2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Köttfärs är en livsmedelsprodukt som erhålls genom malning av alla typer av kött - fläsk, nötkött, kyckling, olika typer av vilt, fisk, etc. Hemligheten med riktigt läckra köttfärs är i rätt proportioner mellan mängden köttfärs och en kombination av kryddor. Kryddorna beror på vilken typ av maträtt du vill tillaga med malet kött.
Köttfärs används för att förbereda traditionella bulgariska recept, som är symboliska för den inhemska kulturen och som vi är populära med över hela världen - fyllda paprika med köttfärs och ris, köttbullar, kebab, surkål, moussaka, etc.
Utsökt köttfärs den ska varken vara för fet eller för torr, den ska vara saftig. Därför är köttfärs inte lämpligt för slipning av fläsk utan fett, utan mer lycklig, vilket till och med kan ha några andra vener. Mängden av det senare är alltid mindre i blandningen mellan fläsk och nötkött.
Köttfärs är en bas för många av våra favoriträtter. I det inhemska köket har malet kötträtter traditioner. Inte bara i vårt land utan över hela världen tillagas läckra köttbullar, Stephanie-rulle, Bolognese-sås med köttfärs och den traditionella bulgariska moussaka skulle vara otänkbart utan köttfärs.
Det finns inget sätt att uppnå en god smak av malet kött, inte ens med mycket kryddor, om vi inte tidigare har valt det kött som du vill göra det. Köttfärs kan göras av alla typer av kött - från vilt till fjäderfä. Kombinationen av kött och proportionerna i vilka de blandas är mycket viktigt.
Sammansättning av malet kött
Den kemiska sammansättningen av malet kött beror på vilken typ av malet kött det består av - fläsk, nötkött, nötkött etc. Tillsatser som ägg, gulost, torrt bröd, kryddor etc. ändra kompositionen av malet kött. Köttfärs är en "kolesterolmat", men den är rik på protein och mindre fett och har nästan inget kolhydratinnehåll. Det är en god mat för aktiva idrottare och för människor som gör hårt fysiskt arbete.
Urval och lagring av malet kött
När du väljer färdigt köttfärs i en förpackning, var noga med att läsa innehållet och köp inte denna produkt om mängden fett är hög eller om det finns förbättringsmedel och konserveringsmedel. Köttfärs av olika typer av kött har en annan färg, det mest blodröda är köttfärs. Om du köper fläsk med en djupröd färg betyder det troligen att det innehåller färgämnen.
En populär kombination är malet fläsk- och nötköttblandning. Om fläsket är fetare, blanda det i förhållandet 60 till 40 med nötkött, om det inte är i förhållandet 70 till 30. Om du inte är säker på kvaliteten på den färdiga produkten du ska köpa kan du välj alltid kött som ska mala dig på plats i butiken. Detta skulle säkerställa att du ger dina pengar för en riktigt kvalitetsprodukt.
Butikerna erbjuder en palett av olika typer köttfärs efter syfte - köttfärs för grillning, köttfärs för hälsosam grillning, för balkangrill, för grillning, för stekning, för prinsessor, för matlagning etc. Detta är mer för kommersiella ändamål, för du kan också förbereda köttbullar med malet kött för prinsessor. De skiljer sig åt i mängd och typ av tillsatta kryddor.
I kylskåp kan vi också hitta fryst köttfärs som måste kokas omedelbart efter upptining och inte frysas på nytt. Köttfärs är en produkt som är bättre att inte frysa eftersom den ändrar smak och vatteninnehåll. Av detta skäl finns det ofta salt i det färdiga malet köttet, eftersom salt har en konserverande effekt.
Många marknadsföringstrick är relaterade till försäljning av köttfärs, som i de flesta fall döljer kött av dålig kvalitet eller halvskämt kött. Det färdiga malet köttet blandas ofta med salt, vilket fungerar som konserveringsmedel. Detta är i bästa fall, men i de flesta olika typer av konserveringsmedel läggs till malet kött. Mala därför alltid ditt köttfärs själv eller mala det på plats med butiken.
Redo köttfärs viltkött eller fjäderfä kan sällan hittas och är nästan inte tillgängligt. Det är därför hon behöver att vi förbereder det själv hemma. Förvara köpt köttfärs i kylen i upp till flera dagar. Du kan frysa om du vill. Om du håller kvar köttet länge kan det stinka.
Matlagning med köttfärs
Från köttfärs Bulgariska rätter tillagas, som vårt kök är populärt över hela världen - traditionell moussaka, kål surkål, fyllda paprika med köttfärs och ris, köttbullar och kebab. Kakan tillagad med malet kött är också unikt utsökt. Serbiska hamburgare kan inte tillagas utan köttfärs.
Som regel kan grönsaker, kryddor, ägg, bröd, brödsmulor och andra ingredienser tillsättas i köttfärs för att få en blandning från vilken rätter av olika typer och former bildas. Den kan användas för att göra soppor, såväl som för huvudrätter, grillade rätter (grill), tillagning av rårökt, kokt och torkat korv. Kombinationen av häst, fläsk och nötkött är mycket bra för en utsökt korv.
