2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Arabiska köket använder främst nötkött, lamm, get, fjäderfä, baljväxter, ris, grönsaker, konserver och färsk frukt.
Fläsk är tabu i arabisk mat, men underbara rätter tillagas av fisk, ägg, mjölksyraprodukter. Kryddor används ofta och i stora mängder. I arabiska länder dricks även kaffe med kryddor istället för socker.
Lök, vitlök, oliver, varm röd paprika, kanel och mycket olivolja används. Arabiska köket kännetecknas av värmebehandling av kött utan användning av fett. För detta ändamål värms pannan upp till 300 grader. Således bildar köttet en gyllene skorpa så snart det rör vid den uppvärmda ytan och så att juicen inte tar slut och förblir saftig.
Köttsoppor med bönor och ris, ärtor, potatis är mycket populära. De vanligaste huvudrätterna är stuvat och rostat kött - kyckling eller lamm. Vete mjölgröt, även känd som burgul, är också populärt.
Lammet fyllt med russin, ris, mandel och kryddor eller fårpilaf med ris, dadlar och mandel är också ojämförligt. Ayesh-godis ersätter bröd och görs med mjöl och yoghurt. Traditionella är kötträtter som kuba - kokta bollar av kött eller fisk med tillsats av kryddor, liksom grytor - stuvat kött med grönsaker.
För beredning av stuvad kyckling med dadlar följande produkter behövs: 1 kyckling, 700 gram lök, 200 g dadlar, 650 ml kycklingbuljong, 1 msk. mjöl, 1 msk olja, 5 msk. citronsaft, 1 kanelstång, 1,5 tsk. malet ingefära, 1 tsk. kim, en halv tesked gurkmeja, 50 g mandel, 20 g koriander, peppar, svartpeppar, salt.
Förberedelse: Strö kycklingen med svartpeppar, salt och mjöl. Stek i hett fett på medium värme i cirka 15 minuter. Det är bekvämare om kycklingen skärs i bitar, men de ska stekas jämnt.
Överför köttet till en annan panna och stek löken i fettet, krydda med kanel, kummin, ingefära, gurkmeja, peppar och rör om tills smakerna är helt blandade.
Häll buljongen och 3 msk. citron juice. Elden intensifieras och så snart den kokar, täck i 15 minuter på låg värme. Sedan ordnas kycklingbitarna på löken.
När det kokar igen, täck igen i 25 minuter, överför sedan köttet och löken till en annan skål och täck med folie. Den återstående såsen i pannan kokas tills den tjocknar.
Lägg till datumen, 2 msk. citronsaft och koka på låg värme. Häll såsen över köttet och strö över bitar av rostade mandlar.
Rekommenderad:
De Mest Populära Specialiteterna Från Det Franska Köket
Franska köket är känt för sitt rykte som det bästa i världen. Det används extremt ofta fisk och skaldjur, nötkött, lamm, fjäderfä, kanin. Fläsk njuter inte av mycket respekt. Fransmännen definierar sniglar och grodben som en raffinerad delikatess.
De Mest Populära Specialiteterna Från Det Italienska Köket
Sedan det forntida Romens dagar har italienare varit kända som finsmakare av god mat. Från urminnes tider i dagens italienska kulinariska traditioner är det en preferens att kött ska kokas helt. Ett exempel på detta är beredningen av smågrisen, som inte skärs i bitar utan rostas hel, eller beredningen av köttragout, där köttet inte skärs i bitar, utan hela stuvas i tomatsås.
De Mest Populära Specialiteterna Från Det Serbiska Köket
Det serbiska köket har formats av medelhavs-, turkiska och österrikisk-ungerska rätter. Det är därför det har många unika rätter. En av de mest populära aptitretarna är Negush prosciutto - torkat fläsk. Det heter så för att man tror att det är bäst förberett i Negushi-området.
De Mest Populära Specialiteterna Från Det Turkiska Köket
Turkiskt kök är exotiskt för många människor och turkiska rätter är mycket populära. Hela utbudet av turkiska soppor kan delas in i flera grupper. Dessa är köttsoppor med tillsatta grönsaker, gräddsoppor med smör, soppor toppade med citronsaft och ägg.
De Mest Populära Specialiteterna Från Det Engelska Köket
Engelska köket har gett världen den fantastiska Yorkshire pudding, plommonkaka, rostbiff, kokt färsk potatis med mynta och traditionellt eftermiddagste. Det engelska köket är inte det mest varierande. Traditionen i den är så stark att britterna kan äta samma frukost varje dag utan att vilja ändra den.
