Sallad

2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37

Sallad (Lactuca sativa) är en av vårens gröna lövgåvor, som vi bör använda regelbundet, så länge vi är säkra på att sallad är en naturlig och ren produkt. Sallat växer ganska bra på tempererade breddgrader. De kommer från Asteraceae-familjen och odlas främst på grund av sina ömma löv, som vi älskar att äta, beredda i sallader.

Sallad inte att förväxla med trädgårdssallad, även om det inte är mycket skillnad mellan de två. I de flesta sorter har sallad en något rundad form, medan sallad har längre och tjockare löv i vissa sorter. Det finns många olika sorters sallad - Boston, kines, isberg, sommarsallat, Lolo Rosso, ekblad, belgisk och lockig cikoria och många andra.

Varje typ av denna gröna bladgrönsak kan vara till nytta för hälsan om den odlas naturligt på bekämpningsmedelsfri mark. De ömtåliga bladen av sallad de har en fräsch, lite bitter smak på grund av den mjölkiga saften som finns i deras ömtåliga.

Salladens historia börjar någonstans i Egypten och avbildas till och med på faraonernas gravar. Senare i tiden odlade romarna naturens gröna gåva. Under kejsaren Domitianus regering skapades en tradition för att konsumera den som en aptitretare med olika såser. Ett stort fan av sallad var Louis XIV, som försökte förvandla sallad till en traditionell maträtt som odlades i Versailles trädgårdar och senare i hela Europa.

Det finns några intressanta fakta relaterade till sallad. En av dem är att det hjälper män att motstå kärlekspressen hos sina nära och kära längre. Man tror också att konsumtion av sallad kan fungera som ett lugnande medel eftersom det innehåller ett sovpiller som heter Lactucarium. Bevis på detta kommer från romarna och egyptierna, som åt gröna blad till middag och därmed fick sömnen snabbare.

Sallatkomposition

Vårsallad, tvättad och rengjord väl, är vår kropps glädje. Den innehåller en stor mängd användbara vitaminer och spårämnen. Sallat är en utmärkt källa till klorofyll och vitamin K. Rik på mineralsalter, lutein och betakaroten. Äter färsk sallad, vi levererar avundsvärda doser av C-vitamin, kalcium, mycket fiber, folsyra och järn.

Sallad innehåller även näringsämnen som vitamin A och B6, lykopen, kalium. De yttre mörkare bladen av sallad har visat sig innehålla mycket mer karoten och C-vitamin än de inre, lättare bladen. I salladens sammansättning Lecitin-, kalcium-, kalium-, järn- och fosforsalter finns också, och den lite bittra smaken av sallad beror på glykosid laktucin, som finns i den mjölkiga saften av stammen och bladen.

Alla sorter av sallad har lågt kaloriinnehåll.

100 g sallad innehåller 15-18 kcal, 1,36 g protein, 2,87 g kolhydrater, 0,15 g fett, 0,7 g cellulosa, 94,2 ml vatten;

Vitaminer i mg%: C - 18, B1 - 0,06, B2 - 0,09, PP - 0,37, E - 0,17, karoten - 1,60

Urval och lagring av sallad

Primärt sallad den ska vara färsk, helst våren. Bladen ska vara ömtåliga, inte mjuka och förvirrade och ha en jämn struktur utan ruttna områden. Växthusgrönsallat är tillgängliga året runt, men vi måste vara mer försiktiga med dem.

Ett obligatoriskt villkor är att tvätta bladen och om möjligt blötlägg dem i några timmar i vatten med lite ättika eller 2 nypa läsk. Skölj sedan en gång till och torka bladen. Denna procedur är en förebyggande åtgärd mot nitrater och oönskade ämnen med vilka sallad har behandlats. Du bör rengöra och tvätta alla sallader, vare sig det är hemlagade, från din egen trädgård.

En gång tvättad, sallad kan inte lagras länge färskt och börjar ruttna och vissna. För att hålla den färsk längre, tvätta den med isvatten, torka den väl och förvara den i kuvert i kylskåpets nedre fack, om möjligt utan luft i kuverten.

