2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Stekt mat är skadligt - det är något som alla vet. Därifrån följer olika teorier som förklarar att om vi steker med olivolja eller solrosolja är maten inte längre skadlig. Det finns andra förtydliganden, enligt vilka skadan bestäms av mängden fett, stekningstemperatur och andra faktorer. Vad är sanningen?
Forskare från Oxford har funnit det vegetabiliska oljor de är inte säkra alls. Vid upphettning ökar koncentrationen av aldehyder betydligt. Organiska föreningar ökar i sin tur risken för cancer, hjärtsjukdomar och demens.
Stekt fisk med potatis är en särskilt skadlig mat, enligt forskning, och samtidigt konsumeras den allmänt i den västerländska kosten. Experiment har visat att giftiga ämnen vid beredningen av krispig fisk med potatis överstiger upp till 200 gånger de säkra nivåerna för dagen.
Stekning med smör eller ister släpper ut mindre aldehyder igen enligt denna studie.
Varifrån kommer tanken att stekt mat är dåligt för hjärtat?
När maten stekas blir den mer kalorisk. Under värmebehandlingen absorberar produkterna en del av fettet. Livsmedel rik på fett på lång sikt leder till en ökning av kolesterol och därmed till högt blodtryck, och de är riskfaktorer för hjärtsjukdomar. Fet mat motsvarar högt kaloriintag, fetma, diabetes och därmed livshotande hälsokonsekvenser.
När stekning med vegetabiliskt fett transfetter bildas. Denna process är känd som hydrering. En enkel kemisk process omvandlar nyttiga näringsämnen till ohälsosamma föreningar. Detta händer dock vid mycket höga temperaturer.
Transfettinnehållet ökar också vid återanvändning av samma fett vid stekning. Endast olivolja och kokosnötolja är resistenta mot höga temperaturer och därför observeras inte denna process i dem.
Att bli konsumtionen av mat stekt med vegetabiliska oljor som verkligen äventyrar hälsan är frekvensen av att äta mat som tillagas genom stekning.
Om de förekommer sporadiskt i kosten, minskas risken. När stekt mat är en häftklammer på menyn ökar det utan tvekan risken för att utveckla maligniteter eller hjärtproblem.
Rekommenderad:
Alla Vegetabiliska Oljor Lämpliga För Matlagning Och Konsumtion
Hundratals växtarter bildar oljeväxter, men endast en del av dem används för att producera vegetabiliska oljor som är användbara i livsmedelsindustrin och lämpliga för hushållskonsumtion. Mängden och sammansättningen av oljor beror på växternas variation och klimatförhållandena under vilken den växer.
Experter Avslöjar: När är Det Säkert Att äta Fryst Mat?
British Food Standards Agency utfärdade nyligen en guide som förklarade när det är säkert att äta frysta livsmedel. Anledningen till detta var att missuppfattningar om när mat som togs ut ur kylskåpet kunde konsumeras ledde till miljontals ton matavfall.
Är Det Säkert Att äta Groddpotatis?
Upptäckten som dina potatisar har grodd när du är mitt i att laga mat är det frustrerande. Måste du springa till butiken för mer? Ska du äta dem så eller inte? Måste du bara ge upp och beställa pizza? Är det säkert att äta? Den goda nyheten är att potatis är säkert att äta, även efter att de har grodd, så länge de fortfarande är fasta vid beröring och inte ser för skrynkliga ut.
Är Det Säkert Och Hälsosamt Att äta En Avokadomutter?
Avokadot är extremt populärt nuförtiden. Varje avokado har en stor mutter som vanligtvis kasseras, men vissa hävdar att den har hälsofördelar och borde vara att äta . Men andra undrar om det ens är säkert att äta en avokado. Denna artikel undersöker om det är säkert och hälsosam att äta avokadomutter .
Är Det Säkert Att Använda En Non-stick Beläggning Som Teflon?
Människor runt om i världen använder keramik och kokkärl för daglig matlagning. Non-stick beläggning är perfekt för att förbereda pannkakor, korv, ägg och andra känsliga livsmedel som kan hålla fast vid skålen där de kokas. Det finns många motstridiga åsikter om non-stick köksredskap, vad det än är teflon .
