2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Majonnässåser är de vanligaste emulsionssåserna. Majonnässås, vars matlagningsteknik är förvånansvärt enkel, kan vara ett bra krydda för varje maträtt och sallad för varje dag.
Det traditionella emulgeringsmedlet som används vid framställningen av majonnäs är torkad äggula. Pulvermjölk, gelatin, sojaproteinprodukter, pektiner etc. används också till såserna. Vi behöver veta det i många länder majonnäs är ett dopp som består av vegetabilisk olja, kryddor och äggprodukt. Beroende på oljekoncentrationen majonnässåser är sällsynta, majonnäs och majonnäs pasta.
Sällsynta majonnäs görs med låg fetthalt och har flytande konsistens. Används för pålägg eller förband för olika sallader och kalla rätter.
Den vanliga majonnäs har konsistensen av tjock grädde och bereds med vegetabilisk olja upp till 80%. Huvudrepresentanten är den traditionella äggmajonnäs.
Majonnäspastor har en tjock spridbar konsistens och används för att sprida smörgåsar. De framställs med ett högt innehåll av oljefas, varav en del är hydrerad vegetabilisk olja.
När du gör majonnäs är det möjligt att skära såsen och separera smöret på ytan. I sådana fall, för att återställa den klassiska såsen, är det nödvändigt att bryta majonnäs i små portioner till färsk äggula eller tillsätta lite kallt vatten under kraftig omrörning.
Populära såser i matlagning
Kompositionen innehåller vegetabilisk olja, hårdkokta äggulor, vinäger, senap och salt.
Förbered Bechamelsås från mjölblandningen i smör och mjölk och tills den har svalnat, tillsätt riven äggulor, lite mer smält smör och vinäger. Tillsätt salt och senap. Om konsistensen är för tjock kan lite vatten tillsättas.
Majonnäs med grädde bereds genom att tillsätta tjock grädde, salt, socker och peppar till huvudmajonnäs. Serveras med rostat kött, stekt eller kokt fisk eller som pålägg för sallader.
Majonnäs med valnötsolja tillverkas med tillsats av valnötsolja, äppelpektin och naturliga proteinprodukter.
När du förbereder sojamajonnäs kokas sojabönor eller sojamjöl. En homogen uppslamning framställs i vilken ytterligare stabiliserande produkter förblöt i vatten tillsätts.
Foto: Lilia Tsacheva / Lipodve
Genom att lägga till ett brett utbud av produkter och kryddor till läckra majonnässåser, du kan få nya och helt andra smaker. Dessutom är den majonnäsbaserade såsen lätt att laga hemma med enkla och prisvärda ingredienser.
Majonnässås är mycket populär och en allmänt använd förband som ofta kompletterar varje maträtt. Det bereds mycket snabbt och ekonomiskt och är tillräckligt rik, delikat, doftande och aptitretande.
Rekommenderad:
Beredning Och Kryddning Av Malet Nötkött
Ingen tvekan köttfärs rankas som en av de första platserna i kategorin favoritköttspecialiteter. När allt kommer omkring, vem älskar inte moussaka eller stekt köttbullar? Köttfärs är den mest använda köttblandningen, eftersom den kan läggas till nästan vilken maträtt som helst.
Beredning Av Mjölk Från Nötter Och Frön
Det blir allt vanligare att tro att komjölksprodukter är extrema allergener, inte tolereras väl av någon människokropp och borde inte vara närvarande i vår meny alls. Frågan om får- och buffelmjölk är mer optimistisk, men de bör fortfarande konsumeras så sällan som möjligt.
Kulinariska Misstag Och Regler Vid Beredning Av Buljonger Och Soppor
Om vattnet som köttet hälls med, när det kokas, är kallt, erhålls en utsökt buljong och därifrån en utsökt soppa och en utsökt soppa. Medan vattnet kokar extraheras en stor del av köttens näringsämnen och smaker och en läcker buljong erhålls.
Quinoa - Komposition, Fördelar Och Beredning
Quinoa är en exotisk och mycket användbar produkt som alltmer går in i människors kök och bord. Både fröna och plantans löv konsumeras. Det är av gammalt ursprung och går tillbaka till 4000 år sedan. Förutom att vara ett underbart tillskott till rätter och supermat, används växten också för medicinska ändamål.
Beredning Och Kryddning Av Bacon
Varje baconälskare är van vid att laga den efter sin smak, och standardkryddorna är vanligtvis samma rödpeppar, svartpeppar, färgat salt, salta och mer. Det är lättast att köpa färdigbacon från butiken och experimentera med kryddorna själv, men det är en verklig utmaning att försöka laga din egen torkade, paprika eller saltkokta bacon, som du kan krydda i förväg och sedan konsumera när och under alla förhållanden.