Kulinarisk applicering av sallad

Ett gammalt arabiskt ordspråk lyder:

Att vara förbereda sallad, du behöver: En pedant för att tvätta den. En eländare att strö med vinäger. Ett slöseri för att hälla olivolja över det. En klok man att salta henne. En galen, att röra på det.

Bortsett från orden, sallad är det bästa valet för sallad, särskilt under vårmånaderna. I kombination med röd eller färsk lök, rädisor, gurkor, kokt ägg, är sallad en klassiker i vårt land under perioden april-maj.

De olika kombinationerna av sallad i beredningen av sallader inkluderar tillsats av tonfisk, torkade tomater, nötter, frön. I kombination med linfrö sallad är en utmärkt mat för viktminskning. Den unika isbergssalladen kan inte tillagas utan samma typ av sallad. För att hålla en hälsosam anda på en tallrik med färsk sallad, krydda den först med lite ättika och sedan kallpressad olivolja. Tillsätt lite salt och konsumera med ett leende.

Innan du förbereder en utsökt sallad är det alltid bra att torka bladen ordentligt, eftersom vattnet på dem förhindrar att oljan eller olivoljan sprids jämnt och smaksätter grönsakerna. Skär salladen i bitar med händerna och skär inte den med en metallkniv, för på så sätt dödar du vitaminerna i den. Krydda alltid salladen med olivolja och vinäger precis innan du äter. Viktig regel: tillsätt vinäger först, sedan olivolja, eftersom fettet täcker ytan och vinägerna lyckas tränga igenom grönsakerna.

Om du har bestämt dig för att följa en riktig diet, rekommenderar nutritionister sallad serveras i början av måltiden före huvudrätten. Genom att äta grön sallad först stimulerar vi utsöndringen av magsaft och underlättar matsmältningen av maten som sedan tas.

Fördelar med sallad

Sallat innehåller mycket magnesium. Detta element spelar en viktig roll vid reparation av vävnader, nerver, hjärna och muskler. De stora mängder folsyra i färska gröna blad förhindrar fosterskador hos barn i mammans livmoder. Sallat är en bra hjälpare mot anemi och förbättra leverns arbete. Med sitt överflöd av vitamin A och C är sallad också ett kraftfullt verktyg i kampen mot cancer. Betakaroten i den är en välkänd kämpe mot olika sjukdomar som hjärt-kärlsjukdomar, stroke och cancer.

Ovanpå det sallad innehåller mycket vatten och fiber, som skapar en mättnadskänsla längre och därmed skyddar oss från urskillningslös ätning respektive från att gå upp i vikt. I dieter för viktminskning rekommenderas att konsumera sorter med hårdare löv, eftersom de bearbetas långsammare av kroppen och innehåller mer cellulosa. Sallad är också rik vatten, vilket gör att kroppen hydrerar bättre och fiber hjälper till med god matsmältning och ger en känsla av mättnad.

Sallat rekommenderas som ett livsmedel för män som lider av för tidig utlösning. Tillsammans med dill och ägg anses sallat vara ett naturligt afrodisiakum som ökar sexuell lust. Gröna bladgrönsaker har visat sig öka styrkan hos båda könen. Sallat används också som ett botemedel mot vattenretention i kroppen, liksom för lata tarmar. Den färska salladsjuice Det har använts med stor framgång i fysisk utmattning, nervös utmattning, vattenretention och ödem.

Efter allt som har sagts hittills följer det logiskt sallad är en stor kämpe mot förstoppning, vilket återigen beror på fibern i den, vilket underlättar tarmarnas arbete. Sallat kan ha en gynnsam effekt vid behandling av matsmältningsbesvär, artrit, cirkulationsproblem och kolit.

Skada från sallad

Skada från konsumtion av sallad kan inträffa om den inte odlas enligt principerna för naturlig näring och är "full" av nitrater etc. I vissa fall är matförgiftning möjlig. Eftersom sallad mättas enkelt och snabbt kan överätning med läckra vårsallader orsaka uppblåsthet och känsla av obehag och trötthet.