Välsmakande

2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37

Den salta är en av de äldsta kryddorna i världen, och i vårt land har den varit mycket populär i århundraden. Den enorma tillämpningen av salta i bulgariska köket är obestridlig - det är en integrerad del av beredningen av många favoriträtter från vårt folk, såsom linsgryta, gröna bönor, ärtgryta, bönsoppa, kål, bakad potatis och mer.

Smaken av det populära kryddfärgade saltet skulle inte vara densamma utan salt. Det breda användning av salta finns också i många europeiska länder. Européer gillar att lägga kryddan i olika fyllningar, äggrätter, kötträtter, grönsaksrätter. Särskilt populär är den salta av många såser, som är vanliga i medelhavsmat.

Det salta latinska namnet är Satureja och betyder "satyrgräs." Satyrerna var mytiska varelser, halvmänskliga, halvt getter, kända för sitt obehandlade humör och hedonistiska liv. Savory är en årlig växt av familjen Ustotsvetni, en buske som når en höjd av 30 centimeter. Det salta ursprunget kommer från länderna runt Medelhavet och Mellanöstern.

Idag grundläggande salta producenter är Frankrike och länderna på Balkan, och det välsmakande på Balkan är särskilt populärt. Balkansalat (Satureja montana) är en art av angiosperm i familjen Lamiaceae. Den växer bäst på torra steniga sluttningar, främst östra och bergiga. Han gillar att vara i solen och i närvaro av kalksten i området. Balkans salta blommor från mitten av juli och massor - i augusti.

Stammen av den salta är starkt grenad från själva basen. Den är täckt av hår och når en höjd av 20-30, ibland upp till 60 cm. Bladen av salta är linjära eller linjära lansformiga. Dess färger är små, ljuslila, rosa eller vita. Blommorna är 3-5 i antal på de övre privata grenarna, i bladaxlarna. De salta frön är små, ljusa och mörkbruna till färgen, rundade och behåller sin spiring i bara 2 år.

Växtens löv, huvudsakligen torkade, används som krydda. De har en mycket stark arom som liknar timjan. Vältorkad salt har en grön färg, en karakteristisk stark lukt och en lätt skarp smak. Den salta har också en lätt brinnande syrlig smak och när den torkas blir aromen intensivare.

Salta historia

Den peppriga smak av salta var en av de forntida romarnas favorit. Det här är perioden långt innan peppar togs från Indien. Under 1-talet f. Kr. växte Virgil salta eftersom det gjorde honungsbinarna mer doftande och välsmakande. Dessutom trodde man i antiken att salta var ett kraftfullt afrodisiakum som hade kraften i dagens Viagra. Under medeltiden användes salta ofta för att krydda kakor och andra bakverk.

Sammansättning av salta

Tillsammans med de utmärkta kulinariska egenskaperna av salta som kryddor, har den också bevisade läkande egenskaper. Savory stimulerar aktiviteten i magen och tarmarna, så det är extremt lämpligt krydda för svårsmält mat, såsom baljväxter - bönor, linser, ärtor etc. Den salta innehåller upp till 0,5-2% eterisk olja med huvudingredienserna carvacrol (upp till 40%) och p-cymol (upp till 30%) eller tymol. Den salta innehåller också dipentent och andra terpener. De viktigaste fördelaktiga effekterna som välsmakande har på människokroppen beror på dess antispasmodiska, hypotensiva, antiseptiska, diaphoretiska och milda diuretiska effekter.

Lagring av salta

Både färska och torkade former av salta finns på marknaden. Färska löv och stjälkar används för matlagning under säsongen. Men för att förbereda torr saltbör de övre delarna av stjälkarna samlas omedelbart före eller under blomningen. Vanligtvis placeras de skurna skotten och bladen på brädor eller ett pappersark och får torka vid rumstemperatur.

De torkade bladen ska sedan tas bort från stjälkarna, placeras i en tätt tillsluten glasbehållare och förvaras på en sval, mörk och torr plats där de kommer att förvaras väl i många månader.

Kulinarisk användning av salta

Både färskt och torkat salt kan användas för kulinariska ändamål. Om du har färskt krydda, använd det djärvt, eftersom dess arom är oöverträffad.

Den salta stimulerar perfekt magsaktiviteten, varför den är mycket lämplig för osmältbara livsmedel som tunga ställen, baljväxter (bönor, linser, ärtor). Det används för att smaksätta soppor, fyllningar, kötträtter, magra rätter.

Det är ett gott tillskott till patéer och används också för att smaka på vissa ostar. Vi kan inte missa det faktum att det är en viktig del av det traditionella färgglada saltet.

Kombinerar mycket bra med andra aromatiska kryddor - vitlök, lagerblad, persilja, rosmarin, bockhornsklöver och selleri. Det är viktigt att koka den salta tillsammans med skålen så att den kan släppa sin doft.

