2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Escarola är en grön lövgrönsak, en medlem av cikoriafamiljen. Den har breda, gröna, lockiga löv och en lite bitter smak. Det kan konsumeras både rå och kokt.
Escarola är mindre bitter än andra medlemmar i denna familj. Bitterheten känns starkast vid basen och bladen blir bara bittra när de är mörkare.
Escarola ger mer vitaminer och mineraler än vanlig isbergssallad. Det är lågt i kalorier och högt i vitamin A, fiber, kalcium, järn och vitamin C.
Den stora mängden A-vitamin hjälper till att förhindra osteoporos och cancer. Förutom att serveras i gröna sallader kokas ofta escarole.
Det ingår ofta i recept på pasta och soppor och respekteras särskilt i italienska köket. Ett av de mest kända recepten med escarola är det med vita bönor och tillsatt skinka eller bacon.
När de används till sallader är de inre, ljusare färgade bladen ett bra val. Kombinerar bra med frukt i sallader och mejeriprodukter. Det går bra även med ostar med mycket smak som Roquefort och getost. Det är perfekt som köttgarnering.
I soppor, skär i remsor och tillsätt. På detta sätt berikas skålen med färg, fiber och näring.
Grillad escarola är ett trevligt sätt att komplettera din meny. Huvudet kan skäras i hälften och sedan kryddas med smör och svartpeppar. Till slut måste du bara lägga den på grillen. Servera med vinäger och riven ost på toppen.
Lätt krossad escarola med citron är ett utmärkt tillskott till fiskrätter, skaldjur eller vegetariska rätter. Escarola är också en integrerad del av den italienska semestersoppan Strachatela, som konsumeras vid jul, nyår eller påsk. Det är också en del av den italienska bröllopssoppan, så namngiven eftersom köttet och gröna i den kombinerar bra som de nygifta vid bröllopsceremonin.
Rekommenderad:
Kulinarisk Användning Av Korn
Korn (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) är en växt av spannmålsfamiljen. Det har använts för mat sedan neolitiken. Skriftliga uppgifter om det finns från 1: a århundradet. Då rekommenderade den antika grekiska läkaren Diskoridis det som ett botemedel mot halsont, mot dåligt humör och för viktminskning.
Kulinarisk Användning Av Citrongräs
Citrongräs kallas också citronella. Den har en ljus och frisk doft av citron och över 50 sorter. Det fördelas främst i tropikerna och de tempererade zonerna. Det är en flerårig växt med långa och skarpa och långa löv. Därifrån används bladen i markdelen av gräset.
Kulinarisk Användning Av Ara
Få har hört ordet "ararut", och de som har hört det någonstans har ingen aning om vad det är. Ararut är en typ av spannmålsgrödor, lite känd i Bulgarien. Det är dock mycket användbart eftersom det är extremt lätt att smälta och innehåller många vitaminer.
Kulinarisk Användning Av Indrishe
Indrisheto är en mycket aromatisk ört som bör finnas i alla hushåll. Få människor vet att indrisheto faktiskt är den enda typen av ätbart pelargon. Visuellt ser det ut som pelargon, men det luktar som en ros - intressant, eller hur? Denna vintergröna buske antas komma från Sydafrika.
Kulinarisk Användning Av Mesquite
Mesquite mjöl erhålls från frukterna i form av skida och baljväxter från trädet Mesquite . Det finns cirka 45 arter av mesquite-träd fördelade i torra områden runt om i världen. De växer i delar av Sydamerika, sydvästra USA och till och med Chihuahua-öknen i Mexiko.
