2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Det finns knappast något mer karakteristiskt för arabiskt kök än den skickliga kombinationen av olika kryddor. Oavsett om de är färska eller torkade, ger de den unika smaken och aromen av alla arabiska rätter.
Det finns inga strikta regler för att blanda dem, och även förberedda blandningar som innehåller mer än 20 kryddtyper och aromatiska örter har krävts.
En annan viktig princip i arabiskt kök är den stora mängden kryddor som används. Här är vad det är viktigt att veta om de vanligaste kryddorna i arabvärlden:
1. Muskot
Även om det i europeiska länder huvudsakligen används för att krydda potatisrätter, finns det i arabvärlden muskot i nästan alla traditionella kryddblandningar.
2. Sesam
Det finns alltid i den berömda arabiska halva, men också i många andra desserter. Om sesamfrön males tjänar de som huvudingrediens i Tahini-sås.
3. Gurkmeja
Även om den har en ganska bitter och kryddig smak, är det gurkmeja som ger den karakteristiska gulaktiga färgen till traditionella arabiska rätter. Det kan kombineras med ingefära, kummin, vitlök, lök och andra.
4. Kummin
Det används mest vid beredning av köttfärsspecialiteter. Till skillnad från européer lägger araberna till och med kummin på couscous, fisk och skaldjur.
5. Saffran
Safran är inte en tillfällighet kallad kryddkungen, men är en av de dyraste. Den goda nyheten är att på grund av dess starka arom räcker det med en mycket liten mängd.
6. Ingefära
Även om mer associerad med asiatisk mat är ingefära också traditionellt närvarande i arabisk mat. Färsk, konserverad, kanderad och syltad ingefära kan användas.
7. Kryddnejlika
Kryddnejlika används mest vid beredning av olika desserter.
8. Kanel
Till skillnad från det europeiska köket, där kanel huvudsakligen används i konfektyr, läggs det i arabvärlden till många huvudrätter och aptitretare.
9. Peppar
Som i de flesta länder är svartpeppar den mest använda, som kan användas i nästan alla soppor, grytor och huvudrätter.
Rekommenderad:
Buketter Av Kryddor
För att göra rätterna till en unik smak, skapa dina egna buketter med kryddor. För vegetabiliska garneringar till olika typer av kött används nästan alla typer av grönsaker, inklusive rotkryddor. Deras smak förbättras genom att tillsätta lite honung eller socker, vilket ger dem en söt smak och är smaksatt med aromatisk vinäger med dragon eller andra kryddor, citronsaft, vin och olivolja.
Aromatiska Kryddor Och Ingredienser I Marockansk Mat
Varje kök har några grundläggande ingredienser som är specifika för det. Marockanska är inte annorlunda i detta avseende. Många kryddor som används i det marockanska köket är enorma, men det finns några som är särskilt typiska. En av de traditionella marockanska kryddorna är ras el hanut.
Populära Kryddor I Asiatisk Mat
Precis som köket från Balkan kännetecknas av kryddor som salta, mynta, bockhornsklöver, etc., så har det asiatiska köket sin egen kryddor vilket ger den en unik smak. De är många och varierade och det finns inget sätt att lista dem alla, men lyckligtvis, om du stöter på ett specifikt asiatiskt recept, är det nästan säkert att du kommer att kunna få det önskade asiatiska krydda i vårt land.
Arabisk Pasta Al Mbakbaka - En Unik Smak Av Orienten
Även om spagetti, pasta och alla typer av pasta bara är associerade med italienskt kök, är de också mycket vanliga i arabvärlden. Couscous anses till exempel Marockos nationella maträtt, och i Libyen tillagas den traditionellt pasta , men med ett mycket större överflöd av kryddor än de italienska.
Roll Av Tahinisås I Arabisk Mat
Tahinisås är en integrerad del av det arabiska köket, som är en av de äldsta i världen. Också känd som tahini är det en oljepasta framställd av mycket finmalt sesamfrön för att erhålla en tjock homogen sås med en behaglig vit färg. I det europeiska köket ersätts det ofta med sesamolja, som emellertid bör användas mer sparsamt, eftersom den har en mycket starkare smak än den hos tahinisås .
