2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Järn är viktigt för hälsan och finns i alla mänskliga celler, främst associerade med proteinerna som utgör den syrebärande hemoglobinmolekylen. Människokroppen innehåller cirka 4 gram järn.
Maten järn finns i två former, varav en endast finns i djurkött, eftersom den härrör från hemoglobinmyoglobin och från djurvävnader. Den andra formen av järn finns i vegetabiliska livsmedel och mejeriprodukter.
Järns funktioner i människokroppen
- Fördelning av syre - järn fungerar som kärnan i hemoglobinmolekylen, som är den syrebärande komponenten i röda blodkroppar. Röda blodkroppar tar syre från lungorna och distribuerar det till vävnaderna i kroppen. Denna förmåga förklaras av närvaron av järn i hemoglobinmolekylen. I frånvaro av järnkommer kroppen att producera mindre hemoglobin och därmed mindre syre att leverera till vävnaderna.
- Järn är också en viktig komponent i ett annat protein som kallas myoglobin. Det är också en syrebärande molekyl som distribuerar syre till cellerna i musklerna, särskilt skelettmusklerna och de i hjärtat.
- Energiproduktion - järn spelar en nyckelroll i energiproduktionen som en komponent i vissa enzymer, inklusive järnkatalas, järnperoxidas och cytokromenzymer. Det är också involverat i produktionen av karnitin, en essentiell aminosyra som är viktig för korrekt fettabsorption. Immunsystemets funktion är också beroende av tillgången på tillräckligt med järn.
Dagligt järnintag
Behovet av olika grupper av människor från järn är annorlunda. Behovet av järn per 1 kg vikt är följande: för vuxna - 0,1 mg, för barn - 0,6 mg och för gravida kvinnor - 0,3 mg. De angivna mängderna järn är under en dag.
Järnbrist
Underskottet på järn det kan orsakas av otillräckligt matintag, dålig absorption, parasitinfektioner och medicinska tillstånd som orsakar inre blödningar. Människor som donerar blod regelbundet, kvinnor med överdriven menstruationsblödning, de som använder droger (t.ex. antacida) som stör järnabsorptionen, gravida och ammande kvinnor kan riskera järnbrist. Dessutom har äldre, vegetarianer, barn ofta brist på detta mineral.
Järnbrist orsakar mikrositisk och hypokrom anemi, ett tillstånd som kännetecknas av otillräckliga röda blodkroppar och minskad syreabsorptionsförmåga. Människor med låga nivåer av järn har olika symtom i kroppen, inklusive trötthet, svaghet, låg uthållighet, nedsatt koncentrationsförmåga, ökad känslighet för infektioner, håravfall, yrsel, huvudvärk, sköra naglar, apati och depression. De kan också ha ett ovanligt ätbeteende som kallas citrus, där de äter olämpliga eller oätliga material som lera, lera, kol, bly. Hos barn är järnbrist associerat med inlärningssvårigheter och lägre IQ.
Järnöverdos
Järnförgiftning orsakad av intag av stora mängder järnhaltiga tillskott orsakar illamående, kräkningar, skador på tarmkanalen, chock och leversvikt och är en ledande dödsorsak bland barn.
Mycket av järnet som erhålls från maten finns i spannmål och särskilt i kli och groddar. Som ett resultat av slipning av vete, som tar bort kli och groddar, elimineras cirka 75% av det naturliga järninnehållet. Raffinerade korn är ofta berikade med järn, men tillsatt järn är mindre absorberbart än naturligt järn. Matlagning i järngrytor ger järn till maten, vilket så småningom kan leda till järngiftighet.
Järnabsorption
Järnabsorptionen ökar när det finns ett ökat fysiologiskt behov av järn, som förekommer hos barn under perioder av snabb tillväxt och under graviditet och amning.
Järnabsorptionen minskar hos personer med låg magsyra, ett tillstånd som uppträder hos äldre och de som ofta använder antacida. Dessutom kan absorptionen av järn minskas med koffein och tannin i kaffe och te. Enzymerna fytater, som finns i fullkorn, och oxalat, som finns i spenat och choklad, kan också minska järnabsorptionen.
Användningen av följande läkemedel kan öka mängden järn som kroppen behöver: aspirin och icke-steroida antiinflammatoriska läkemedel, histaminblockerare, neomycin, antibiotika, stanozolol - en syntetisk anabol steroid som binder till det naturliga hormonet testosteron, warfarin.
Fördelar med järn
Järn kan spela en viktig roll vid förebyggande och / eller behandling av följande sjukdomar: alkoholism, kolit, diabetes, överdriven menstruationsblödning, järnanemi, leukemi, parasitinfektioner, rastlösa bensyndrom, magsår, tuberkulos.
Järnrika livsmedel
De flesta kosttillskott innehåller järnsulfat. Andra tillsatser i vilka järn finns är ferrosumarat och ferrosuccinat. Utmärkta matkällor av järn är spenat, timjan och gurkmeja.
Mycket bra järnkällor är sallad, lågkvalitativ melass, tofu, senap, rovor, bönor och shiitakesvamp. Bra källor till järn är nötfilé, linser, rosenkål, sparris, hjortkött, bönor, broccoli, purjolök. Fisk, ägg, kål, semolina och bröd innehåller också avundsvärda mängder järn.
Rekommenderad:
Vilka Livsmedel är Rika På Järn?
Järn spelar en viktig roll i livet för nästan alla organismer. Järn kommer in i människokroppen genom mat. Det visar sig att de rikaste av den värdefulla ingrediensen är lever, kött, ägg, baljväxter, bröd och gryn. Från gruppen av grönsaker är det högsta järnhalten i kål och rödbetor.
Absorptionen Av Järn I Kroppen
Järnet är bland de viktigaste mineralerna i människokroppen. Det finns nästan ingen cell i kroppen som inte innehåller järn, men den finns i de största mängderna i röda blodkroppar. Hälsofördelarna med järn är många, och det är viktigt att förhindra så kallade.
Vad Som Förhindrar God Absorption Av Järn I Kroppen
Låga järnnivåer i människokroppen orsakar ett antal obehagliga symtom - trötthet, dålig koncentration, frekvent depressivt tillstånd. Denna järnbrist kan leda till ett antal negativa hälsokonsekvenser - oftast utvecklingen av anemi. Järn är ett väsentligt element i kroppen, eftersom det beror på korrekt bildning av erytrocyter - röda blodkroppar.
Växtkällor Av Järn
Järn är en mycket viktig komponent som spelar en nyckelroll i många av processerna i vår kropp. Dessutom är det involverat i syreomsättning, stimulerar immunitet, spelar en nyckelroll för att aktivera enzymatiska reaktioner och är involverad i kollagensyntes.
Daglig Norm För Magnesium, Kalcium, Kalium, Selen Och Järn
Mineraler är viktiga för god hälsa. Människokroppen använder över 80 mineraler för sin normala funktion. Varje levande cell är direkt beroende av mineralerna i kroppen, och de är ansvariga för dess korrekta strukturering och funktion. De är nödvändiga för bildandet av blod och ben, för sammansättningen av kroppsvätskor, för en sund funktion av nerv- och kardiovaskulära system.
