2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
vitpeppar är en krydda som används ofta i matlagning. Den har en karakteristisk lukt och en lite skarp smak. Den extraheras från frukterna av klättringsväxten Piper nigrum, från vilken den välkända svartpeppar produceras. Växten i fråga tillhör Piperaceae-familjen.
Piper nigrum finns på platser med heta och fuktiga klimat. Hans hemland är Indien. Där kan den ses i vild tillstånd även idag. Förutom Indien odlas den i ett antal länder, inklusive Vietnam, Brasilien, Indonesien, Malaysia, Sri Lanka, Kina och Thailand. Den krypande växten kan bilda skott upp till 10 meter långa. Bladen är gröna, hjärtformade, 5 till 10 centimeter långa
Produktion av vitpeppar
Att få vitpepparmåste Piper nigrum-växten först odlas. För detta ändamål väljs fruktbar jord som varken är för våt eller för torr. Sedan planteras sticklingar på ett avstånd av 25-30 centimeter från träden i den regniga juli. På hösten täcks de med löv och gödsel. Om jorden inte är tillräckligt fuktig krävs regelbunden vattning och befruktning varje vecka. Dessa processer är särskilt viktiga under de första tre åren av växtlivet.
3-4 år efter spiring börjar det bära frukt. De kan användas för kulinariska ändamål de närmaste 15-20 åren. Om frukten plockas medan de fortfarande är omogna erhålls den välkända svartpeppar. Från samma omogna bollar kan erhållas och grön paprika, vilket skiljer sig åt i bearbetningsmetoden.
Kryddan vitpeppar erhålls från frukterna av Piper nigrum när bären är helt mogna. Vid den här tiden blir de röda. De plockas och blötläggs i vatten i 6-7 dagar. Detta steg tas för att göra huden lättare att ta bort senare. Annars tas det aktuella skalet bort eftersom det snabbt börjar ruttna under bearbetningen. När huden har tagits bort är bara den ljusa muttern kvar. Det lämnas i solen för att torka väl. Äntligen redo att använda vitpeppar är gulaktig i färg. I vissa fall erhålls vitpeppar efter skrapning av skalet på svartpeppar.
Sammansättning av vitpeppar
Vitpeppar innehåller mättade fetter, fleromättade fetter och enkelomättade fetter. Den innehåller också natrium, kalium, kalcium, järn, fosfor, magnesium, zink, selen, koppar och mangan. Vitpeppar är en källa till fiber och protein.
Matlagning med vitpeppar
vitpeppar har en mildare smak än andra typer av peppar. Det har också en mer känslig arom. Det är vanligtvis att föredra framför svart eftersom det inte påverkar personer med känsliga magar. Vissa kockar föredrar att lägga vitpeppar i lätta rätter, och svartpeppar används vid tillagning av mörka rätter. En blandning av svart och vitpeppar används i det franska köket. Kombinationerna av gröna, svarta och vita pepparkorn är särskilt trevliga och doftande. När malet peppar används läggs den till skålen när den är helt klar.
vitpeppar är en krydda med en unik arom som perfekt kompletterar smaken och aromen hos fisk-, grönsaks- och kötträtter. Erfarna kockar misslyckas inte med att smaka lätta såser, soppor, rostbiff och nötkött, sallader och mer. Enligt samma sak är vitpeppar en av huvudingredienserna, vilket ger sofistikering till specialiteterna.
Se ett förslag på en färsk sallad med vitpeppar, som är kost, men mycket näringsrik och doftande.
Nödvändiga produkter: 100 g rucola, 200 g sallad, 50 parmesan, 200 g körsbärstomater, 1 tsk. krutonger, 10 svarta oliver, 5 krabborullar, 10 aprikoskärnor, citronsaft, olivolja, 1/2 matsked vitpeppar (malet), 1 nypa gurkmeja, salt efter smak
Beredningsmetod: Aprikoskärnor blötläggs i ett glas vatten i 3-4 timmar. Arugula, sallad och körsbärstomater tvättas och hackas. Lägg i en stor skål och blanda med de hackade oliverna och krabborullarna. Tillsätt krutonger, aprikoskärnor och alla kryddor. Rör om salladen och riv sedan parmesanost på toppen.
Fördelar med vitpeppar
vitpeppar är inte mindre fördelaktigt för vår hälsa än svart. Det rekommenderas särskilt för personer som lider av aptitlöshet, eftersom det stimulerar aptiten och förbättrar mag-tarmkanalens funktion. En liten mängd av det, som läggs till mat från stygga barn, kan göra underverk.
Vitpeppar bör konsumeras särskilt under de kalla månaderna, eftersom det har en bra effekt på influensa. Kryddan hjälper till att avlägsna utsöndringar från luftvägarna. Denna aromatiska pollen rekommenderas som ett botemedel mot förstoppning, eftersom det stöder peristaltiken i tjocktarmen och påskyndar ämnesomsättningen.
Men de fördelaktiga egenskaperna hos vitpeppar slutar inte där. Det visar sig att det har ett antiinflammatoriskt medel, har en uppfriskande effekt på andningen och gör människor som tar det mer motståndskraftiga mot stress. Det tar hand om immunsystemet och kroppens övergripande ton lika bra.
vitpeppar frigör kroppen från skadliga ämnen, späd blodet och stöder blodcirkulationen. Regelbunden konsumtion skyddar mot kardiovaskulära problem samt cancer. Tidigare har den använts för att behandla kokar, halsont, astma, ryggont och ett antal andra klagomål.
Folkmedicin med vitpeppar
Vitpeppar har använts av indiska läkare i många århundraden. Han lyckades snabbt passa in i folkmedicinen i andra nationer. En blandning av vitpeppar och ister används för att lindra rygg- och ledvärk. Den hemlagade salvan appliceras på gasbind och appliceras på det drabbade området i flera timmar.
Läkemedel med strit vitpeppar tas för att bekämpa hosta och ont i halsen. Den aromatiska pollen av två korn blandas med en tesked honung. Det resulterande läkemedlet tas efter varje måltid tills problemet avtar.
Skada från vitpeppar
Även om det är mycket användbart och doftande, bör vitpeppar inte tas i stora mängder, eftersom det kan orsaka irritation och upprördhet. Experter rekommenderar också människor med magsår, gastrit och njurinflammation att avstå från att konsumera kryddan.
