2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Raffinerad vegetabilisk olja extraheras från frön från olika växter. Deras fetter är fleromättade, vilket innebär att de förblir flytande vid rumstemperatur.
Det finns många olika typer av raffinerad olja, inklusive: solros, raps, sojabönor, majs, jordnöts-, sesam- eller saffranolja.
Uttrycket "vegetabilisk olja" matlagning hänvisar oftast till en blandning av olika oljor, som vanligtvis är gjorda av palmextrakt, majs, sojabönor eller solrosfrön.
Raffinerad matolja produceras genom höga, intensiva mekaniska och kemiska processer för att extrahera oljan från fröna. Denna process tar bort naturliga näringsämnen från dem och skapar slutprodukten, som lätt oxideras.
Många av de raffinerade oljetyperna hydreras också, vilket innebär att en process har ägt rum som gör dem fasta vid rumstemperatur så att de kan säljas som margarin eller fett till kakor och bakverk. Hydrogenering omvandlar ytterligare fettsyror till olja, vilket skapar transfettsyror som är farliga för människors hälsa.
Vad är hydrerad olja?
En av de bästa förklaringarna till denna fråga finns i Sally Fallons bok, Traditions of Eating. Den är full av användbar information och läckra och hälsosamma recept för hela familjen.
I den kan vi läsa att den hydrerade oljan är en naturlig olja, vanligtvis extraherad från grönsaker som raps, majs eller sojabönor, som värms upp och vätebubblor injiceras i den för att ge den en fast konsistens. Denna process berövar den sin ursprungliga molekylära struktur, vilket gör den skadlig för kroppen.
Livsmedeltillverkare använder emellertid hydrerings-teknik, eftersom det förlänger hållbarheten för förpackade produkter, ger smak och konsistens till oljan till en mycket lägre kostnad. Det vanligaste hydrerade smöret är margarin.
Vad är delvis hydrerad olja?
Det är precis vad namnet antyder, men dess hydrering är en förkortad process, så den resulterande produkten är ett halvfast fett, som liknar mjuk olja. Trots den komplexa, mycket raffinerade processen är den fortfarande billigare än vanligt smör eller vissa oljor och är också en bra produkt för livsmedelsproducenter att öka sina vinster.
Vad är transfetter?
Transfettsyror är ett annat namn för delvis hydrerade oljor. De skapas i hydrogeneringsprocessen. Transfetter produceras genom nedbrytning av en sund molekylär struktur.
Den första dokumenterade hydrogeneringsprocessen utfördes 1903 av en man vid namn William Norman. År 1914 kom Procter & Gamble fram med flera produkter som stimulerade populariteten för denna teknik och den började utvecklas. Omvandlingen av fetter (transfettsyror) har visat sig öka hållbarheten hos vissa livsmedel, vilket också har avspeglat högre produktivitet och ökad försäljning hos producentföretag.
Bara ett år efter införandet av hydreringsprocessen började läkare märka otaliga hälsoproblem utan någon uppenbar anledning. Därefter upprättades en obestridlig koppling mellan sjukdomarna och konsumtionen av dessa hydrerade oljor.
Varför är raffinerade oljor och transfetter ohälsosamma?
Fetter är viktiga för utförandet av varje funktion i kroppen. Kroppen kan dock bara använda och bearbeta vissa oljor i sin råa form, dvs. olja, olivolja / olivolja, kokosnötolja, etc. Processen för hydrering förändrar den molekylära strukturen, vilket komplicerar och stör metaboliska processer i kroppen.
Transfettsyror anses vara en viktig faktor i utvecklingen av hjärt-kärlsjukdomar. Raffinerade, hydrerade oljor innehåller inte bara sådana fetter utan vitaminer, mineraler och näringsämnen har "raffinerats", tagits ut (genom farliga kemikalier) för att öka hållbarheten. Samma tillvägagångssätt följs vid raffinering av socker och vitt mjöl.
Farorna med transfetter är många, inklusive kroppens oförmåga att absorbera användbara fetter. Transfettsyror skadar celler och berövar dem deras skyddande, inneboende funktioner, vilket gör att allergener, cancerframkallande ämnen och andra skadliga ämnen kan påverka dem starkare.
Transfetter och delvis eller helt hydrerad olja kan leda till: viktökning och fetma, långsammare ämnesomsättning, diabetes, sköldkörtelstörningar, kardiovaskulära och autoimmuna sjukdomar, cancer, ökade nivåer av dåligt kolesterol, artrit.
Båda typerna av oljor har olika grader av bearbetning, men farligare är de som är hydrerade, inte bara raffinerade.
Rekommenderad:
Hur Man Lagrar Olivolja Och Vegetabilisk Olja
Oljan lagras ganska lång tid tack vare fabriksförpackningen. Den säljs med ett tätt stängt lock och tack vare detta kan den behålla sina kvaliteter i två år. Oljeflaskor ska förvaras på en sval, mörk plats. Det är bättre att lagra olja som är förseglad i glas snarare än plastflaskor.
Vegetabilisk Olja ökar Risken För Demens
En diet rik på vegetabiliska oljor ökar dramatiskt risken för demens. En ny studie visar att frekvent konsumtion av växtbaserade oljor orsakar plack i hjärnan, vilket är ett av de första symptomen på allvarliga neurodegenerativa sjukdomar. Uppgifterna kommer bland många forskares senaste samtal att minska intaget av mättade fetter som smör och grädde så att människor kan skydda sig mot hjärt-kärlsjukdomar samtidigt som de betonar vegetabiliska fetter.
Skillnaden Mellan Raffinerad Och Oraffinerad Olja
Vet du skillnaden mellan kallpressad olja, jungfruolja, biofat, raffinerad olja, oraffinerad olja? De olika produktionsprocesserna och de tusentals produkterna på marknaden gör det lite svårt att skilja och välja rätt olja. Generellt sett definieras den mekaniska behandlingen av en oljekälla som oraffinerad olja.
Hur Indianerna Förbereder Raffinerad Ghee-olja
Att förbereda raffinerat smör är inte svårt, men det tar tid. För att få rent fett måste du smälta smör och koka det på låg värme tills vattnet avdunstar och de fasta proteinpartiklarna separeras, sätter sig på botten eller stiger upp till ytan.
Varför Raffinerad Olja Inte är Användbar
Tidigare tillagade värdarna mycket hälsosammare fetter än idag. Vid den tiden tillverkades olja, frön och nötter endast genom mekanisk kallpressning. Den så erhållna blandningen hade en grumlig konsistens, innehöll fetter, steroler, lecitin och bitar av cellulosa.
