Kapris

2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37

Även om du tror Capparis för frukt eller grönsaker är de faktiskt blomknopparna i en nästan 2 meter krypande buske taggig kapris (Capparis spinosa) från olivfamiljen och växer i Medelhavet. I naturen kan du hitta kapris i Algeriet, Centralasien, Iran, Kaukasus, men de som vanligtvis når Bulgarien odlas i södra Europa och Nordamerika.

De små knopparna av kapris har varit kända för människor i årtusenden. Deras första skriftliga omnämnande är omkring 2700 f. Kr., och vi hittar information om dem i den äldsta bevarade kokboken i världen. Kapris nämns till och med i Epic of Gilgamesh, som är ett av de äldsta litteraturmonumenten.

Det finns en teori om att ordet "kapris" kommer från det grekiska namnet på ön Cypern (Cypern). Dessa växter växer i överflöd på Cypern, vissa arter av kapris växer i Kaukasus och på Krim klipporna. Kapris är taggig och otroligt motståndskraftig mot naturliga förhållanden - de klarar av värmen och den salta havsbrisen och kan växa på bar sten. Capersnik kan ses även på den berömda klagomuren.

Kapris från den grekiska ön Santorini anses vara den bästa smaken på grund av det höga innehållet av vulkanisk aska i öns mark. Tjocka små knoppar som är mindre än 1 cm långa anses vanligtvis vara de bästa och mest värdefulla. Kaprisens frukter är söta och saftiga och smakar som vattenmelon. Deras lukt liknar senap, de har en lite kryddig smak.

Kaprisens blomknoppar samlas mellan april och maj och stannar, varefter de stannar i 3 månader i salt eller en blandning av salt och olivolja. De genomgår behandling, varefter de får en mörkgrön färg. Kapris används färska eller inlagda. Formen på de små kaperknopparna är oval och något tillplattad och något långsträckt på ena sidan. Du hittar den på marknaden flera sorter av kaprissom bär namnet på det geografiska läge från vilket de kommer

Sammansättning av kapris

I 100 g kapris ingår: 23 kcal, 2,36 g protein, 4,89 g kolhydrater och 0,86 g fett

Kapris är avundsvärt rik på vitaminer, fibrer, organiska syror, och dess knoppar innehåller cirka 25% protein och endast 3% fett. I den kemiska sammansättningen av frukten hittar vi en generös mängd C-vitamin och jod och natrium. Upp till 36% olja finns vanligtvis i frön. I själva verket passerar kapris inte under påverkan av värme, vilket gör att de kan behålla de mest användbara ingredienserna.

Val och förvaring av kapris

Kapris är känsliga frukter, vars samling är ganska mödosam. Detta innebär deras relativt höga pris. De minsta kapriserna är högt värderade i matlagning, och de som odlas i södra Frankrike anses vara första klass. De har en stark arom och rik citronsmak.

I färskt tillstånd bör kapriserna vara hela, fasta, helt stängda och med en mörk, oljig grön färg. Karaktäristiskt för dessa finnar är senap och kryddig smak. De blir ofta bruna efter avskiljning, vilket kräver behandling med kopparsalter för att missfärga dem.

Du kommer att veta att kapris är gamla och av dålig kvalitet om de är svarta, mjuka och smaklösa. I vårt land kan du oftast köpa marinerade kapris i burkar. Färska kapris och du kan inte hitta oss.

Kapris i matlagning

Kapris är en värdefull ingrediens i matlagning och deras användning är förknippad med känslig smak av olika rätter. De används främst i sallader, såser för olika kött, fisk eller pasta. Marinerade kapris de kan till och med konsumeras på egen hand.

Efter skörd torkas de små kapriserna i naturligt solljus innan de nedsänks i marinaden.

Används ofta i pickles och som ett komplement till nötkött, kyckling och vilt. Det är traditionellt för Kaukasus-regionen inlagda kapris. Den kulinariska användningen av kapris är främst för att förbättra smaken av huvudingrediensen i skålen, eftersom de vanligtvis ger en lite kryddig och specifik smak.

