2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Vionia / Viognier / är en vit druvsort från vilken kvalitetsvin produceras. Dessa vinstockar är vanligast på höger stranden av Rhône-floden i Frankrike. Nyligen finns de dock på andra platser / Italien, Australien, Kanada, USA, Nya Zeeland, Chile, Argentina, Uruguay, Brasilien, Schweiz /, även om de är i små mängder. Sorten är också känd under namnen femte vionie och gallopin.
Vionia löv är medelstora. De är ljusgröna, rundade, femkantiga, täckta med mossa på undersidan. De är utrustade med tänder som kan vara både skarpa och smala. Skotten är rillade, grönaktiga. När de utsätts för solljus blir de bruna.
Klaserna av denna druvsort är av medelstor och konisk form, bevingade, relativt kompakta. Druvorna är små, rundade eller elliptiska, vita eller grönaktiga, med en tjock hud. Köttet är saftigt, med en behaglig smak som påminner om mysk.
Det används för beredning av torra vita viner, som dock inte påverkas positivt av åldrande. Ofta vionie den används också för blandning med andra sorter för att göra den resulterande vindrinken mer doftande.
Vionia ingår i de sorter där druvskörden sker tidigt på hösten / under de sista dagarna i september /. Sorten föredrar måttliga temperaturer. Det anses vara måttligt resistent mot sjukdomar och ger medelstora grödor. Det måste beskäras då och då.
Vionias historia
Vionnie anses vara en gammal vinsort, men dess ursprung är inte helt klart. Det anses dock ha sitt ursprung i länderna i dagens Kroatien. Enligt experter fördes troligen vinstockarna till Rhonen av romarna. Det är inte heller helt klart var sortens namn kommer ifrån.
En av påståendena är att Viognier är uppkallad efter bosättningen Wien, som ligger i Rhônedalen. Denna plats fungerade en gång som ett garnison för romarna. Enligt en annan hypotes heter vinstockarna så på grund av latinska ord som förklarar den svåra odlingen av druvor.
En viktig period för den franska sorten är 1900-talet, då den hotades med utrotning. Sedan i hans hemliga överklagande är det bara cirka fyra hektar planterade med dessa vinstockar. Ödet visade sig dock tydligt vara gynnsamt för honom och han räddades på grund av en trend som uppstod vid den tiden.
Vid den tiden riktade vinmodet uppmärksamheten mot de sällsynta lokala sorterna. Så plötsligt arrays med vionie började dyka upp många ställen i Frankrike och snart utomlands.
Kalifornien är en av de platser som vill experimentera med arten och snart gav det honom popularitet över hela världen. Vinproducenter i Kalifornien värdesätter den franska sorten mycket och använder den i både produktion av sortviner och blandade druvor.
Det andra landet, som har bidragit väsentligt till att främja vionie, är Australien. Även där används sorten för blandade viner. Blanda med shiraz.
Kännetecken för vionia
Viognier-viner lockar först med sin trevliga halmfärg. När man är full känns en stark blommig fruktig arom, som är associerad med akacia, persika, aprikos, ananas, vanilj, anis, rök, jasmin, primula, kiwi, päron.
Vinet innehåller också anteckningar av litchi, mango, apelsinskal, mynta, kaprifol, hö, tobak, olja och mer. Smaken på drycken är söt och lika blommig.
Druvanixer av vionia har inte potential att åldras och därför rekommenderar experter att konsumera dem medan de fortfarande är unga och friska.
Serverar vionier
Innan serveringen är vinet bra från vionie för att svalna till en temperatur på 8-10 grader. Den kan sedan serveras i unga vita vinglas tillverkade av tunt mjukt glas. Drycken hälls bara upp till ett halvt glas.
Du kan servera vinet utan tillsatser, men det är ändå lämpligt att kombinera det med lämpliga livsmedel som hjälper till att utveckla dess profil. Enligt erfarna finsmakare passar den franska druvaelixiren bra med doftande rätter kryddade med curry, muskot, kanel, ingefära, saffran, svartpeppar, vitpeppar och wasabi.
Du kan välja både fjäderfärätter och fisk- och kräftdjursspecialiteter. Bland de aptitretande tilläggen som passar bra med vin är kyckling med äpplen, curry kyckling, fisk köttbullar, fisk med curry, stekt ostron, stekt bläckfisk och kryddiga musslor. Sushi med sojasås är också en bra lösning. Kaninrätter får inte heller underskattas. Det är också bra att de är generöst smaksatta och flugs med gräddsås.
Viner från vionie kan också serveras med ost. Getost eller blåost är att föredra. De kan serveras ensamma i form av tunna skivor eller placeras i färska sallader, där de kan kompletteras med råa bladgrönsaker som spenat, rucola och brygga.
Om du gillar desserter hittar du säkert något att kombinera drycken med. Du kan stanna vid en mängd olika kanderade frukter, krämer, sylt, kakor, pannkakor, ostkakor, godis och pasta.
