2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Anato / Bixa orellana / är en buske eller ett lågt träd som tillhör familjen Bixaceae / Bixaceae /. Det är känt under helt olika namn, inklusive achiote, onoto, colorau, atsuete, bija, som på ett eller annat sätt är förknippade med dess användning. Den växer i stor skala i de varma regionerna i Nord- och Sydamerika.
Växter av denna art är vanligtvis mellan fem och femton meter långa. I ett gynnsamt klimat kan de växa i 40-50 år. De kännetecknas av en grå grå skorpa, som är täckt av specifika formationer som liknar vårtor.
Unga exemplar kännetecknas av icke-sprucken bark, medan de i äldre ålder också har sprickor. Anat har ett starkt och stabilt rotsystem som består av en förtjockad huvudrot och flera mjukare rötter. Bland de delar av trädet som gör starkast intryck är kronan.
Den är frodig, tät och voluminös. Med tiden hänger grenarna till marken. De är tak med stora, nästan hjärtformade, gröna, glänsande löv. Det som är speciellt med dem är att de är spetsiga i slutet och har relativt långa handtag. Färgerna på anato är väldigt vackra, men tyvärr kan det bara vara en spektakulär dag.
De är små och består av fem kronblad och många ståndare. De är målade i rosa till lila och lite vita. Deras doft är attraktiv men knappt märkbar. När det gäller plantans frukter kan vi säga att de är obetydliga lådor. De kännetecknas av röd färg och taggar. Anato-grenar finns i överflöd i dessa frukter. De innehåller de mest använda delarna av växten - fröna, som också kallas anato eller achiote.
Fröna i frukten är små, mellan 2 och 4 millimeter stora, täckta med ett rödaktigt skal. Anato frön är många. Det sägs att ett litet träd kan producera upp till 270 kg frön.
Det anses som anato härstammar från Brasilien, men har över tiden överförts till närliggande områden. Han lyckades nå Hawaii och delar av Asien.
Anatos historia
Krönikor visar att den antika befolkningen i Sydamerika i stor utsträckning använde delarna av anato och kunde hitta ganska användbara egenskaper hos denna växt. För dem var det ett sätt att färga i matlagning, en medicinalväxt och en produkt som de kunde använda i sitt hantverk.
Enligt människor som är bekanta med saken täckte Amazonindianerna sina kroppar med ett ämne från anatofrön under ritualer, liksom när de gick till krig. På detta sätt kände de sig starkare eftersom de trodde att deras utseende skulle skrämma fienden. Det är också känt att vissa stammar använde samma salva för att skydda huden från solbränna, samt för att skydda den från insekts- och ormbett.
Det sägs att indianerna använde anato som ett brännmedel. De fann också att fröna har en gynnsam effekt på inflammatoriska processer, mag-tarmproblem, feber, hudsjukdomar och mer. Bland dessa samhällen var användningen av anato som ett afrodisiakum känd.
Kvinnor använde det också som en produkt för att rodna läpparna och färga håret. Det finns bevis för att mayorna använde rött pulver från anatofrön för att färga konstverk eller tyger. De använde den också för att måla väggmålningar.
Sammansättning av anato
Anato är en växt som är rik på näringsämnen. Eterisk olja, sackaros, icke-flyktig olja, proteiner, karotenoider, pigment, ellaginsyra, salicylsyra, tryptofan, vitamin E och andra hittades i den. Fröna av Bixa orellana själva är en källa till pigment, eterisk olja, cellulosa, sackaros, alfa- och beta-karotenoider och andra ämnen av intresse för vetenskapen.
Fördelar med anato
Förr anato har visat sig vara en växt med många fördelar. Som redan nämnts är frön av det ett praktiskt sätt att färga. Färgämnet erhålls när fröna krossas och partiklarna blötläggs i vatten. Naturligtvis finns det andra sätt att få färg. Beroende på tillämpad teknik är det resulterande färgämnet mer orange eller rödaktigt.
De medicinska fördelarna med anato är också kända. Växtens frön har en diuretikum, laxerande, antioxidant, antibakteriell, lugnande effekt. Dessutom stimulerar de aptiten, hjälper matsmältningen, sänker dåliga kolesterolnivåer.
Erfarenheten visar att anato har en positiv effekt på maskar, gikt, njurproblem, prostataproblem, övervikt, högt kolesterol, malaria, minskad libido, ökade urinsyranivåer.
Det finns bevis för att plantans frön har haft en gynnsam effekt på högt blodtryck, svamp, gonorré, solslag, brännskador, migrän, epilepsi, dysenteri, halsbränna, stress. Anato är rik på antioxidanter och stöder immunförsvaret och leverfunktionen. Växtens löv har använts för vaginal sköljning mot svamp och inflammation.
Anato-olja används för skönhetsändamål, eftersom den mjukar och ger näring åt huden. Det hjälper också till att få en attraktiv solbränna som varar längre.
Folkmedicin med anato
Anato pulver kan tas för högt blodtryck. Det räcker att regelbundet krydda maten med kryddan.
Några droppar olja beredd från plantans frön, i kombination med mandelolja, har en stor effekt för att lindra smärta orsakad av solbränna.
Anato i matlagning
Initialt anato används främst i köket på Filippinerna och Latinamerika, men idag är dess användning mycket vanligare. I de produkter som erbjuds i detaljhandelskedjorna används ett färgämne tillverkat av anatofrön och skrivs som färgämne E160 (b).
De krossade fröna används för att färga såser, marinader och pastor. I detta avseende kan anato jämföras med saffran och gurkmeja. Emellertid är dess arom mycket enklare än för dessa två kryddor, och dess smak beskrivs av många som söt och bitter.
Anato ger ett mycket attraktivt och aptitretande utseende till rätter med ris, kött, fisk, grönsaker. Virtuoserna i köket anser att du enkelt kan använda anato för att färga mejeriprodukter, sallader, pasta, soppor och mer. Dessutom är livsmedel tillagade med denna produkt lämpliga för en diet.
Att utvärdera fördelarna med anato, Vi erbjuder dig att förbereda ett recept på den så kallade anato-pastaen, populär i mexikansk mat.
Nödvändiga produkter: anato - 3 msk, oregano - 1 msk, kummin - 1 tsk, kryddnejlika - 1 st., vitlök - 4 kryddnejlika, limejuice - 4 msk.
Beredningsmetod: Alla ingredienser läggs i en matberedare och mals tills de är jämna. Den kan användas som en marinad för rostat kött.
Skada från anato
I allmänhet är allvarliga biverkningar från måttlig användning av anatfrön inte kända. Det bör dock noteras att hos vissa individer som är mer känsliga för ingredienserna i den kan ökad diurese observeras. Produkten rekommenderas ännu inte för användning av gravida kvinnor och barn under 3 år.