De forntida grekerna torkade kaprisfrukterna och använde dem för att sötna rätter. I den salta marinaden är kaprisens smak och arom för skarp. I Frankrike och England används unga skott och blad av kapris i sallader eller för marinering med knopparna. Det finns även kapris älskling, som kan provas på platser där kapris odlas i massor.

Här är två enkla recept för kapris såser lämpliga för pasta och fisk:

Tomatsås med kapris

Nödvändiga produkter: tomater - 4-5 bitar vitlök, 2-3 kryddnejlika, 1 msk koriander - färsk efter smak, olivolja - efter smak

Beredningsmetod: Separera den mjuka delen av tomaterna och blanda den med krossad vitlök, lite salt efter smak och finhackade kapris. Tillsätt den hackade koriander och blanda med olivolja. Denna tomatsås är ganska lämplig för att smaksätta pasta.

Fisksås med kapris

Nödvändiga produkter: kapris 2 msk, marinerad och dränerad olivolja - 4 msk, vinäger - 1 msk, ingefära - 1/2 tsk. till damm

Beredningsmetod: Blanda alla ingredienser och servera som sås till grillad fisk.

Fördelar med kapris

Idag är kapris vansinnigt populära i Västeuropa på grund av deras utmärkta näringsegenskaper och på grund av deras många fördelaktiga egenskaper:

1. Normalisera blodsockret

Kapris är mycket rik på användbara fibrer, vilket i sin tur påverkar processen för glukosabsorption. Detta har en positiv effekt på blodsockernivån och till och med forskning har visat att kapris har extremt starka antidiabetiska egenskaper. På grund av dessa egenskaper har de en sänkande effekt på blodsockret, varför de är mycket användbara vid diabetes.

2. Eliminering av inflammation

Den inflammatoriska processen i kroppen är en typ av skyddande reaktion i kroppen, nämligen på grund av ett antal faktorer som kan vara olika. När det gäller kapers saktar de tillväxten av onkologi och, mer specifikt, cancerceller. De kan hjälpa till att minska den inflammatoriska processen och andra hälsoproblem. De är också rika på antioxidanter, vilket ytterligare hjälper till att minimera den inflammatoriska processen.

3. Stärka benvävnaden

Kapris är rik på magnesium och kalcium, vilket är mycket viktiga spårämnen för vårt skelett. Å andra sidan spelar magnesium också en nyckelroll för att hålla muskelvävnaden korrekt och förhindra spasmer.

4. Underhåll av leverfunktionen

Kapris innehåller ett antal viktiga vitaminer och mineraler som är involverade i leverns arbete och skyddar den mot de negativa effekterna av ett antal faktorer. Dessutom, på grund av närvaron av antioxidanter, avlägsnas skadliga ämnen från kroppen, vilket avsevärt minskar belastningen på kroppen.

5. Stärka kärlväggarna

Tack vare deras användbara sammansättning hjälper kapris till att upprätthålla vaskulär ton och kalcium - för att stärka deras väggar.

6. Förhindra bildandet av blodproppar

De bildas oftast som ett resultat av överdriven konsumtion av mat, som är mycket mättad med kolesterol. Det ackumuleras i sin tur på blodkärlens väggar, vilket så småningom leder till blockering. Underlåtenhet att vidta åtgärder i rätt tid och söka läkarvård kan leda till dålig blodcirkulation och till och med stroke.

7. Ger en positiv effekt på njurfunktionen

Kapris används av traditionella läkare som ett medel för att stödja njurfunktionen. De förhindrar också bildandet av stenar.

8. Hjälp kroppen att absorbera jod

Detta spårämne är viktigt för att sköldkörteln ska fungera och därefter. Dess brist orsakar störningar i kroppen, vilket leder till ett antal sjukdomar.

9. Stöder nervsystemets arbete

Kapris är rik på många fördelaktiga ämnen som har en gynnsam effekt på hela nervsystemet. Därför hjälper de till att minska stress och förhindra depression.

Som redan nämnts har kapris finnar varit vördade i årtusenden som en värdefull mat och till och med medicin. Brist på aptit kan lätt övervinnas med en handfull kapris före måltiderna. Man tror att tuggkapris hjälper till med tandvärk och som ett lugnande medel för nervös spänning.

