2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Den fantastiska smaken av kottar, deras krispiga konsistens och en stor mängd användbara fetter, vitaminer, mineraler och antioxidanter, är anledningen till att dessa små frön är mycket uppskattade av kulinariska mästare runt om i världen och en viktig ingrediens i vår hälsosamma kost.
kottar i själva verket är de frön av sibirisk tall eller 20 olika arter av kottar, frukter av träd av familjen Pinaceae, släktet Pinus. Cedernötter är läckra ätbara frön och kallas också cederträ.
I Europa kommer cedernötter från den italienska tall (Pinus pinea) - en typ av barrträd som når en höjd av 20 meter, som har en intressant paraplyliknande krona. Nötterna som pinata ger är ungefär 2 cm stora och har en platt oval långsträckt form. Lägre avkastning kommer från den så kallade. Silvergran. Över hela världen är dock cedernötter som odlas i norra Kina, där koreansk tall odlas, av största vikt.
Träden som de större och mer värdefulla samlas från kottar, är cirka 20 i antal. Det finns andra arter vars frön är ätliga, men deras storlek är för liten. Och även om cedernötter kallas "nötter", dikterar botaniska lagar att de faktiskt är frön.
Historien kommer inte ihåg när människor först började assimilera smaken och hälsokvaliteten hos cedernötter, men det finns påståenden som pekar på den legendariska läkaren Avicenna som en av de första som lärde sig om fördelarna med dessa trädfrön.
Sammansättning av cedernötter
kottar de döljer en ovärderlig och rik palett av användbara ämnen. De är de mest kaloriska bland alla nötter, liksom de rikaste i lättförtärliga proteiner bland dem. Proteiner innehåller mycket aminosyror, inklusive arginin.
Så många som 19 aminosyror innehåller det finns i cedernötter, och cirka 70% av dem är väsentliga. De enkelomättade fettsyrorna i dem är oerhört viktiga för hjärtats goda funktion och bibehåller hälsosamma kolesterolnivåer. De små och välsmakande fröna är också en utmärkt källa till cellulosa.
Cedarfrön är en utmärkt källa till växtnäringsämnen, viktiga mineraler och vitaminer, oljor och proteiner. Accent i uppsättningen användbara ämnen är fettlösliga vitaminer E och F. Cedernötter är bärare av B-vitaminer och är samtidigt fulla av antioxidanter och mineraler - kalium, magnesium, mycket järn, fosfor, zink, koppar, jod, kisel, mangan, barium, titan, silver, aluminium, kobolt, natrium, jodider etc.
De är en källa till vitamin K, lutein och vitamin A, som är viktiga för ögons hälsa. När det gäller fosfatidfosforhalten överträffar cedernötter igen alla andra nötter, såväl som frön, och föregås endast av soja, som är den rikaste källa till lecitin.
I 100 g kottar innehåller 780 kcal, 28 g protein, 90 g fett, 18 g kolhydrater, 3 g fiber. Samma mängd cederfrön ger cirka 31 g protein till vår kropp - en mästare i proteininnehållet bland alla andra nötter.
Val och förvaring av cedernötter
Om den inte är förpackad kan bulk hittas på marknaden kottarsom kan köpas från nästan vilken mutterkiosk som helst. Deras bulkpris är solidt - ungefär BGN 10 per 100 g. När du väljer cedernötter, var noga med att be säljaren att prova, för ibland är de inte av god kvalitet på grund av felaktig lagring.
Cedernötter erbjuds huvudsakligen skalade, vilket förkortar deras hållbarhetstid något. Deras skal måste tas bort innan de konsumeras, men kom ihåg att skalade cedernötter inte har mycket hållbarhet. Det är bäst att förvara dem i kylskåpet, där de håller länge.
Kulinarisk användning av cedernötter
Pinjenötter är ett varumärke för medelhavsmat. De har en unik och trevlig smak och värderas högt i matlagning runt om i världen. Italienare lägger regelbundet till cedernötter vid beredningen av rätter av olika kött, fisk, pasta eller grönsaker. Nötter är en vanlig finish för många sallader.