Som när du gör en sådan korv är det bra att veta att procentandelen av det torraste köttet ska vara högst. I det här fallet kan du försöka blanda 60 procent häst, 20 procent fetare fläsk och 20 procent nötkött. Hästkött är fritt från fett och innehåller det renaste proteinet.
Det är också viktigt att välja rätt kryddor, men det handlar ofta om individuell smak. I allmänhet överlappar hackade kryddor i stor utsträckning med de för kött - kummin, kryddpeppar, salt, svartpeppar, ibland paprika, chili, torkad vitlök och andra. De kompletterar varje maträtt och kan vara den sista "magin" för din läckra köttfärs.
Grillat kebabrecept
Nödvändiga produkter:malet kött - 500 g, kummin - 1 tsk, vitlök - 3-4 kryddnejlika, salt - efter smak, peppar - efter smak
Beredningsmetod: Blanda köttfärsen väl med kryddorna och krossad vitlök. Låt den stå i cirka 30 minuter i kylskåpet. Blanda vinäger i en skål. Doppa dina händer och forma i avlånga och släta kebab. Grill dem tills de är färdiga. Cirka 15 kebabar tillverkas av dessa produkter.
Om du är vegetarian eller bara undviker att äta kött ofta och försöker äta en diet, erbjuder vi dig ett recept från det vegetariska köket:
Recept på sojaköttbullar
Nödvändiga produkter: soja - 1 och ½ tsk, bröd -3 tunna skivor vit, färsk mjölk - 1 tsk, lök - 1 huvud, persilja - - anslutning, svartpeppar, paprika, salt, brödsmulor, olja.
Metod för beredning: Blötlägg sojabönorna över natten i kallt vatten. Tvätta det på morgonen och simma i en och en halv timme. Salta det sedan, kyla det och mosa det tills det ser ut som malet kött. Blanda den med finhackad och förstekt lök, blötläggd i sojamjölk och lätt dränerade skivor utan skal.
Blanda med finhackad persilja, salt, röd och svartpeppar och mer. kryddor efter smak. Från denna blandning, bilda ovala köttbullar och rulla dem i brödsmulor. Stek tills de är gyllene i hett fett eller baka sojaköttbullarna i ugnen, droppande med droppar olja. Baka i 40 minuter vid 200 grader, vrid på båda sidor.
Skada av malet kött
Halten av köttfärs är relativt rik på icke-essentiella fetter och fläskkolesterol har en hög nivå av kolesterol. Värmebehandling, som att steka och grilla vid höga temperaturer, kan producera transfetter i din kost. Nyligen har forskare alarmerat oss mer och mer om de irreversibla förändringar som orsakas av förbränning av animaliskt fett vid för hög temperatur, vilket resulterar i att giftiga och cancerframkallande ämnen skapas.
Rekommenderad:
Vad Man Ska Laga Med Köttfärs
Om du undrar vad du ska laga med köttfärs, se våra två förslag på läckra kötträtter. Det första receptet är för malet köttbon och det andra är utsökt lasagne. Köttfärs bon Nödvändiga produkter för malet köttbon: 500 g köttfärs, 50 ml komjölk, 100 g bröd, cirka 200 g potatismos, 30 ml olja, 30 g gamla lök, 50 g gurkor och 50 g morötter, 1 ägg, några korn svartpeppar, ½
Hemligheterna Med Utsökt Hemlagat Köttfärs
Köttfärs är en häftklammer för många av våra favoriträtter - från läckra köttbullar och kebab till ett tillskott till spagetti, moussaka och fyllda grönsaker. Men ofta, förlitar sig på kupeshka malet kött, kan vi bli besvikna. Men för att förbereda dig en utsökt hemlagad malet kött behöver du också skicklighet.
Köttfärs Kryddor
Smidd malet kött finns i alla butiker. Ofta uppfyller det dock inte våra förväntningar och vi måste smaka på det. Detta slutar i de flesta fall i katastrof, eftersom det inte är känt vilken produkt tillverkarna har gått för långt med och vilken som saknas.
Låt Oss Göra Köttfärs Och Köttbullar
Om du är vegetarian eller bara vill prova köttfärs eller köttbullar, tänk på att soja är mycket användbart och innehåller många användbara ämnen som finns i köttet. Du kan använda färdigt sojahackat kött , och du kan göra det själv. För en del av femton medelstora köttbullar behöver du en och en halv soja, 3 tunna skivor vitt bröd, 1 kopp mjölk, 1 lök, en halv persilja, svartpeppar, salt, paprika, kryddor efter smak, brödsmulor, olja.
Låt Oss Göra Köttfärs Hemma
Köttfärs är en välkänd produkt och är förknippad med traditionerna i många nationella kök. I öst har den förberetts sedan urminnes tider, finformad och hackad med en köttfärs. Det är en basblandning som kan användas för att förbereda en mängd olika köttrecept.
