2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Franska såser är uppdelade i rött och vitt och detta har inget att göra med deras färg. Vita såser bereds med en transparent grönsaks- eller kycklingsbuljong, kompletterad med lätt rostat mjöl i smör, och den röda köttbuljongen är mättad, mjölet bakas tills det är rödbrunt.
I moderna kök berikas röda såser med röda frukter, bär, vilket ger skålen en behaglig syra och sötma - allt beror på receptet. Inte alla hemmafruar, särskilt nybörjare, vet hur man gör röd sås för att harmoniskt komplettera produktens smak. Så idag förbereder vi röda såser!
Rekommendationer för beredning av röd sås
På vissa franska restauranger tillagas såser av specialutbildade kockar. Enligt franska kan faktiskt alla lära sig att steka, baka och laga mat, men inte alla kan lära sig att göra såser - en sådan talang ges till en person från födseln. Detta betyder inte att vi inte kan göra såser hemma, vi behöver bara först lära av proffsen och sedan experimentera i ditt kök.
I nästan alla recept för att göra röda såser rekommenderas att börja med grunderna för matlagning - först benen stekas tills de är gyllene och kokas sedan länge. Förutom behovet av att baka mjölet i en kastrull utan fett tills det är rödaktigt, är det nödvändigt att kombinera försiktigt med buljongen. Det är mjölet som får den aptitretande doften av rostade nötter. Tillagning av såsen avslutas med införandet av ytterligare ingredienser - smör eller vegetabilisk olja, grädde, morötter, tomater och andra grönsaker, örter, rötter och olika kryddor.
Vad som behövs för beredning av röda såser
Förbered först en buljongsbuljong: du kan ta nötkött, fläsk, nötkött, lamm, samt fjäderfäben och vilt. Skölj dem väl, skär dem i små bitar och baka dem i ugnen vid 170 ° C - för detta behöver du 1-1. 5 timmar. Benen ska röras om regelbundet. I slutet av bakningen, tillsätt den hackade lök och växtrötter till dem.
Bakade ben ska vara bruna, överför sedan till en kastrull och häll vatten (för 0,5 kg ben tar 1 liter vatten). När vattnet kokar tar du bort skummet och fettet, sänker värmen och fortsätter att laga mat i 5-6 timmar, om nödvändigt tar du bort skummet. Tillsätt persilja och sellerirötter i benen tillsammans med bladen en timme innan du lagar mat. Kyl och sila buljongen - den ska ha en brunröd nyans.
Grundläggande röd sås
Lägg 2 msk vetemjöl i en varm och torr panna. Baka tills ljusbrun - ca 3 minuter. Blanda det lätt kylda mjölet med ett glas varm buljong och blanda väl för att göra en homogen massa utan klumpar. Tillsätt gröt i potten med kokande buljong, rör om hela tiden tills den är jämn.
Lägg den hackade lök-, morot- och persiliroten i pannan med 2 msk olja eller smör utan att steka produkterna så att buljongen får en delikat smak. Tillsätt 40 g tomatpuré eller 100 g färsk tomatsås i grönsakerna och låt sjuda ett tag under omrörning av grönsakerna. Ta ut grönsakerna från den kokande buljongen och koka i ytterligare en halvtimme, tillsätt i slutet en nypa socker och salt, några pepparkorn och några lagerblad.
Kyl såsen och sila den genom en sikt och ta bort grönsakerna. Värm såsen igen och den är klar. Med denna sås kan du vattna huvudrätterna, ett utmärkt tillskott till kött, fisk och grönsaker.
Rekommenderad:
Vitaminspiror - Hur Odlar Man Dem Hemma?
Groddar innehåller en stor mängd protein, vitaminer, mineraler och cellulosa. De är extremt användbara för kroppen, särskilt under vintern. Groddarna är inte bara användbara utan också mycket välsmakande. Påminner om smaken av färska ärtor och valnötter.
Kulinarisk Lärobok: Hur Man Förbereder Vita Såser Och Smör
Den goda såsen, beredd riktigt professionellt och med rik smak och arom, är verkligen ett litet mirakel. Han kan förvandla äggen i ögonen till en riktig semester och den tråkiga biten kyckling - till något riktigt extraordinärt. Smörsåser i små mängder är lämpliga för speciella tillfällen, och förtjockade såser baserade på mjöl (vit sås, äggsås, persiljasås, ostsås) är lämpliga för vardagsmat.
Hur Förbereder Jag Röda Linser?
Tills nyligen den röda linsen uppfattas av många som alltför exotiska och okända för oss, det finns nu i många av de lokala butikerna. Men vad man ska göra med det och hur den bereds , vi föreslår att du lär dig av följande rader. 1.
Hur Man Förbereder Hemlagad Vegeta Och Vad Man Ska Ersätta Den Med
Har du någonsin undrat vad exakt vegeta är gjord av? Den universella kryddan har funnits på senare tid i nästan alla hushåll, restauranger och till och med en skolstol. Det är sant att matlagning är enklare med det - alla kryddor för smak är på ett ställe, och det faktum att du räddas genom att köpa naturliga kryddor sparar pengar.
Pralines - Historia Och Hur Man Förbereder Dem
Traditionellt bereds praliner av karamelliserat socker med tillsats av nötter såsom mandel. Denna söta konfektyrprodukt används för olika ändamål - för att dekorera kakor och bakverk samt för fyllningar. I olika delar av världen utarbetas regler på olika sätt - Belgiska praliner till exempel choklad med mjuk fyllning.