Det beredda avkoket av kaprisblommor kan hjälpa till att snabbt läka sår, har en fördelaktig effekt på att stärka hjärtat.

Avkok av plantans rötter anses också vara ett bra smärtstillande medel, och avkoket av barken används i neuroser. Förutom tandvärk har kapris en positiv effekt på sjukdomar i sköldkörteln, och kaprisfröolja används för massage. De friska delarna av kapris har beprövade koagulerings-, antiseptiska och smärtstillande egenskaper.

Fördelar för kvinnor genom konsumtion av kapris

Kapris är rik på vitamin A, vilket hjälper till att stärka naglar, hår och förbättra huden. Att lägga dem till en kvinnas diet hjälper till att bromsa åldrandet.

Under graviditet

Även om du är en blivande mor betyder det inte att du inte kan konsumera kapris, utan i mindre mängder. Som redan nämnts är de mycket rika på kalcium, vilket är det främsta strukturella elementet i benvävnad. Under graviditeten behöver en kvinna särskilt produkter som är rika på detta spårämne. Kapris hjälper också till att öka immuniteten, vilket är mycket viktigt under denna period för varje kvinna.

Vid amning

Under amning är det viktigt att ägna särskild uppmärksamhet åt vad du äter. Det är viktigt att din meny är rik på livsmedel som är rika på ett antal värdefulla spårämnen och vitaminer som har en positiv hälsoeffekt.

Det är dock mycket viktigt att vara särskilt försiktig med kapris, eftersom de kan orsaka allergier hos spädbarn. Du kan introducera dem i din kost mycket långsamt och med försiktighet, men det är fortfarande bäst att konsultera en läkare i förväg. I alla fall överdriv inte det, eftersom det kan leda till svullnad, vilket i sin tur är farligt för barnet.

Fördelar för män av konsumtion av kapris

Det är viktigt för det starkare könet att upprätthålla ett hälsosamt hjärta och muskelvävnad. Det vanliga konsumtion av kapris hjälper eftersom de är rika på ett antal värdefulla ämnen som har en positiv effekt på dessa system.

Fördelar med kapris för barn

Inte alla barn älskar kapris. De är dock mycket bra för hälsan och har en förstärkande effekt på immunsystemet och hjärnan. Det är därför det är bra att introducera dem i barnets kost från tidig ålder cirka 3-4 år för att vänja sig vid dem och äta dem utan problem.

I sällsynta fall kan kapris orsaka en allergisk reaktion. Det är därför de ska ges till barn i små portioner med andra rätter. Om inga negativa symtom som utslag, rodnad eller klåda uppträder kan dosen ökas.

Kapris innehåller bland annat kalcium och fosfor. Dessa spårämnen behövs av barnets kropp för att stärka ben- och muskelvävnad.

Kapris för viktminskning

Om du följer en viss diet för viktminskning, då äter kapris det kommer inte att skada dig på något sätt. De innehåller inte många kalorier och är rika på ett spårämne som främjar nedbrytningen av fettceller. Tack vare det bildas inget oljigt lager under huden, så de är till och med användbara om du vill gå ner i vikt.

Skada från kapris

Trots alla fördelar och fördelar kan de inte alltid ätas, eftersom de i vissa fall kan skada kroppen. Först och främst bör kapris inte ätas i sjukdomar i urinvägarna i det akuta stadiet. Detta beror på att inlagda kapris innehåller en stor mängd salt. Detta resulterar i vattenretention i kroppen, vilket i sin tur kan framkalla vävnadssvullnad och ytterligare spänna utsöndringssystemet.

Inte mindre viktigt är att de ska konsumeras med försiktighet under graviditeten, eftersom överdriven konsumtion kan orsaka svullnad, vilket är ett farligt tillstånd för barnet.

Kapris är kontraindicerat i magsår och gastrit. Rekommenderas inte heller för konsumtion i närvaro av matsmältningssjukdomar och flatulens eller en tendens till det.

Konsumtion av kapris rekommenderas inte för personer som lider av njur-, galla- eller leverproblem.

Se fler recept med kapris.