2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Fläskkorv bereds av 4 delar köttfärs och 1 del hårt bacon, skuren i små rutor. Till varje kilo av blandningen tillsätt 25 g salt, 2 g nitrat, 2 g krossad svartpeppar, 5 g röd paprika, 2 g kummin och lite finhackad lök. Allt blandas bra.
Fyll tunntarmen i svinetarmen med blandningen. Knyt små korv och häng dem på en ventilerad plats för att torka. De blir smakligare och mer hållbara om de röks.
Jag kommer att ge ett exempel och recept på fläskkorv med salt och fläskkorv med vitlök.
Fläskkorvar med salta
De tillagas av 5 kg mjukt och fet kött hackat med en yxa. Salt med 110 g salt. Smaksatt med 20 g kummin, 5 g svartpeppar, 5 g allspice och 1 matsked salt. Blanda väl och låt stå över natten för att absorbera doften av kryddor. Fyll sedan tunntarmen av fläsk. Knyt små korv som hängs på en ventilerad plats för att torka.
Foto: Veselina Konstantinova
Fläskkorvar med vitlök
De är beredda av 4 delar fläsk, finhackad och 1 del hård bacon, skuren i små bitar. Till varje kilo av blandningen tillsätt 25 g salt, 2 g svartpeppar, 2 g nitrat och 1 huvud krossad vitlök. Blandningen får salta och smaka över natten. De små fläsktarmarna fylls. Korvarna får torka på en ventilerad plats.
Rekommenderad:
Kulinarisk Lärobok: Beredning Av Mörk Buljong
Benen som separeras under urbening av nötkött och fläsk finhackas och bakas i en smord ugn tills de är blanka. Aromatiska rötter läggs till de bakade benen - morötter, selleri, persilja, palsternacka, lök, skuren i tunna skivor. Bakningen fortsätter tills grönsakerna får en mörk gyllene färg.
Kulinarisk Lärobok: Beredning Av Råa Pickles
Ett av de vanligaste sätten i vårt land att konservera grönsaker under lång tid är beredning av pickles . Nästan alla typer av grönsaker är lämpliga för pickles, men de måste vara helt friska och rena. Pickles kan beredas hela eller skivade, råa eller skållade, rostade eller stekta grönsaker.
Kulinarisk Lärobok: Beredning Av Frukt- Och Mjölkgelé
Gelé är frukt och mejeriprodukter. Fruktgelé framställs av fruktjuicer, fruktavkok, vitt vin, socker, essens, likör, gelatin och citronsyra. Mjölkgelé är gjord av färsk eller yoghurt, socker, gelatin, vanilj och essens. Fruktgelé är klar.
Beredning Av Hemlagade Patéer
Hemlagad mat är bra av många skäl. Vi kommer bara att påpeka att när den tillverkas hemma är det säkert vilka produkter du använde, när de tillverkades och hur bra de är. Vi kan förbereda allt hemma - även patéer. De kan vara kött, grönsaker och varför inte fisk.
Beredning Av Hemlagade Korvar
Många korvar i dagens värld är ofattbara. Detta förklaras enkelt ur historisk synvinkel. Den första kända informationen om beredning av hållbara köttprodukter är från 2600 år sedan från Italien, Grekland och Kina. Idag uppskattas det att det finns mer än 1200 arter bara i Tyskland korv .
