2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Hundratals växtarter bildar oljeväxter, men endast en del av dem används för att producera vegetabiliska oljor som är användbara i livsmedelsindustrin och lämpliga för hushållskonsumtion.
Mängden och sammansättningen av oljor beror på växternas variation och klimatförhållandena under vilken den växer. Oljor kan erhållas genom pressning eller extraktion med hexan.
Sojabönolja, palm, solros, kokosnöt, jordnötter, bomullsfröolja används i stor utsträckning i världen för produktion av margarin, kortslutningar, matoljor och smaksättande sallader.
För produktion av sojabönolja är en av de viktigaste källorna sojabönor, även om oljehalten i den är relativt låg - cirka 19 procent. Sojabönolja har ett högt näringsvärde eftersom den är rik på linolensyra, men den är inte särskilt stabil vid uppvärmning, vilket gör den olämplig för matlagning. Förutom linolensyra innehåller sojabönolja linol- och oljefettsyror. Detta överflöd av omättade fettsyror är anledningen till att det uppträder en skarp arom under matlagning med sojabönolja.
Palmolja har intressanta egenskaper. Det är en typ av vegetabilisk olja med ett relativt högt innehåll av mättade fettsyror, vilket gör att den lämnas ordentligt vid rumstemperatur. Palmolja erhålls från frukten och frön från palm Elacis guicensis. Fraktionerade produkter finns på marknaden - palmolein, som är en flytande produkt och palmstearin, som är en fast produkt. Det senare används vid matlagning och är en ingrediens i margariner. palmolja är rik på tokoferoler, vitamin K och magnesium. Oraffinerad röd palmolja är friskare. Den innehåller betakaroten, koenzym Q10, skvalen, vitamin A och E. Enligt Världshälsoorganisationen ökar dock konsumtionen av stora mängder palmolja risken för hjärtsjukdomar, även om tillverkarna hävdar att det sänker nivån av sjukt kolesterol..
Solrosolja är rik på linolsyra. Nyligen, för att undvika hydrering av oljan i både solrosfrön och andra oljeväxter, krävs nya solrosrader, som innehåller mycket stearinsyra. Solrosolja innehåller också lecitin, tokoferoler, karotenoider, mättade och transfettsyror. Lämplig för användning vid höga temperaturer, hos vuxna minskar det skadligt kolesterol, men vissa forskare hävdar att med hög konsumtion av n-6-fleromättade fettsyror, som dominerar i vissa vegetabiliska oljor, inklusive solros, utvecklingen av bröstcancer och prostatacancer.
Olivolja, bättre känd som olivolja, är den finaste och bästa vegetabiliska oljan, som är mest efterfrågad efter sallader och konserver. Det intar en lämplig plats i hälsosam kostnäring. Den innehåller 14-15 procent mättade fettsyror, 70 procent enkelomättade och 10 procent fleromättade fettsyror. Den innehåller också andra biologiskt aktiva substanser som alfa-tokoferoler, som är kraftfulla antioxidanter.
Detta gör olivolja till en bra rensare av fria radikaler i kroppen, minskar ansamlingen av fett i levern och minskar risken för hjärtsjukdomar.
Bomullsfröolja konsumeras främst i länder med stor bomullsproduktion som Egypten och Indien. Den innehåller emellertid flera cyklopropenoidfettsyror, som har oönskade biologiska effekter som ett resultat av deras irreversibla bindning till vissa föreningar i levande organismer. Bomull och sesamolja är förbjudna för användning i spädbarnsmat.
Riskliolja kan raffineras till näringsform utan giftiga föreningar och har gott näringsvärde.
Rapsolja används för sallader och matlagning. Den har ett högt innehåll av eikosen- och erukinsyror. Oljan från de nya sorterna av raps innehåller mindre än en procent av dessa enomättade långkedjiga fettsyror.
Vi kommer att avsluta artikeln med en speciell produkt - vetegroddsolja. Och specialen kommer från det höga innehållet av vitamin E och oktakosanol.
Rekommenderad:
Är Det Säkert Att Laga Mat Med Vegetabiliska Oljor?
Stekt mat är skadligt - det är något som alla vet. Därifrån följer olika teorier som förklarar att om vi steker med olivolja eller solrosolja är maten inte längre skadlig. Det finns andra förtydliganden, enligt vilka skadan bestäms av mängden fett, stekningstemperatur och andra faktorer.
Eteriska Oljor Och Deras Applicering
Eteriska oljor och deras applicering måste känna alla moderna kvinnor. Från antiken är kvinnor det använda eteriska oljor för att bevara deras skönhet. Lägg till några droppar olja som passar din hudtyp i ansiktsmasken. På detta sätt kommer du att förbättra effektiviteten avsevärt.
Regelbunden Konsumtion Av Pasta - Alla Fördelar Och Skador
Ganska ofta överviktiga människor och de som följer en diet begränsa konsumtionen av italiensk pasta . Man tror att denna produkt innehåller mycket kalorier och alltid leder till ackumulering av extra kilo. Men inte allt är så enkelt. Om du tittar på italienarna - ett folk för vilken den läckra pastan nästan är en kult, kommer du inte att träffa många fulla människor bland dem.
Glöm Håravfall Med Dessa örter Och Eteriska Oljor
Det finns ett antal orsaker till håravfall. Bland dem är brist på vitaminer, genetiska faktorer, stress. Användningen av växtbaserade och örtavkok skadar inte huden och har inga biverkningar. 1. Henna används oftast. Valnötskal, lökskal, olivolja tillsätts i henna för att stärka håret.
8 Regler För Matlagning Som Alla Borde Känna Till
1. Degbollar, dumplings, dumplings kokas genom att sätta dem i kokande saltat vatten. När de är redo dyker de upp; 2. Köttbuljongen saltas cirka en halvtimme innan köttet tillagas fullständigt, fisken - i början av tillagningen och svampbuljongen - i slutet av tillagningen;
