2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Fingerkalk / Citrus australasica / är en exotisk citrusväxt av familjen Rutaceae. Det kan ses i regnskogarna i östra Australien. Det är utbrett i New South Wales. Citrus australasica är ett litet träd eller en buske. Den når en höjd av tio meter. Bladen är gröna, elliptiska, mindre än andra citrusväxter.
Växten är populär på grund av dess frukter, som liknar fingrar. De är ovalcylindriska och når en längd på tio centimeter. Deras diameter är cirka 2-3 centimeter. Frukten väger cirka 120-150 gram. Det första du kommer att märka om dem är den tunna huden.
Det intressanta med det är att det kan målas i en mängd olika färger, inklusive grön, röd, orange, gulaktig, brun, lila, vinröd och till och med svart. I själva verket är det en av få citrusfrukter som kan ses i så många färger.
Fruktköttet består av många runda sektioner som är fyllda med juice. Dessa märkliga bollar, som är åtskilda från varandra, påminner något om fiskkaviar. Samtidigt strukturen av fingerkalk kan jämföras med granatäpple. Köttets smak är sur och påminner om kalkens smak. Doften är, som du kommer att gissa, typiskt citrus. Det används i många recept av australiensiskt kök.
Fingerkalkens historia
Även om denna unika citrus bara har börjat vinna stor popularitet de senaste åren, är den inte ny för mänskligheten. Krönikor visar att den har konsumerats av australiensiska ursprungsbefolkningar i tusentals år. Det är säkert att växten Citrus australasica dök upp utan mänskligt ingripande.
Dock steg fruktens lyckliga stjärna under andra hälften av förra seklet, när forskaren Dr Joe Fair donerade kvistar med knoppar från den ovanliga australiensiska växten vid University of California i Riverside. Sedan började växten odlas mer seriöst för livsmedelsindustrin.
Sammansättning av fingerkalk
Fingerkalk det är ännu inte väl studerat av specialister. Det är emellertid redan känt att fruktköttet innehåller kalium, vitamin B9 och en stor mängd vitamin C. Kalk är också en källa till citronsyra.
Typer av fingerkalk
Fingerkalk finns i många varianter, vilket kännetecknas av olika färger. Många hybridformer är också kända, bland vilka Faustrime, som innehåller gener av tre arter av citrusväxter, är av intresse. Denna växt är en hybrid mellan australisk fingerkalk och limequat, som i sin tur är en hybrid mellan mexikansk kalk (Citrus aurantiifolia) och kumquat (Fortunella japonica).
Fruktens frukter liknar mycket på fingerkalk. Först är de färgade gröna, men när de mognar blir de gula. Köttet av Faustrime har samma struktur som Citrus australasica, men är relativt saftigare och kan därför användas med samma kulinariska framgång.
Växande fingerkalk
Odlingen av fingerkalk i Australien har den ökat betydligt som svar på den stora efterfrågan på dess exotiska och läckra frukter. Detta har också lett till allvarliga genetiska experiment med arten. Vissa av dem är svårare att växa än andra. I allmänhet kräver Citrus australasica dock ingen särskild vård än de flesta citrusväxter.
Växten behöver vatten och värme. Det bör inte utsättas direkt för mycket starkt solljus. Trädet kan attackeras av olika typer av getingar och larver. Specialister tar hänsyn till dessa fakta och skapar därför hybridformer som är mycket mer motståndskraftiga mot skadedjur.
Matlagning med fingerkalk
Som redan nämnts används den exotiska betningsfrukten lätt i det australiska köket. Barken av fingerkalk är skalad och hackad för att få som krydda eller kastas bort. Oftast används fruktens läckra insida, som i sitt friska tillstånd kan kombineras med nästan vilken produkt som helst, så länge den resulterande smaken är balanserad.
Fingerkalk fungerar som garnering för fisk- och kötträtter av kyckling och nötkött. Kockar som gillar att experimentera glömmer inte att lägga till det i sushi. Frukten kan användas i olika fruktsallader, där den kan kombineras med mango, pomelo, kiwi, plommon och päron. Den kan användas med samma framgång i sallader med avokado, spenat, tomater, gurkor och mer.
Denna typ av kalk finns i juice, nektar, shakes, sirap, fruktpuré och puré. Konsistensen av fingerkalk gör att den kan användas i gelé, sylt, sylt och till och med pickles. Faktum är att dess söta bär visar sig vara ett utmärkt verktyg för dekoration och desserter som ostkakor och kakor.
Fördelar med fingerkalk
Eftersom själva växten inte är väl studerad och dess fördelar inte beaktas. Det är dock klart att ju mer citrusfrukter och fingerkalk fungerar tonic och energigivande. Halten av kalium i den bestämmer dess fördelaktiga effekt vid sjukdomar som osteoporos, diabetes och högt blodtryck. Fruktens skal kan användas vid tillverkning av aromatiska sprayer, som fräschar upp luften hemma.
