2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
En 60-årig man från Smolyan-byn Borikovo har tillverkat ost i fem århundraden. Ostmästaren Salih Pasha kommer från en herdefamilj och känner till hemligheten med den specifika osten från sin farfar.
Tack vare den speciella tekniken kunde våra förfäder lagra mejeriprodukten utan att ha kylskåp i sina hem.
Men vad är tekniken för detta ovanliga ost? Pälsost, även känd som tolumost och vispad ost, skiljer sig från andra typer av mejeriprodukter genom att den förvaras i en läderpåse. Den liknar mycket säckpipa, men till skillnad från den är den gjord av en syl / större lamm /.
Men innan den når huden som ost, får mjölk igenom många processer. Ursprungligen filtreras den genom ostduken, blandas med jäst och hälls i ett badkar och väntar sedan på att bli som fett.
Sedan kommer ögonblicket av att slå. Denna process görs manuellt, master ser till att rörelserna är jämna och kontinuerliga. Du kan också tillsätta lite vatten.
Den vispade osten placeras i en kittel, där det också finns varmt vatten. Allt detta rörs om tills en tjock substans erhålls. Efter att det resulterande materialet tappats av vatten används det för att fylla bälgen.
Du måste ladda den så att det inte finns luft inuti. Du måste binda upp den och lägga den på tavlan. Och så vänder du det varje dag, avslöjar några av stegen i din teknik Salih Pashov till BTV.
Påsen, fylld med ost, placeras på en sval plats och vänds då och då. Det tar vanligtvis ungefär en månad innan osten mognar.
Dock kan mejeriprodukten inte tas bort från huden längre. Tidigare lagrades det till exempel på detta sätt i upp till tre år.
Salih Pashov, 60, är uppfödare. Han höjer får, getter, lamm och kalvar. Hans syster och svärson hjälper honom att ta hand om djuren. Han är ledsen att unga människor inte är intresserade av djurhållning.
Men han tappar inte hopp om att hans hantverk kommer att bevaras och planerar till och med att presentera tekniken för den unika osten i päls under Rozhen-mässan.
Rekommenderad:
Från Ingenting Eller Vad Man Ska Laga Från Gårdagens Rätter
Ibland lagar vi en större mängd rätter och här är vad vi kan göra om vi har 1-2 portioner olika rätter, aptitretare kvar. - Stycken rostat kött utan sås - skuren i små bitar. Lägg i en kastrull och häll lite vin, tillsätt finhackad konserverad svamp och kryddor efter smak.
Ost Räddar Mänskligheten Från Mardrömmar
Ost räddar mänskligheten från mardrömmar på natten! Detta är slutsatsen från brittiska forskare och är resultatet av ett ovanligt experiment. 200 engelsmän deltog i den. Deras uppgift var enkel - innan de gick till sängs knådde de 20 gram ost.
Ät Ost, Smör Och Grädde! De Skyddar Oss Från Hjärtsjukdomar
Fet mat som ost, smör och grädde betraktas ofta som syndarna i hjärt-kärlsjukdomar. Men enligt en ny studie kan det faktiskt ge betydande hälsofördelar att äta mat med mycket mättat fett. Uttalandet gjordes av ett forskargrupp bestående av norska forskare från universitetet i Bregen.
De Stoppade Giftig Ost Från Det Kommersiella Nätverket
Giftig ost med ett farligt toxin i hindrades från att säljas på marknaden. Ätstörningar blev uppenbara vid rutinmjölktestning av aflatoxin. För stora mängder av den hittades på en gård i byn Radyuvene, Lovech kommun. Efter identifieringen av potentiellt farlig mat blev det klart för konsumenterna att mjölken levererades till ett mejeri.
Kost Från öst
Kulinariska traditioner i Fjärran Östern skiljer sig helt från europeiska, och även om vissa anser att maten är smaklös, visar det sig att den är mycket hälsosammare. Kolla in två av de populära östra dieterna. Med dem kommer du inte bara att gå ner i vikt utan också rena din kropp Japansk fiskdiet Hemligheten med svaga japanska kvinnor ligger i det dominerande riset, soja, fisk och skaldjur i deras meny.
