2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Sumac är ett släkte av lövträd eller buskar Shmak. Det finns i cirka 250 sorter. Det finns också gift sumaksom växer i Mellanöstern. I Europa är den vanligaste arten Rhus Coriaria, som ofta användes i det antika Rom.
Patricierna föredrog det inte bara för sin fina smak utan också på grund av dess diuretiska egenskaper. Förmodligen har denna krydda en bra effekt på matsmältningen, för i Mellanöstern användes den för att förbereda en sur dryck för att lugna magbesvären. På andra håll användes den för att sänka temperaturen.
På forntida hebreiska ordet sumak betyder "att vara röd" och det tyska namnet essigbaum översätts som "vinägerträd". I antiken användes barken och rötterna från växten för att färga huden. Denna praxis finns fortfarande idag, även om den fläckar med sumak att inte vara permanent.
Kryddan sumak är gjord av frukten av en vild buske som växer i Medelhavsområdena - främst på Sicilien och södra Italien, men finns också i vissa delar av Mellanöstern - främst i Iran. Denna kultur, okänd för våra breddgrader, är ett nyckelelement i arabiskt kök. Buskens frukter är små och rundade och färgen är svartbrun. Efter torkning, slip till ett pulver som är lila-rött i färg. Smaken av sumac är sur, fruktig och lite sammandragande.
I länderna i Mellanöstern är detta krydda en del av blandningarna för doner-kebab. Det används också vid kryddning av ris. Den kan blandas med lök och ätas som mellanmål med sumak, merian, timjan och oregano, sesam, salt och eventuellt lite peppar görs "begäran" - en jordansk blandning av kryddor. Zahtar används för att krydda stekt kött eller grilla. Det är till och med utsökt strö på en skiva bröd drizzled med olivolja.
I Libanon, Syrien och Egypten lagar kockar sumacfrukter i vatten tills de får en mycket tjock sur essens. Det läggs till kött- eller grönsaksrätter. I östra länder används den istället för vinäger eller citronsaft.
Sumac används också i salladsdressingar eller i marinader för kött, kyckling och fisk. I vissa områden serveras kebab med en sås gjord av yoghurt och sumak. Det kommer att bli gott om du strö på hummus, men var försiktig eftersom kryddan är ganska stark.
Sumac var också känd för indianerna i Nordamerika. Från den förberedde de en drink som kallades "sumac-ade". Indianerna blötläggde frukten i kallt vatten, krossade den för att extrahera saften och silade vätskan genom en bomullsduk.
Drycken är sötad och full. Indianer använde också bladen och frukterna och kombinerade dem med tobak. Detta var deras traditionella rökblandning.
Rekommenderad:
Vad Vet Du Inte Om Arabiskt Kök?
När vi pratar om Arabiska köket , bör man komma ihåg att det är nödvändigt att skilja sig från muslimska länder som Turkiet, Afghanistan, Pakistan, Iran, etc., eftersom deras kök följer andra regler och har bevarat sina egna traditioner. Typiska länder som följer principerna för arabisk mat är de från Mellanöstern och Maghreb-regionen.
Traditionen Med Att Tillverka Och Servera Arabiskt Kaffe
Kaffet , som främst är associerad med Sydamerika, är faktiskt den mest föredragna drycken i arabvärlden. Det är full av människor i olika åldrar, eftersom det har en uppfriskande och avslappnande effekt. Enligt en arabisk legend upptäcktes kaffet av en etiopisk herde som heter Khalid.
Nyfiken Traditioner I Arabiskt Kök
Arabiskt kök är en av de mest doftande i världen. Det kombinerar de kulinariska traditionerna i de arabiska länderna Egypten, Algeriet, Syrien, Irak, Saudiarabien, Libanon och Libyen, starkt påverkade av Medelhavstraditionen. Den äldsta upptäckta arabiska kokboken är ett manuskript från 703 och kallas Usla ila Ihabid.
Nationella Rätter I Arabiskt Kök
Det arabiska köket, som är känt för de många kryddor det använder och de århundraden gamla traditionerna som bevarats över tiden, firas med rätta som en av de mest imponerande. Sättet att laga mat, de produkter som används och kostvanorna i arabvärlden är nära kopplade till den islamiska religionen.
Mat Och Islam I Arabiskt Kök
Arabernas matvanor och strikt efterlevnad av islamiska normer och regler är oupplösligt kopplade. Detta är inte förvånande, eftersom profeten Muhammad hade sina egna åsikter om mat, som fortfarande tillämpas strikt i alla islamiska länder idag.
