2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Japanerna är världens största konsumenter av fisk och skaldjur, liksom deras största importör. Samtidigt rankas fisk- och skaldjursrätter som andra i användning i det nationella köket, föregås av rätter tillagade med ris.
Japanerna skiljer sig mycket från andra nationer när det gäller att förbereda fisken de äter. För många verkar det absolut oacceptabelt att äta det rått, men detta är vanlig praxis för japanerna, som är särskilt kända för sin sushi.
Det fick sin största popularitet på 1980-talet, när det började ägna allvarlig uppmärksamhet åt problemen med övervikt och en hälsosam kost.
Även då säger experter att japanerna äter extremt hälsosamt. Japan är ett av få länder i världen med mer än 40 000 hundraåringar, och detta beror främst på den utbredda användningen av fisk och skaldjur i köket, vars hälsosamma effekt på människokroppen är obestridlig.
Idag är sushi och sushibarer kända över hela världen, men fisken fortsätter att bearbetas främst av japanska mästare, för om den etablerade japanska tekniken för bearbetning av rå fisk inte följs kan den lätt bli giftig.
Intressant är att även amerikaner som också älskar sushibarer, till exempel, fångar tonfisk i sitt eget vatten, skickar den till Tokyo, där den bearbetas av de så kallade itamae (japanska kockarna) och återvänder. I USA, där den är finns i de mest moderna sushibarer, som kallas Kaiten sushi.
Det som är specifikt med denna typ av barer, som är mycket vanliga i Europa, är att de beredda portionerna av sushi passerar på ett transportband och gästerna på sushi-barerna kan i förväg se vilken sushi som ser ut.
Men det är inte bara sushi som är typiskt för japanerna. Mångfalden i deras mat beror främst på de produkter och kryddor de använder.
Bland produkterna kan vi inte nämna ris, som är lokalt och är uppdelat i gluten och glutenfria, nudlar av olika storlek, känd som kinakål i vårt land, som faktiskt är japansk, vit rädisa, tofu, svamp, paradisäpplen och Japanska päron.
Typiska kryddor är sojasås, wasabi, ingefära, röd miso, senap karashi, risvinäger och tångkombu.
Rekommenderad:
Matlagningstekniker I Japanskt Kök
Du kan ta med lite japansk atmosfär till ditt hem om du föreställer dig att du är omgiven av hav och berg och bekanta dig med de traditionella kulinariska teknikerna och recepten som Japan är stolt över. Naturligt urval Japanskt kök följer årstiderna - grönsaker och kryddor förändras, rätter förändras också under hela året.
Ingefära I Japanskt Kök
Asiatiskt kök är känt för den utbredda användningen av produkter som ris, olika typer av nudlar, soja, sojasås och mer. Om vi talar om Land of the Rising Sun kommer vi dock till slutsatsen att det finns några ingredienser som till exempel wasabi, utan vilken det japanska köket inte skulle vara vad det är.
Funktioner Av Japanskt Kök
Japanskt kök, som anses vara en del av det asiatiska, skiljer sig avsevärt från det med några av dess egenskaper. Till skillnad från många andra länder på den asiatiska kontinenten tros det i Japan att en person tillfredsställer sin hunger inte bara från mat utan också från hur den serveras.
Produkter Från Japanskt Kök
Förberedelsen av det japanska köket är omöjligt utan de japanska originalprodukterna. En av dem är lotusrot, även känd som rencon. Det smakar sött och krispigt. När det klipps ut ser det ut som en blomma. Utan det är stekta japanska grönsaker och tempura-grönsaker otänkbara.
Utländska Influenser I Japanskt Kök
När vi pratar om japanskt kök kan vi inte låta bli att föreställa oss de olika typerna av sushi som erbjuds i sushibarer, tillsammans med den lika populära sashimi eller tempura. Detta är dock inte den enda maten som tillagas i Japan. Även om det verkliga japanska köket bara kan talas om efter 1700-talet har många rätter som är rent asiatiska blivit en riktig inspiration för japanska kockar, som har uppfunnit många tillägg till dem och därför kallas nationella.