Förutom sallader passar cedernötter mycket bra i ris med saffran och några såser. De är en grundläggande ingrediens i originalreceptet för den italienska pestosåsen. Deras utbredda användning i köket i sydvästra Frankrike är anledningen till skapandet av många kulinariska mästerverk.
Cedernötter används dock i stor utsträckning i konfektyr och vid beredningen av olika söta frestelser. Traditionella italienska kex är gjorda av rostade och malda cedernötter. Små platta korn läggs ofta till chokladspecialiteter eller vissa sorter av sirapiga bakverk, som baklava.
Fördelar med cedernötter
Regelbunden konsumtion gör det inte kottar kan ge dig stora fördelar. På grund av överflödet av antioxidanter sänker pinjenötter kroppens åldrande. Det höga innehållet av lutein, som är mycket viktigt mot trängsel i ögonen, skyddar vår syn och förhindrar utveckling av ögonsjukdomar.
Tallnötter kan skydda oss från ögonsjukdomar som makuladegeneration och grå starr, till vilket vitamin A i form av betakaroten som finns i pinjenötter också bidrar.
Redan under medeltiden sprids cedernötternas berömmelse överallt på grund av deras förmåga att hålla libido i tillfredsställande form. På grund av det rika innehållet av zink i kottens nötter är manlig styrka i utmärkt skick.
Varje dag mellan 5 och 20 g, vilket motsvarar cirka 4 tsk. Överflödet av vitamin E i cedernötter är extremt viktigt. Detta vitamin behövs till exempel för att bilda bröstmjölk hos ammande kvinnor och dess brist stoppar amning.
Vitaminer från grupp E eller spelar en roll i fertiliteten. Själva ordet "tokoferol" översatt från grekiska betyder "bärare av arv". Vitamin E har också funktionen att upprätthålla balansen mellan fetter i vår kropp.
B-komplex vitaminer är viktiga för att nervsystemet ska fungera bra, hjärtat, ungdomars övergripande utveckling, blodets tillstånd. B-vitaminer är en bra hjälp mot smittsamma, parasitiska, hjärt-kärlsjukdomar, ben- och ledproblem och har en förebyggande effekt mot uppkomsten av ben- och ledproblem.
Även om rik på fett är pinjenötter en källa till nyttiga omättade fetter, som är så viktiga för kroppen. Utöver det kommer de inte bara att få oss att gå ner i vikt utan tvärtom - kommer att hjälpa oss att gå ner i vikt. Pinolensyra är ett effektivt aptitdämpande medel eftersom det aktiverar frisättningen av två hormoner som undertrycker hunger - kolecystokinin (CCK) och glukagonliknande peptid-1 (GLP-1).
Enomättade fetter, som är rika på cedernötter, är ganska bra för hjärtat, sänker kolesterolnivåerna och minskar risken för hjärtinfarkt. Komplexet av andra vitaminer och mineraler bidrar till att hjärt-kärlsystemet överlag fungerar.
Järnet i cedernötter är ett viktigt element för att många processer i kroppen ska fungera korrekt. Om vi tar tillräckligt med järn kommer vi att skyddas mot depression, apati och allmän trötthet och brist på humör.
Skada från pinjenötter
kottar kan orsaka problem hos personer som är allergiska mot vissa andra typer av nötter. Detta beror på det höga innehållet av proteiner som gör cederfrön till ett starkt allergen. Kom ihåg att även om de är mycket goda, har de ganska höga kalorier och bör ätas med måtta.50 g cedernötter i kombination med några andra typer av nötter är den tillräckliga dosen per dag.
Om du misstänker att du är allergisk mot pinjenötter och inte vet om pinjenötter inte skadar dig, kan du prova en mycket liten mängd av dem för första gången. Om ingen reaktion inträffar inom några dagar, öka dosen gradvis.
