Wasabi

2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37

Wasabi är känd som Japansk pepparrot. Det är en typ av japansk krydda med en ljusgrön färg. Wasabi är ofta i form av senap med en mycket kryddig men relativt kortlivad smak. Wasabi är en kryddig grönaktig sås som serveras med sushi och sashimi. Det är väldigt typiskt för det japanska köket. Om du gillar chili sås kommer du att uppskatta wasabi. Speciellt på vintern, när denna sås kan vara mycket användbar mot influensa och förkylning. Låt oss ta reda på vad som gjorde wasabi så populärt i matlagning och servering av mat!

Wasabi är gjord från en växt som liknar pepparrot och traditionellt och oftast används för att smaka på sushi. Till skillnad från såser, som är baserade på chilixtrakt, den kryddiga effekten av wasabi är kortlivad.

Växten är en rot som var känd redan 1396, då folket i Shizuoka-området presenterade det som en gåva till den framtida shogunen. Efter denna tidpunkt spred sig växten till andra delar av Japan och började odlas hemma. Wasabia japonica är en flerårig aromatisk örtartad växt. Nå 45 cm höjd med hjärtformade löv och vita blommor. Den blommar i april och maj, och dess smak är ojämnt fördelad vid roten, och dess övre del är mer kryddig. Efter ungefär ett halvt år börjar rhizomen förstora och tjockna och kan nå 5-15 cm.

Wasabi i Japan kallas också hon wasabi och kan bara hittas där. Den växer under speciella förhållanden, i rinnande vatten och vid en temperatur på 10-17 ° C. Utanför Japan används oftast ingen riktig växt, utan en krydda gjord av wasabi-daikon. Denna grönsak fördes från Japan till Europa. Till skillnad från den ursprungliga wasabi är dess duplikat vit i färg, vilket kräver tillsats av grönt färgämne. Wasabidubblan dyker upp eftersom den ursprungliga roten är ganska dyr - priset varierar från 300 till 800 BGN / kg, och det är också svårt att växa. Den växer bara i fem regioner i Japan.

Sammansättning av wasabi

Wasabi innehåller en stor mängd provitamin A, glykosider, B-vitaminer, C-vitamin och mineralsalter, mest svavel. 100 g wasabi innehåller 109 Kcal.

Val och förvaring av wasabi

I Bulgarien är konsumtionen av sushi redan utbredd, varför wasabi finns i ett antal butiker. Wasabi måste förvaras på en torr och sval plats. När den har öppnats ska den förvaras i kylskåpet och användas inom en månad.

Wasabi i matlagning

Wasabi kallas riven rotpasta. Som regel rivs växten bara så mycket som behövs för tillfället, och resten av roten lagras i kylen, eftersom smaken av wasabi är ganska flyktig och tappar sin arom inom 15 minuter. När du gör sushi behåller du pastaen mellan riset och fisken sin arom längre. Wasabi används också som tillsats för smörgåsar, vissa andra såser, och det finns till och med jordnötter med wasabiskal på marknaden. Ett traditionellt tillskott till wasabi är japansk skull.

Kombinerat med wasabi-majonnäs är ett utmärkt tillskott till ägg och kallskuret. Wasabi, kombinerat med ingefärsås, färsk koriander och vitlök används som marinad för biffar.

I japanska traditioner wasabi rötter de rengörs med en pensel, skalas och rivas. Vissa japanska sushi-mästare använder bara rivjärn av hajskal istället för vanliga rivjärn. De tror att skrapning med hajskinn ger wasabi-pasta en otrolig arom.

Färsk wasabiblad och stjälkar kan marineras och du kan förbereda wasabi vinägrett som serveras på sallader. En annan god idé är att lägga till lite wasabipasta i majonnäs och citronsaft för att användas som dopp för sparris, franska bönor, ärtor och grillat kött.

Alla delar av wasabiväxten är ätbara, inklusive bladen och blommorna, men roten är särskilt värdefull.

Förvara inte nyberedd pasta oanvänd för länge, annars kommer den att förlora sin smak, som med många andra kryddor.

För att verkligen uppskatta smaken, låt den nylagade wasabipastaen stå i fem minuter efter tillagningen. Detta ger aromer och värmetid att utvecklas till fullo.

I Japan används roten inte bara för sashimi-rätter utan används också som ett komplement till kycklingrätter och skaldjursrecept. Det används också i såser och förband.

Det är ovanligt att hitta färska wasabistammar utanför Japan, men om du har turen att se dem på marknaden, se till att de är färska och fasta.