Fördelar med salta

Den salta kan användas som ett botemedel mot högt blodtryck, hjärtklappning, huvudvärk, yrsel, som ett diaphoretiskt och diuretikum. I förkylning och hosta är salta också mycket användbara. I bulgarisk folkmedicin används salta sjukdomar som kräkningar, katarr i magsäcken och tarmarna, sommardiarré. Savory är också ett botemedel mot maskar.

Ett enkelt recept som du kan göra av salta: hacka två matskedar krydda. Sedan bör de översvämmas med 500 milliliter kokande vatten. Det avkok som framställts på detta sätt lämnas att blötläggas i 1 timme, varefter ett glas vin dricks före måltiderna 3 gånger om dagen.

Hemlagat färgat salt

Savory är huvudkryddan i vårt favoritfärgade salt. Så till slut, här är hennes recept:

Nödvändiga produkter: salt - 2 msk. marktorr, malt torkad bockhornsklöver - 1 msk, söt och lite varm rödpeppar - 1 msk, malda pumpafrön - 2 msk, fint majsmjöl, torkad oregano - 1 msk, torr timjan - 1 tsk, salt.

Beredningsmetod: Alla kryddor tillsammans med salt och majsmjöl males fint med en kvarn. Färgglatt salt kan beredas utan ingrediens saltet, om det kommer att användas på ost och andra saltare rätter.

Fördelar med salt te

Salt te är bland de mest användbara. Salta blad är en källa till kemiska föreningar som är kända för att ha antioxidant, sjukdomsförebyggande och hälsofrämjande egenskaper. Dessutom hjälper kostfibrerna i denna ört att minska LDL eller dåligt kolesterol medan HDL eller bra kolesterolnivåer ökar.

Den salta innehåller många väsentliga flyktiga oljiga fenoler såsom tymol och karvakrol, såväl som föreningar såsom linalool, kamfen, karyofyllen, terpineol, myrcen och andra terpenoider.

Det har vetenskapligt fastställts att tymol, en av de viktiga eteriska oljorna, har antiseptiska, svampdödande egenskaper.

En annan fenolförening, karvakrol i örten, hämmar också tillväxten av många bakteriestammar, inklusive E. coli och Bacillus cereus. Därför används carvacrol som ett hälsosamt kosttillskott och konserveringsmedel på grund av dess antibakteriella egenskaper. Det ger också en behaglig skarp smak och smak av merian som mat.

Salt te är en utmärkt källa till mineraler och vitaminer som är nödvändiga för optimal hälsa. Bladen och ömma skotten är en av de rikaste källorna till kalium, järn, kalcium, magnesium, mangan, zink och selen. Kalium är en viktig komponent i cell- och kroppsvätskor som hjälper till att kontrollera hjärtfrekvens och blodtryck. Järn behövs för bildandet av röda blodkroppar.

Salt salt te är också en rik källa av mycket viktiga vitaminer såsom B-komplex vitaminer, vitamin A, vitamin C, niacin, tiamin och pyridoxin.

Torr salt innehåller 1, 810 mg vitamin B-6 eller pyridoxin. Pyridoxin upprätthåller nivåer av GABA (en lugnande neurotransmittor) i hjärnan, som har en stressavlastande funktion.

C-vitamin hjälper kroppen att utveckla motståndskraft mot smittämnen och avlägsna skadliga, proinflammatoriska fria radikaler.

Vitamin A är ett fettlösligt vitamin och antioxidant som behövs för att bibehålla hälsosamma slemhinnor och hud och är också viktigt för god syn. Konsumtion av naturliga frukter rika på flavonoider som vitamin A, karoten hjälper till att förhindra lung- och muncancer.

Salt te har visat sig öka immunförsvaret. Savory är rik på viktiga vitaminer och mineraler som är viktiga för att säkerställa god hälsa i kroppen, liksom för att förbättra immunförsvaret. Detta är avgörande för att skydda din kropp mot många vanliga sjukdomar och infektioner. Dessutom erbjuder de te antiseptiska egenskaperna skydd mot tarminfektioner och parasiter.

Det trevliga salta teet kan också användas under den kalla och influensasäsongen. Förutom uppvärmningen under den kalla årstiden har detta te många fördelar som kan hjälpa till att minska risken för förkylning eller influensa. För de som letar efter lindring från förkylning eller influensa kan detta te hjälpa. De lugnande oljorna som finns i denna ört är utmärkta för att lugna halsont och är också ett bra val för att minska hosta.

En annan praktisk användning av salta te är att dricka det för att lindra matsmältningsbesvär såsom mild smärta, flatulens, diarré och andra vanliga matsmältningsproblem.

Om du letar efter en liten boost av vissa vitaminer och mineraler i din kost kan det hjälpa att dricka salta te regelbundet. En kopp te innehåller flera mycket bra näringsämnen och allt detta kan vara till nytta för din hälsa och ditt välbefinnande. Några av vitaminerna i salta är vitamin A, C och B-komplex. Detta örtte anses också vara en bra källa till järn, kalium, mangan, magnesium, zink och selen.