2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Varma croissanter med en delikat skorpa med choklad, grädde eller ostfyllning är en symbol för det franska köket. Många hemmafruar letar efter rätt recept för att göra croissanter, för hemgjorda bakverk är godare och överraskar också sina nära och kära med en ny utsökt efterrätt. Låt oss försöka förstå hur franska konditorer gör wiener-muffins, vad är deras hemlighet?
Klassiska croissanter är gjorda av smördeg med jäst, de bästa naturprodukterna väljs ut för dem. Så ta 350 g gott smör med en hög procentandel fett, låt det mjukna vid rumstemperatur, men var tjock (inte mjukad).
Lägg ett ark bakpapper på köksbänken och strö över mjöl. Placera oljan i mitten av arket och täck igen med ett annat papper, rulla oljan på en rektangulär platta som mäter 10x12, 5 cm, lägg papperet i frysen i 10 minuter.
Under denna tid löser du upp 40 g färsk jäst i 200 ml färsk mjölk. I 500 g dubbelsiktat mjöl med en hög andel gluten, tillsätt 2 g bakpulver, 2 vispade ägg, 30 g pulveriserat socker, 30 ml olja och 8 g salt. Häll den upplösta jästen med mjölken och knåda degen inom 3 minuter. Fransmännen tror att långvarig knådning påverkar bakningens kvalitet, eftersom överskott av syre skadar degen.
Viktiga punkter - smöret ska vara 1/3 av mjölmassan och helst 1: 1, detta är det perfekta förhållandet. Alla produkter kyls innan de knådas, och lämplig temperatur under drift är cirka 15-16 grader Celsius.
Teknik för att förbereda smördeg för giffel
Konsten att göra croissanter kräver mycket tid, virtuositet som kommer med erfarenhet. Från degen bilda en rektangulär skorpa som mäter 20x12, 5 cm, linda den i bakpapper och placera den i kylen i 30 minuter vid 5-6 grader i kylkammaren.
Ta ut degen från kylskåpet, fördela den på hällen och täck hälften med smör och linda den andra halvan av degen, nyp i kanterna. Vid den här tiden bör degens och smörets mjukhet vara ungefär densamma. Rulla ut degen med en kavel mycket försiktigt för att få en ny skorpa 1 cm tjock, om kavlen fastnar på degen strö över mjöl.
Den resulterande rektangeln vikas tre gånger, lägg den i frysen i 15 minuter och överför den sedan till kylen i ytterligare 15 minuter. Upprepa proceduren med slipning och frysning ytterligare 6 gånger och placera den i 1 timme i kylen, kanske över natten.
När vi förbereder smördeg följer vi två regler:
1. När du rullar ut degen flyttar jag kaveln i den första proceduren bara i en riktning.
2. Vid nästa slipning i motsatt riktning.
Ja, det visade sig att i konsten att göra croissanter behöver du verkligen mycket tid och virtuositet som kommer från erfarenhet.
Ta ut den kylda degen ur kylen, forma den med en kavel till en rektangel som är 3 till 5 mm tjock och skär den i långa trianglar. Placera fyllningen i mitten av den breda sidan och linda försiktigt i rullar, vilket ger formen av en halvmåne.
Ordna dem i en bricka fodrad med bakpapper på avstånd från varandra. Låt dem stiga i 30 minuter, insvept i en ren handduk. Pensla dem med äggula och lägg dem i en förvärmd 200 graders ugn och baka i cirka 25 minuter tills de är gyllenbruna.
Trots det faktum att franska croissanter är utan fyllning, är de redan fyllda med något gott, choklad, grädde, sylt, till och med keso, ost och mer.
Det klassiska alternativet för att göra croissanter är komplicerat, tidskrävande och arbetskrävande. Men beredd av dina händer är de smakligare. Din familj förtjänar dem!
Rekommenderad:
Hur Man Gör Läckra Soppor
Soppor är en integrerad del av det bulgariska bordet och även om vi är vana vid att konsumera dem till lunch, hindrar ingenting oss från att servera dem till middag. Lätt, god och hälsosam maträtt. Att göra en soppa riktigt god det är dock bra att känna till några regler när man förbereder det, nämligen:
Hur Man Gör Läckra Muffins
Muffins med torkad frukt, färsk frukt, kanderad frukt, nötter, sylt och sylt har länge varit populära. De serveras som desserter med kaffe, te eller sirap och är mycket enkla att laga. Använd små former av silikon, metall och papper för att inte slösa bort tid på långvarig bakning av en tårta eller bakverk.
Hur Man Gör Sig Till Läckra Nachos?
De som gillar riksmakande mat har förmodligen provat det mexikanska nachos . Detta krispiga nöje ger doften och smaken av Mexiko och är en av läckerheterna i mexikansk mat. Utan tvekan är nachos något som alla beställer när de besöker en mexikansk restaurang.
Hur Man Gör Läckra Keto-hamburgare?
Keto-näring är något nytt i dieter som införs och väljs allt oftare. Denna typ av diet är också känd som fettrik ätning, men termen kommer från ketos. Detta är ett tillstånd där många ketonkroppar finns i kroppen, vilket förbränner fett för att ge kroppen energi.
Hur Man Gör Läckra Schnitzels
Riktiga köttschnitzels är inte gjorda av malet kött, utan från en hel bit kött som slås som en biff. Schnitzlarna har varit en favorit i århundraden och är bland de viktigaste rätterna i det europeiska köket. En av de mest kända schnitzlarna är den schweiziska wenen.