Fördelar med wasabi

Användningen av hon wasabi har förmågan att förhindra tandförfall. Wasabi har starka antibakteriella egenskapersom är särskilt användbara vid användning av rå fisk. Wasabi är ett värdefullt läkemedel eftersom det har den unika förmågan att blockera spridningen av cancerceller.

Wasabi japanska har starka läkande egenskaper och anses vara en av faktorerna för japansk livslängd. Roten har antiallergiska och anti-astmatiska, till och med anti-anafylaktiska egenskaper, vilket gör den till en utmärkt hjälpare för astmatiker. Wasabi har också antimikrobiell och anti-mögel verkan, dödar stafylokocker och Escherichia coli. Wasabi dödar också den farliga Helicobacter Pylori, som orsakar sår och magcancer.

dessutom wasabi har antikoagulerande effekter är, vilket förhindrar bildandet av blodproppar i blodet. När det gäller cancerbehandling är wasabi involverat i att blockera metastaser och i ett senare skede förstöra cancerceller utan att skada normala celler. I detta avseende är wasabi ett kraftfullt verktyg för patienter med leukemi, bröstcancer, problem med urinblåsan, prostata, bukspottkörteln, lungorna och tjocktarmen. Wasabi är användbart vid diabetes och har en avgiftande effekt.

Wasabi innehåller Antioxidanter och mineraler som kalium, magnesium, kalcium, järn, natrium och vitamin A, B-6, C och riboflavin, vilket gör det till en extremt näringsrik matkälla som gynnar hälsan i hela kroppen.

Wasabi är en oerhört hälsosam krydda som kan köpas i form av nygjord pasta eller i form av en rot att riva. Lägg det till recept med ris, sallader, sushi, soppor och stek för att göra varje måltid doftande och näringsrik.

Bara en tesked wasabirot innehåller 11% av den rekommenderade dagliga mängden C-vitamin, vilket är en kraftfull antioxidant som hjälper till att hålla immunförsvaret starkt.

Människokroppen kan inte syntetisera sitt eget C-vitamin, varför det är viktigt att äta mat rik på C-vitamin för att förhindra förkylning och influensa och för att upprätthålla antalet vita blodkroppar, immunsystemets soldater, på en optimal nivå..

Medan kroppen behöver några bra bakterier för att fungera, kan exponering för dåliga bakterier orsaka mycket allvarliga sjukdomar och stör balansen i mag-tarmkanalen.

En studie från 2004 visade wasabis förmåga att döda patogena bakterier, vilket gjorde det till ett utmärkt naturligt antibiotikum utan några negativa biverkningar. Nya studier har rankat wasabi som den mest framgångsrika antibakteriella maten mot E. coli och Staphylococcus aureus, vilket betyder att den till och med kan förhindra matförgiftning.

Som det redan har blivit klart förhindrar wasabi karies och dålig andedräkt.

Håligheter orsakas vanligtvis av en viss bakteriestam som trivs i varma och fuktiga områden och kan orsakas av surhetsnivån och sockret i munnen.

Vissa studier visar att wasabi inte bara tar bort skadliga bakterier från munnen utan också återställer alkaliniteten.

Skada från wasabi

Vissa människor kan ha en allergisk reaktion mot wasabi, även om det är ganska sällsynt. Var alltid försiktig och använd skyddshandskar och en mask om du skär, skrapar eller krossar roten, eftersom de frisatta ämnena kan irritera din hud, ögon, näsa och mun.

Fakta om wasabi

När det gäller mineraler innehåller wasabi kalcium, järn, mangan, magnesium, zink, fosfor och kalium, vilket är nödvändigt för en balanserad diet. Det är också en värdefull källa till vitaminer, inklusive vitamin A, B1, B2, B3, B6, C och folsyra. Dessutom finns det höga nivåer av isotiocyanater - en antioxidant som erbjuder många hälsofördelar.

Inkludera wasabi i din kost. Detta ökar intaget av näringsämnen och kommer att ha en positiv effekt på din allmänna hälsa.

På grund av dess utmärkta antiinflammatoriska egenskaper är konsumtion av wasabi ett naturligt sätt att behandla inflammatoriska tillstånd som artrit.

Toxiner och cancerframkallande ämnen kan orsaka molekylär skada. Och ibland överstiger ackumuleringen av toxiner leverens avgiftningsförmåga. I sådana fall kan du lita på wasabi, eftersom det är en naturlig avgiftare. Det tar effektivt bort gifter från levervävnaden och matsmältningssystemet för att hålla dig frisk.