2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
I allmänhet finns det två typer sås i matlagning som divideras med färgmärke - vita såser och röda. Om vi tar hänsyn till deras beredningsteknik kan de vara med eller utan mjöl, kallt eller varmt, kött, fisk, mejeri, grädde, äggsmör eller surt.
När du gör röd sås används vanligtvis köttbuljong. Stek mjölet tills det är lättbrunt, blanda sedan försiktigt med lite olja och vatten och tillsätt buljongen. Slutligen tillsätt kryddorna.
För vita såser används oftast mjölk eller grädde istället för buljong, och proceduren för dess beredning är densamma.
De mest kända såserna är:
Béchamel - smält smör, som blandas med mjöl och mjölk och salt tillsätts till dem. Denna sås har många variationer, men den grundläggande är extremt lätt och välsmakande samtidigt;
Bolognese - baserad på malet kött och tomatsås;
Normansås - serverad med fisk och gjord av smör, mjöl, fiskbuljong, äggulor, citron och peppar;
Majonnässås - lämplig för pizzor, kött, ägg - består av senap, äggulor, citronsaft, olivolja och salt efter smak;
Tomatsås - serveras med pasta eller kött- och grönsaksrätter.
När du vill att såsen ska tjockna snabbare, lägg inte locket på tillagningen eller tillsätt lite mjöl eller potatisstärkelse. Rör i en riktning så att det inte finns några klumpar.
Om du känner att du har överdrivit fettet under beredningen av såsen, lägg in några bitar bröd inuti, som tar bort fettet.
Om du har överdrivit det och mängden sås du har tillagat är mer än nödvändigt, oroa dig inte - de flesta såser utan majonnäs kan förvaras i frysen. Det är viktigt att de inte är mjölk-äggbaserade.
Rekommenderad:
Gör Varje Maträtt Speciell Med Dessa Såser
Det finns inget sätt att föreställa sig speciella och festliga rätter utan en utsökt sås. Såsen är en flytande krydda med olika smaker som berikar skålen. Det gör även den enklaste maträtten till en utsökt maträtt. Man tror att såsens ursprung är fransk och går tillbaka till 17--1800-talet.
Grundläggande Franska Såser
Om du alltid har velat flytta till det romantiska Frankrike och njuta av dess rika mat, har du idag denna möjlighet. Med sina unika bassåser kommer du att kunna fördjupa dig i denna prakt och träffa ett nytt kulinariskt äventyr för äkta finsmakare och finsmakare av kulinariska skapelser med fransk känsla och nyponhet.
Klassiska Såser För Klimpar
Dumplings är en av de mest ikoniska ryska rätterna, något som påminner om italiensk tortellini. Men de är en rent rysk skapelse, troligen "född" någonstans i de avlägsna och kalla Sibiriska länderna. Idag kommer du knappt att göra dina egna dumplings, eftersom de redan säljs i många butiker.
För Varje Tillfälle: Ryska Såser För Fiskrätter
Oavsett om ryska kockar väljer att laga torsk, abborre, havskatt, stör, gädda eller braxen och om de är rostade, stekta eller ångade är de vanligtvis serveras med fisken och speciellt förberedd fisksås . Det kan vara både kallt och varmt, men det är viktigt att veta hur man kombinerar ingredienserna ordentligt för att se till att det passar bra med fiskrätten.
Karibiska Såser
Karibiskt kök är en blandning av influenser från spanska, franska, afrikanska, indiska och indiska köket. Lokalbefolkningen har kombinerat dem i ett kök som är unikt och väldigt hälsosamt. De karibiska öarna ligger i tropikerna, vilket ger ett stort utbud av frukter:
