Nötter

2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37

Nötter är en oumbärlig mat för en hälsosam och rationell kost. De innehåller många vitaminer, mineraler och spårämnen som är viktiga för kroppen. Nötter är en mat som till stor del kompenserar för de användbara ingredienserna i kött, vilket gör dem till en integrerad del av den vegetariska menyn. Per definition är nötter en torkad frukt med ett eller flera frön och ett mycket hårt skal.

En gammal keltisk tro är att fläckarna på laxens baksida uppträdde efter att fisken smakade nötterna på nio heliga träd. Det har sedan dess antagits ge vishet åt alla som smakar den heta buljongen av kokt fisk. Sedan antiken har människor trott att hasselnötter har magiska krafter som kan förhindra blixtar, för att skydda oskyldiga från lektioner och onda krafter, från möss och ormar. Samlingen av dessa nötter går tillbaka till neolitiken, och arkeologer hittar ofta fossiliserade skal från dessa nötter under utgrävningar i Europa och Asien.

Typer av nötter

Det måste klargöras att vissa växtfrukter som är fyllda som nötter, inklusive pistaschmandlar, paranötter, makadamianötter, cashewnötter, inte uppfyller denna definition i biologiska termer. Vi kommer dock att titta på några av dem på grund av deras popularitet som nötter.

Valnötter

Till och med romarna lärde sig om smak och helande egenskaper hos valnötter. Cirka 15 sorter av den så kallade kungliga hasselnöten distribueras i södra Europa, Östasien och Amerika, men i vårt land växer bara valnötsträdet. Valnötter tros ha sitt ursprung i Persien, men arkeologiska utgrävningar i Frankrike har hittat spår av dessa. nötter, som når över 8000. Redan under 1600--1700-talet ansågs att äta valnötter vara ett sätt att rensa sinnet, vilket ger många fördelar för hjärnan och hjärtat. Idag har dessa påståenden sin vetenskapliga grund. Valnötter är en källa till fett, vitamin A, C och D och tannin.

Mandlar

Mandelns historia kan spåras tillbaka till Tutankhamuns grav. Mandlar tros komma från sydvästra Asien, och den odlade formen av växten kan mogna på norra breddgrader (Brittiska öarna). Dessa nötter kommer från ett träd som växer till en höjd mellan 4 och 9 m, med vita eller blekrosa blommor. Bevis för att det finns mandlar kommer från tidig bronsålder i Mellanöstern. Mandlar är rika på vitamin E, och nötter innehåller olja och emulsion, vilket gör dem allmänt utnyttjade i kosmetikindustrin. Mandlar nämns i Bibeln.

Jordnötter

Jordnötter är från baljväxter och är relaterade till linser och ärter. Dessa nötter är bland apornas favoriter och kommer från länderna i Sydamerika, mellan Brasilien och Peru. Jordnötter är en örtartad växt med underjordiska frukter. När blommorna förstörs böjer de sig till marken och sätts in i groparna. Frukten kan växa bara i mörkret, till ett djup av 15 cm. Jordnötter är mycket proteinrika och har en stor mängd antioxidanter.

Kikärtor

Den här sorten nötter är också känt i vårt land som kikärter. Den härstammar från regionen Mindre Asien och särskilt i närheten av den bibliska antika staden Jeriko. Kikärter odlades för ungefär 5000 år sedan i Medelhavet och åtnjöt stor popularitet bland grekerna, romarna och egyptierna. Idag odlas och exporteras kikärter främst från Indien, Pakistan, Turkiet, Australien, Iran och andra. Desi och Kabul är de två huvudtyperna av dessa nötter. Kikärter har lågt glykemiskt index, innehåller mycket vitamin B9 och mineralerna järn, magnesium, fosfor och zink, molybden, mangan och koppar.

Solrosfrön

Solrosfrön är mycket populära i vårt land. De är frukterna av vackra solrosor, som innehåller värdefulla och lätt smältbara proteiner och fetter, samt fettlösliga vitaminer A, E och F. Detta gör solros mycket användbart för ögon och blodkärl. Dessa nötter innehåller zink och magnesium, vilket är bra för hjärtat och nervsystemet.

Pumpafrön

Pumpafrön är en av de mest användbara nötterna. Idag är de största exportörerna av pumpafrön USA, Mexiko, Indien och Kina. Jämfört med andra nötter är pumpafrön låg i kalorier och rekommenderas för överviktiga och diabetiker. Pumpafrön hjälper matsmältningen och förhindrar hjärtsjukdomar. Pumpafrön är nötter med en bukett mineraler och vitaminer som är fördelaktiga för cirkulations-, matsmältnings-, reproduktions-, muskuloskeletala systemet och främjar god syn.

Gröt

Cashew är ett värmeälskande träd som kommer från Amazonasbassängen. Sydamerikaner ger det många namn, varav en är akacia (gul frukt). Indien är en annan stor tillverkare av cashewnötter och det är därför dessa nötter ofta kallas cashewnötter. Det finns olja i skalet runt fröet, som används för att göra bläck för tryck på tyger, varför det också kallas bläcknötter. Cashewnötter delades ut på 1500-talet efter att portugisiska sjömän satte fot i länderna i dagens Brasilien. De största tillverkarna av dessa nötter idag är Indien, Vietnam och Brasilien. Tillsammans står dessa länder för mer än 90% av världens cashewexport. Några av de bästa arterna kommer från den sydindiska staden Kolam, där 4000 ton produceras årligen. Cashewnötter är en mycket bra källa till koppar, magnesium och fosfor.

Pistaschmandlar

Pistasch är ett kalltåligt träd, men dess frukter mognar endast vid varmt väder. Han är en nära släkting till cashewnötter. Den kommer ursprungligen från Västasien och Mindre Asien, och dess territorium sträcker sig från Syrien till Kaukasus och Afghanistan. Dessa nötter var populära bland de antika grekerna, som konsumerade det med nöje och kallade det en magisk mutter. Pistasch distribueras i Italien från Syrien och därifrån till andra Medelhavsländer. I USA uppträdde nötternas träd först 1854. De största producenterna av pistaschmandlar är Turkiet, Iran, Syrien, Indien, Grekland, Pakistan.

Kastanjer

Kastanjeträdet växer i områden med varma och tempererade klimat och tros vara hemma i Mindre Asien. Legenden säger att den grekiska armén överlevde reträtten från Mindre Asien 401-399 f. Kr. eftersom den konsumerade kastanjer. Kastanjer är användbara för aktiva idrottare. De innehåller lite fett, högt vitamin C, fosfor, kalium och mer. Kastanjer innehåller dubbelt så mycket stärkelse som potatis, vilket gör dem till en av de viktigaste livsmedelsgrödorna i Japan, Kina och södra Europa.

Hasselnötter

Hasselnöten är en buske som når 3 till 8 m i höjd och ibland till och med 15 m. Det är svårt att spåra när hasselnötter användes först, men fossil av dem har hittats under arkeologiska utgrävningar i Asien och Europa. Hasselnötter innehåller mycket protein och vitamin E och har låg fetthalt jämfört med andra nötter. Deras användning är populär vid matlagning, och denna typ av nötter är en god vän med choklad. I antiken trodde våra förfäder att hasselnötter har magiska krafter - de kan förhindra blixtar och skydda mot lektioner.

kottar

De kommer från Libanon. De är svåra att odla, små, krämfärgade frukter och erhålls från kottarna av olika typer av tallar. De ser mycket ut som svullna riskorn. De används ofta i spanska och arabiska rätter.

Aprikosnötter

Rå aprikoskärnor har många hälsofördelar. På grund av aprikosproteinernas välbalanserade aminosyrasammansättning nötter är av högt biologiskt värde. Fetter är också värdefulla eftersom de innehåller essentiella omättade fettsyror. Aprikoskärnor innehåller mineraler som kalium och magnesium, fosfor, järn, vitamin A, E, B1, B2, niacin, fytosteroler, kostfiber och mer. Aprikoser nötter används för personer med hyperlipoproteinemi, ateroskleros och ischemisk hjärtsjukdom, vegetarisk kost, anemi, försvagande sjukdom, efter operation, trauma, brännskador, under återhämtningsperioden.

Sammansättning av nötter

Nötternas sammansättning varierar beroende på urvalsart, odlingsförhållanden och klimatförhållanden. Nötter är rika källor till viktiga näringsämnen, inklusive protein, och har en mycket hög fetthalt (47-64%). Nötter är en viktig källa till stora mängder av lättsmälta essentiella ämnen - fleromättade fettsyror (PUFA), fosfolipider och vitamin E. 65 g nötter förse kroppen med så mycket protein som 30 gram magert kött. Nötter innehåller också betydande mängder vitaminer som folsyra, niacin (vitamin PP), vitamin B6 och E, liksom många mineraler - magnesium, koppar, zink, selen, fosfor och kalium.

Nötter innehåller inte kolesterol. De är rika på fett, men de flesta (cirka 85%) av de fettsyror de innehåller är omättade. När man bara äter 50 gram nötter om dagen förser en person sin kropp med cirka 13,5 g protein, 8 g kolhydrater 205 mg fosfor, 90 mg magnesium, 370 mg kalium. De har ett högt innehåll av biologiskt värdefulla lipider, vilket gör några nötter källor för produktion av vegetabiliska fetter. Endast kastanjer har låg fetthalt - cirka 2%. Nötter innehåller essentiella omega-6 och omega-3 fettsyror.

Fördelar med nötter

För att få ut det mesta av nötterna måste du äta dem råa. Värme har en behandling som dödar en enorm mängd vitaminer och mineraler. De viktigaste egenskaperna hos råa nötter är deras roll som proteinleverantörer i kroppen, som antioxidanter mot stress och stimulerande immunförsvaret. Med deras hjälp absorberas kalcium mer effektivt i kroppen. En annan värdefull komponent i nötter är folsyra, som behövs för celldelning och bildandet av röda blodkroppar.

Regelbunden konsumtion av olika typer av nötter minskar sannolikheten för att fett som konsumeras med andra livsmedel ansamlas på artärernas väggar. Det har visat sig att personer som konsumerar 100 g nötter per vecka har en 30% lägre förekomst av anemi, struma, åderbråck och förstorad prostata. De är mindre benägna att drabbas av hjärt-kärlproblem och har ett starkare bensystem och tandemalj än de som sällan eller aldrig äter nötter. Nötter används ofta i östlig folkmedicin. På grund av deras höga kaloriinnehåll är de en ovärderlig hjälpare i att sammanställa dieter för viktökning, återhämtning från allvarlig sjukdom eller långvarigt fysiskt arbete.

Deras föryngrande effekt är välkänd tack vare ämnen med antioxidantverkan - vitamin E, selen, flavonoider, omättade fettsyror, som neutraliserar fria radikaler, som har en destruktiv effekt på kroppen. Nötter minskar nivån av "dåligt kolesterol" i kroppen, vilket ökar risken för hjärt-kärlsjukdom och bibehåller nivån av "gott kolesterol".

Samtidigt, genom att neutralisera fria radikaler som orsakar sjukdomar som åderförkalkning, grå starr, åderbråck, Parkinsons sjukdom, Alzheimers sjukdom, stroke, bronkialastma, diabetes, depression, många cancerformer, nötter är profylaktiska.

Valnöt har visat sig förbättra mental prestanda, stärka hjärtat, hjälpa till med mag- och leverproblem. Rekommenderas för ammande mödrar och små barn. Solrosfrön är särskilt användbara för alla endokrina körtlar, slemhinnor, blodkärl och ögon. Kikärter är näst bara sojabönor i baljväxter och är en god mat för vegetarianer.

Jordnötter är rika på folsyra och har ett högt innehåll av kostfiber, vilket ger en känsla av mättnad, varför de rekommenderas som en del av dieter för viktminskning. Konsumtion av jordnötter sänker kolesterol, minskar risken för hjärt-kärlsjukdom, förbättrar minnet. Hos diabetiker är de en lämplig regulator för insulin och blodsockernivåer.

Mandlar är ett viktigt tillskott till menyn för ammande och gravida kvinnor. De har ett högt innehåll av kalcium, vilket gör dem till en idealisk hjälpare för tillväxt av små barn. Vår folkmedicin, dessa nötter rekommenderas för problem med mag-tarmkanalen. De är användbara för personer som lider av halsbränna.

Kastanjer är en mat rik på stärkelse. De har en mild brännande effekt som har varit känd inom folkmedicin under lång tid som ett botemedel mot diarré. Kastanjer är nötter som förstärker väggarna i venösa kärl, vilket gör dem till ett extremt bra botemedel mot tung menstruation och åderbråck. Bad med vatten där kastanjerna kokas (oskalade) behandlar hemorrojder.

Hasselnötter, med sitt höga innehåll av vitamin B, järn och kalcium, rekommenderas efter svåra smittsamma sjukdomar. Det höga halten jod tjänar till att förhindra endemisk struma. Enligt vår folkmedicin är dessa nötter perfekta för att behandla ledvärk. Pumpa är särskilt användbar för utmattning efter tung träning, hjärtsjukdom, leversjukdom, gulsot och kräkningar.

Folkmedicin rekommenderar dessa nötter till patienter med anemi, och i dem är den dagliga konsumtionen av kastanjer i början av hösten mer än rekommenderad. Tassar av markkastanjer lindrar reumatisk smärta, medan kokta eller rostade kastanjer har en uttalad antidiarréeffekt på grund av det höga innehållet av tannin och pektin i dem.

Skada från nötter

Jordnötter, liksom vissa andra typer av nötter, kan orsaka allergier, vilket kan leda till allergisk chock och därmed till biverkningar. Kikärter kan också orsaka allergiska reaktioner. Den har en hög nivå av puriner. Dessa är naturliga föreningar som är karakteristiska för växter och djur och människor. Deras ökade intag är associerat med produktionen av urinsyra, vilket i sin tur är förknippat med utseende av gikt och avsättning av njursten. Av den anledningen är det bättre för människor som lider av gikt eller njure att undvika systemisk konsumtion av kikärter.

Nötter innehåller mycket fett, och det är inte bra att överdriva det. De mättas snabbt och i händelse av överdriven konsumtion kan det leda till magbesvär. Älskare av bittra aprikoskärnor bör begränsa sin konsumtion till högst 2-3 bittra aprikoskärnor åt gången - bara om de inte lider av mag-tarmproblem. Denna typ av nötter rekommenderas inte för personer som följer dieter för viktminskning.