Hur Verklig är Choklad I Lokala Butiker?

2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37

Alla älskar att äta utsökt mat och att bli bortskämda med olika söta frestelser. En av favoritgodisarna är chokladen, och helt naturligt i sin produktion finns det vissa standarder som alla tillverkare är skyldiga att följa.

Här kan du hitta bra olika choklad när det gäller varumärken och typer, men tills nyligen har inga mer detaljerade gjorts kvalitetsstudier eller säkerhet.

Nyligen gjordes dock en studie som radikalt förändrade detta och tittade på ingredienserna i de chokladprodukter som erbjuds i Bulgarien.

Arten choklad i lokala butiker är riktigt många, och i produktionsprocessen används olika ingredienser, såsom mjölk, kakaomassa eller pulver, socker, kakaosmör. Dessa är alla olika råvaror som kan lagras bekvämt, men också transporteras och handlas, inklusive.

Ett intressant faktum är att kakaosmör och pulver är gjorda av "chokladlikör". Den är i sin tur gjord av kakaoträdets bönor som rostas. I de ursprungliga chokladrecepten från de ledande varumärkena med en beprövad standard i tillverkningen tillverkas choklad av denna likör, inte av kakaosmör eller pulver.

Med tanke på de råvaror som används vid produktion av choklad kan vi skilja mellan fyra olika grupper i dessa söta produkter:

- Mjölkchoklad - den använder inte bara kakaosmör och pulver utan också mjölk eller gräddpulver och kondensat tillsätts till råvarorna i processen. Den innehåller också olika mjölkfetter;

- Mörk choklad - I USA är standarderna att den måste innehålla minst 70% kakaomassa, och ingen mjölk eller socker tillsätts under dess produktion. Det ingår dock inte i studien, nämligen eftersom det fortfarande inte finns några enhetliga nationella eller europeiska produktkvalitetsstandarder;

- "bitter" / rå choklad (även kallad osötad) - det här är en mängd mörk choklad som saknar sockerinnehåll och den totala kakaomassan är mer än 70%. Det är denna typ av choklad som ligger närmast innehållet i originalprodukterna, där chokladlikör används i produktionen;

- Vit choklad - den tilldelas kategorin produkter av låg kvalitet, för i dess produktionsprocess används inget kakaopulver, bara smör.

Efter studien konstaterades att endast 2 av de 27 chokladerna uppfyller vissa EU-standarder för dessa produkter och har i sitt innehåll kakaomassa mer än 35%, som det borde vara med kvalitetsprodukter. De söta frestelserna som framgångsrikt har klarat studien är Ritter Sport - Fin mjölkchoklad och Ritter Sport - Kakaoval. Det här är choklad från den tyska tillverkaren Alfred Ritter GmbH. I de andra 25 studerade varumärkena kakaohalten var lägre än normalt, nämligen i intervallet 25-35%, vilket är kravet på mjölkchoklad.

Vilka är de europeiska kriterierna för kvalitetschoklad?

- Produkten måste innehålla minst 35% kakaomassa (smör eller pulver).

- I mejeriprodukter är denna siffra lägre, nämligen i dem bör halten av kakaomassa inte vara mindre än 25% och 20% för vissa arter.

- De vegetabiliska fetterna som används i produktionsprocessen i dessa chokladprodukter får inte vara mer än 5%, vilket är fallet med palmolja.

Slutsatser om chokladkvaliteten i vårt land

Undersökningen visade att det inte fanns ett enda märke som helt följde kriterierna för choklad från Europeiska unionen, som produceras enligt originalreceptet, nämligen med chokladlikör. Inom mejeriprodukter var innehållet återigen under normen. Slutsatserna görs ofta med varumärkena och typer av choklad som säljs i vårt landanvänds en ökad sockerhalt, nämligen över 50%, vilket i sin tur medför en allvarlig hälsorisk. Dessutom befanns så många som 17 av de 27 studerade använda atypiska ingredienser, inklusive palmolja och tillsatsen E476 - polyglycerolpolyricinoleat. Tillsammans med detta fann man att i en stor del av chokladetiketter är skrivna med vag och oläslig information om slutanvändaren av produkten.

Från målen 27 granskade choklad endast ett av varumärkena angav ursprungsland, varav 7 använde vegetabiliskt fett, främst palmolja. Dessutom är E476 (polyglycerolpolyricinoleat) ett vanligt tillsatsmedel i nästan 1/3 av tillverkarna, och en av chokladerna visade sig innehålla E492 (sorbitantristearat).

Det finns också en hög risk för en allergisk reaktion hos vissa konsumenter, eftersom 4 av märkena använde hasselnötpasta, och detta nämndes inte på något sätt i produktens namn. I 6 av arterna användes laktos i produktionen. Samtidigt tyvärr har inget specifikt varumärke beskrivit det specifika innehållet i palmolja, och enligt Europeiska unionens kriterier bör detta belopp inte överstiga 5% i chokladprodukter.

Författarna till analysen Aktiva användare anser att vilseleda konsumentereftersom de lockas att köpa produkten med den attraktiva och attraktiva designen. Å andra sidan är baksidan full av vag och oläslig information, vilket också är obegripligt för den genomsnittliga kunden.

Det har visat sig att kolhydrathalten är ganska hög, främst socker. I 22 av varumärkena i studien konstaterades att det är 50%, och även i fyra av dem överstiger mängden socker det redan farliga för hälsan 60%.

Endast 5 av 27 choklad i studien fann att mängden socker var under 50%. Studien visade att endast Ritter Sport-choklad - Kakaoval innehåller mindre socker i sin sammansättning än den totala kakaomassan.

Rekommendationer till konsumenter när de väljer choklad

Råd till slutanvändaren är att satsa på produkterna var etiketterna är läsbara. På detta sätt kommer de att kunna orientera sig i kakaomassans innehåll i den specifika chokladprodukten. Följaktligen, ju högre innehåll dess desto högre chokladkvalitet. Innehållet i dessa söta frestelser är alla komponenter överflödiga utom kakaosmör, kakaopulver, socker, mjölk / gräddpulver.

Naturligtvis inkluderar detta inte ingredienser som nötter, russin, karamell och andra, som snarare är kundens personliga val om de ska vara närvarande i den choklad de köper. Det är också viktigt att orientera sig köp av choklad, som har ett lägre kolhydratinnehåll, nämligen omkring och under 35%.

Vårt land har redan fått 10 officiella varningar om att olika produkter säljs i detaljhandelskedjor, som inte är korrekt kategoriserade enligt Europeiska unionens standarder, med tanke på ingredienserna i dem. Den sista varningen mottogs i mars förra året, men det finns ingen officiell information om hur exakt BFSA reagerade på detta och vilka åtgärder det vidtagit mot dessa officiella varningar.