Shiitake Svamp

2025 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2025-01-23 10:31

Shiitake är en medicinsk svamp, som tar sitt namn från shea - kastanj, och så - ett träd, och betyder en svamp som växer på ett träd. I själva verket växer den på hornbeam, ek och lönn. Shiitake växer i Japan och Kina, men idag är den extremt utbredd över hela världen.

Shiitake svamp är också känd som Imperial svamp, för i antiken var det känt för sina kraftfulla helande egenskaper. Det var under den kejserliga dynastin som Min Shiitake blev känd för sina kvaliteter. Ett märkligt faktum är att alla insamlade svampar av denna art gick direkt till den kejserliga domstolen och så är den värdefulla maten inte känd bland folket. I den kejserliga domstolen ansågs shiitake inte bara vara extremt användbar för hälsan utan också som ett kraftfullt afrodisiakum.

Stubben av Shiitake svamp är vitaktig till brunaktig, har en längd på 3 till 5 cm och en tjocklek på cirka 1,3 cm. Svampens kött är vit och under huden är brunaktig. Den har en behaglig arom. Fruktkroppen består av en kon och en stubbe, Shiitake-tallrikarna är vita och får senare en gråbrun färg. Sporerna är släta och vita.

I Kina kallas shiitakesvamp livets elixir. Forskning om verkningsmekanismen för denna typ av svamp har bedrivits i mer än 50 år, och de bevisade fördelarna är många. Shiitake kan inte bara användas för att behandla sjukdomar utan också som ett utmärkt hälsoförebyggande.

I östlig folkmedicin är shiitakesvampar en mat som tros aktivera blodet, vilket låter väldigt vanligt, men döljer i sin mening otroliga hälsoegenskaper, den mest populära kvaliteten på svampar är anti-canceråtgärd.

Sammansättning av Shiitake

Shiitake svamp är extremt rika på ett antal värdefulla polysackarider, lentinacin och lentinan. Den innehåller proteiner, essentiella aminosyror, proteiner, vitamin A, B1, B2, B12, samt vitamin C, E och D. Shiitake är extremt rik på kalium, magnesium, kalcium, fosfor, järn, kisel.

Särskild uppmärksamhet bör dock ägnas åt ingrediensen lentinan. Det är faktiskt ett kolväte som tros aktivera immunförsvar mot cancer.

Fördelar med Shiitake

Shiitake-svampar har många hälsofördelar. Shiitake har visat sig vara ett kraftfullt immunstimulerande medel som har en utmärkt antiviral effekt. Shiitake har en kraftfull återställande effekt som hjälper till att bekämpa kronisk trötthet.

Utan tvekan den mest värdefulla egenskapen till Shiitake-svampen är anti-cancer-effekten. Japanska läkare har länge funnit att ingrediensen lentinan har en förstärkande effekt på det mänskliga immunsystemet och kampen mot tumörer. Lentinan har visat sig stimulera immunceller och orsaka dem att producera interleukin eller tumörnekrosfaktor.

Shiitake-svamp tros hjälpa till att sänka kolesterolet, reglera blodtrycket och förhindra hjärtinfarkt och utveckling av åderförkalkning. Svampar används för att förbättra kroppens allmänna hälsa. Rekommenderas mot gallsten, ledvärk, styrka, njure och ögonsjukdomar. Shiitake är användbara vid hepatit, infektioner, HIV.

Den stora mängden järn i Shiitake svamp gör dem till en extremt lämplig mat för vegetarianer, som kan ha brist på detta värdefulla mineral.

Shiitake-svampar är extremt rika på honung, och endast konsumtionen av 100 g av dem ger hälften av det rekommenderade dagliga intaget för en vuxen, vilket är extremt högt och gör dessa svampar till en av de bästa växtkällorna till honung. Honung, å andra sidan, är ett mineral som avundsvärt fungerar med järn för att bilda hemoglobin i röda blodkroppar. Honungsbrist kan orsaka farliga tillstånd som anemi och till och med osteoporos.

Shiitake-svampar är rika av lentionin - en förening som förhindrar trombocytaggregation. Detta innebär att shiitake är utmärkta för att förhindra trombos.

Shiitake-svampstumpbuljong antas ha använts av de antika kineserna som botemedel mot diabetes och leversjukdom.

