2025 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2025-01-23 10:32
Även om spagetti, pasta och alla typer av pasta bara är associerade med italienskt kök, är de också mycket vanliga i arabvärlden. Couscous anses till exempel Marockos nationella maträtt, och i Libyen tillagas den traditionellt pasta, men med ett mycket större överflöd av kryddor än de italienska.
Hemligheten med arabisk pasta den är gömd i den speciella blandningen av aromer, känd som ras el hanut. Den består av gurkmeja, kanel, svartpeppar, kardemumma, muskot och kryddnejlika och används både för att tillverka pasta och för kött- och grönsaksrätter. Hur mycket av de olika kryddorna som tillsätts beror på befälhavaren som beredde ras el hanut, och det är uppenbart för alla att i arabvärlden läggs tonvikten på mängden smaker.
Den doftande blandningen av ras el hanut är anledningen till den unika smaken av pasta Al Mbakbaka, som inte bara är förberedda i Libyen utan också i många andra arabiska länder. Eftersom det är osannolikt att du hittar en färdig blandning av ras el hanut kan du improvisera, och enligt vissa kulinariska experter räcker det att blanda svartpeppar och curry eller gurkmeja. Det viktiga är att få inte bara en god arom utan också en rik gulaktig färg som de utmärker sig med pasta Al Mbakbaka.
Här är vad du behöver för att fördjupa dig i den arabiska världens kök:
Pasta Al Mbakbak
Foto: ASA Spice
Nödvändiga produkter: 500 g pasta, 500 g lamm eller nötkött, 2 lök, 4 tomater, 6 msk. extra jungfruolja, 1 nypa hallon, salt efter smak
Beredningsmetod: Pastan kokas tillsammans med lite salt enligt instruktionerna på förpackningen. När det har blivit mjukt, häll kallt vatten och låt rinna av.
Skär löken så fint som möjligt och stek tills den är gyllen i olivolja. Det förtvättade och tärnade köttet läggs till det. Krydda med salt efter smak och nypon, rör om, tillsätt lite vatten och låt sjuda på låg värme i cirka 30 minuter.
Skala en squash, riv den och lägg den till köttblandningen. Låt allt sjuda i ytterligare 15 minuter, häll sedan blandningen över den uppvärmda pastan och kastrullen i vilken skålen tillagas lämnas att simma ytterligare 15 minuter för att blanda smakerna. Så beredd pasta Al Mbakbaka serveras varma.
Rekommenderad:
Kryddor I Arabisk Mat
Det finns knappast något mer karakteristiskt för arabiskt kök än den skickliga kombinationen av olika kryddor. Oavsett om de är färska eller torkade, ger de den unika smaken och aromen av alla arabiska rätter. Det finns inga strikta regler för att blanda dem, och även förberedda blandningar som innehåller mer än 20 kryddtyper och aromatiska örter har krävts.
Druvor - En Unik Smak Från Före Människan
Överfylld med smak, full av juice, laddad med vitaminer och redo att bli en del av tusentals läckra recept, vindruvorna gläder oss med sin fulla glans på hösten. Våra förfäder, jägare och fruktsamlare tyckte om att äta små vilda druvor.
Roll Av Tahinisås I Arabisk Mat
Tahinisås är en integrerad del av det arabiska köket, som är en av de äldsta i världen. Också känd som tahini är det en oljepasta framställd av mycket finmalt sesamfrön för att erhålla en tjock homogen sås med en behaglig vit färg. I det europeiska köket ersätts det ofta med sesamolja, som emellertid bör användas mer sparsamt, eftersom den har en mycket starkare smak än den hos tahinisås .
Recept Från Orienten: Tajin Jalbana Sötpotatis
Beredningen av de så kallade tajine-rätterna är mycket vanligt bland de orientaliska länderna. De tar sitt namn från det specialfartyg de är beredda i och som sägs tajin . Den är gjord av lera och är en djup rund bricka med ett koniskt lock.
Skydda Din Smak: Skadliga Ingredienser I Livsmedel Som Förändrar Vår Smak
När din dagliga kost innehåller kemiskt smaksatta livsmedel är det mycket troligt att din kropp med tiden kommer att förlora förmågan att känna igen rätt sätt att lukta riktiga livsmedel och inte kunna njuta av deras smak. De artificiella förstärkarna bedrar vårt sinne och det vänjer sig vid dem och bestämmer att de är mer näringsrika och användbara än, säg, frukt och grönsaker.