den kan användas för att göra en mängd olika rätter. Skaftet har tillräckligt med kött för att göra det till både en soppa och en huvudrätt. Det nya skaftet den kan bakas i ugnen, men för att bli mjuk måste den förkokas tills köttet är helt mjukt.