Användningen av shiitake för att behandla leversjukdom är inte bara en myt, eftersom ingredienserna i svampen har visat sig påskynda behandlingen av kolesterol i levern och har en skyddande effekt på råttor och utsätter levern för en farlig kemikalie.

Jämfört med vithåriga svampar är shiitakesvampar 10 gånger mer doftande. Detta kan förvärras när det torkas och återhydratiseras i vatten. Även om de fortfarande växer i naturen gör Kina, Japan eller Amerika stora ansträngningar för att föda upp dem.

Shiitake-svampar är kända för att stimulera immunförsvaret och hjälpa till att bekämpa många sjukdomar. De ger viktiga mängder vitaminer, mineraler och enzymer och hjälper därmed effektivt till att minska fria radikaler.

Flera studier har visat över tid att dessa svampar till och med skulle hjälpa till att döda cancerceller, indirekt, genom de starka effekterna som makrofager har på celler. De ansvarar för att identifiera och neutralisera potentiella cancerceller i kroppen. Shiitake-svamp stimulerar makrofager och hjälper dem att bekämpa cancerceller.

Shiitake hjälper mycket Kardiovaskulär hälsa. De innehåller fytonäringsämnen som förhindrar bildning av avlagringar i blodkärlen och förbättrar cirkulationen.

De är en riktig energizer för kroppen på grund av den stora mängden vitamin B de innehåller. Vitamin B är också ett som bidrar till kroppens hormonella balans.

Shiitake-svamp kan ge en ganska stor mängd D-vitamin, vilket är extremt användbart när vi tillbringar större delen av dagen på kontoret, borta från solljus. D-vitamin bidrar till benhälsan, minskar risken för hjärtsjukdomar, autoimmuna sjukdomar och ökar absorptionen av kalcium och fosfor.

Shiitake i matlagning

Torkade shiitake-svampar är en fantastisk universell krydda som ger en djup umami-smak till rätterna. Umamismak är typisk för asiatisk mat, helt annorlunda än vår välbekanta smak söt, bitter, salt och sur. Torkade svampar kan läggas till några torkade kött, fisk och åldrade ostar.

Shiitake kan läggas till till grönsaks- och köttsoppor, pasta, såser, salladsdressingar, risotto, kötträtter. Liksom vissa andra typer av svamp har torkad shiitake en mycket starkare doft än färska svampar. Före användning ska torkade svampar tvättas och blötläggas i cirka 20 minuter i varmt vatten.

Shiitake har en porös struktur, tack vare vilken den snabbt återhydratiseras. Vattnet som svampen har kvar i ska inte kasseras eftersom det har absorberat doften av Shiitake och kan användas vid matlagning.

Foto: VILI-Violeta Mateva

Recept med shiitakesvamp hittar du på länken på webbplatsen.

Mottagning på Shiitake

Förutom dess ätliga svampform kan shiitake hittas i form av tinkturer och torra extrakt, olika kosttillskott, immunstimulerande medel och några växtbaserade preparat.

Shiitake-svampar i pulverform kan enkelt införas i kosten. Tillsätt bara i svamp soppkräm eller i ett glas vatten. På så sätt kan du dra nytta av egenskaperna för denna superfood utan att komplicera din meny för mycket.

Vi rekommenderar att du använder en eller två teskedar shiitake-svamppulver varje dag. Pulvret kan också tillsättas i såser, smoothies eller användas i teinfusion.

När du köper uttorkad shiitakesvamp ska de vara fasta och inte fuktiga. Det är bra att hålla dem i kylen i en papperspåse i upp till en vecka. Torkade, de kan lagras i upp till ett år.

Det anses vara det Shiitake-svampar är helt säkra och kan tas utan oro för läkemedelsinteraktioner med andra preparat. Ibland kan det orsaka obehag i magen. Det är ännu inte klart om det är möjligt för svampen att intas av gravida och ammande kvinnor.

Det finns inte heller några tydliga gränser för den dagliga dosen, och det är bäst för konsumenter att läsa instruktionerna för produkten som innehåller Shiitake. I de vanligaste fallen, ta mellan 6 och 10 g torkad svamp per dag eller 1 till 3 g torrt extrakt (upp till tre gånger om dagen).