2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Kartong är bland kryddorna som inte är så kända i kulinariska kretsar. Men när den väl testats blir den lätt igenkänd och älskad av alla. Kartongen är en favoritkrydda i södra Europa, som oftast används i köket i Italien, Spanien och Frankrike.
Kartong är en växt från familjen Compositae, även känd som spansk kronärtskocka. I Medelhavet odlades det för århundraden sedan, medan det i Nordafrika och södra Europa allmänt förekommer mestadels i den odlade staten. Kryddan har många typer, av vilka vissa inte är ätliga. Bland de mest populära matvarorna som finns på marknaden är turkisk kartong, liksom typen av elfenben.
Pappstammar används oftast vid matlagning. Blomfrön konsumeras också, men de tycker inte om mycket intresse eftersom de inte imponerar med mycket smak. I södra Italien och Sicilien anses lättstekta pappstammar vara en specialitet.
En annan ätbar del av växten är pappstammar som påminner om selleri. De plockas före blomningen, på senvinter och tidig vår, för då är de mest utsökta. De tillagas både stekt och ångad.
En av typiska kartongrecept kommer från den italienska regionen Abruzzo. Där tillagas soppa med den traditionella jullunchen med kycklingbuljong och kartong och små köttbullar av lamm eller nötkött, igen med växten.
Dessutom kan Cocido madrileño - Spaniens traditionella maträtt inte få sin ovanliga smak om den inte läggs till sin beredning denna favoritväxt. Bladens huvudvenor och kartongens huvudrot används som krydda. Den används för att smaksätta soppor och rätter av viltkött, fjäderfä och olika typer av fisk.
Smaken av kartong påminner lite om kronärtskockan. Många enzymer finns i dess sammansättning. Detta gör den till en perfekt ingrediens i vissa ostar, vilket ger den en lätt citrussmak.
Kartongfrön, som inte är så uppskattade vid matlagning, används vid produktion av biodiesel. Detta görs genom att extrahera olja från dem, vilket mycket liknar saffran och solrosolja som används för samma ändamål. Dessutom används kartong för att producera råvaror för bioplast, som hjälper till att skydda planeten Jorden.
Rekommenderad:
Kulinarisk Användning Av Korn
Korn (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) är en växt av spannmålsfamiljen. Det har använts för mat sedan neolitiken. Skriftliga uppgifter om det finns från 1: a århundradet. Då rekommenderade den antika grekiska läkaren Diskoridis det som ett botemedel mot halsont, mot dåligt humör och för viktminskning.
Kulinarisk Användning Av Citrongräs
Citrongräs kallas också citronella. Den har en ljus och frisk doft av citron och över 50 sorter. Det fördelas främst i tropikerna och de tempererade zonerna. Det är en flerårig växt med långa och skarpa och långa löv. Därifrån används bladen i markdelen av gräset.
Kulinarisk Användning Av Ara
Få har hört ordet "ararut", och de som har hört det någonstans har ingen aning om vad det är. Ararut är en typ av spannmålsgrödor, lite känd i Bulgarien. Det är dock mycket användbart eftersom det är extremt lätt att smälta och innehåller många vitaminer.
Kulinarisk Användning Av Indrishe
Indrisheto är en mycket aromatisk ört som bör finnas i alla hushåll. Få människor vet att indrisheto faktiskt är den enda typen av ätbart pelargon. Visuellt ser det ut som pelargon, men det luktar som en ros - intressant, eller hur? Denna vintergröna buske antas komma från Sydafrika.
Kulinarisk Användning Av Mesquite
Mesquite mjöl erhålls från frukterna i form av skida och baljväxter från trädet Mesquite . Det finns cirka 45 arter av mesquite-träd fördelade i torra områden runt om i världen. De växer i delar av Sydamerika, sydvästra USA och till och med Chihuahua-öknen i Mexiko.
