2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Livsmedel rik på transfetter innehåller mycket kalorier och utgör en allvarlig fara för människors hälsa. Utan tvekan är dessa fetter ett säkert och långsamt gift, som dock finns i de flesta livsmedel i butikerna.
Transfettsyror av högre fettsyror erhålls genom upphettning av flytande vegetabiliska fetter till en hög temperatur i närvaro av väte och katalysatorer. Detta är en process som kallas hydrogenering.
Som ett resultat av den kemiska reaktionen härdar de vegetabiliska fetterna, som i margarin. Ju mer hydrerad en olja är, desto svårare är den vid rumstemperatur.
Fetterna som en person äter med mat är av tre typer - mättade, omättade och transfetter. Mättade är av animaliskt ursprung och det finns inga dubbelbindningar i deras struktur, varför de är fasta vid rumstemperatur.
De omättade fetterna i olivolja och vegetabilisk olja har dubbla bindningar i sin molekyl och är flytande vid rumstemperatur.
Skada från transfetter
Det har vetenskapligt bevisats att transfetter är hälsofarliga. De ökar nivåerna av dåligt kolesterol och minskar samtidigt nivåerna av gott kolesterol i blodet.
Denna dubbelnegativa effekt mellan de två typerna av kolesterol är dubbelt så stark som effekten av animaliskt fett.
Livsmedel med transfetter leder inte bara till viktökning utan lagrar också kroppsfett i buken. Magfett medför en hög risk för hjärt-kärlsjukdom.
Hos konsumenter oftare transfetter högre insulinresistens observeras också, vilket är en förutsättning för utveckling av diabetes.
Transfetter belastar det kardiovaskulära systemet så mycket att det enligt Harvard Institute att ersätta dem med flytande vegetabiliskt fett skulle förhindra upp till 30 000 dödsfall per år bara i USA.
Transfetter kan orsaka blockering av blodkärl, diabetes, permanent höja blodtrycket och utgöra en allvarlig risk för hjärt-kärlproblem.
De är inte ofarliga även i minimala doser. Utan tvekan äter du med transfetter är ett allvarligt problem i det moderna samhället på grund av de skador och sjukdomar som de har visat sig orsaka.
Livsmedel med transfetter
Om transfetter är så skadliga, varför finns de i så många livsmedel? Svaret är väldigt enkelt - de berikar smak och arom av maten, är billigare, förlänger hållbarheten. Den viktigaste källan till transfetter av bearbetade livsmedel är hydrerad olja.
Andra viktiga källor till skadliga fetter är chips, halvfärdiga soppor, kex, koncentrerade såser, våfflor, godis, kakor, pajer, pommes frites i snabbmatskedjor.
Naturligtvis förekommer transfetter i kött och mejeriprodukter. Ju högre fettinnehåll i dessa produkter, desto högre transfettnivåer.
Reglering av livsmedel med transfetter
I vissa amerikanska stater är det förbjudet att använda transfetter för att laga mat på restauranger. Europeiska unionen rekommenderar att innehållet noteras transfetter i produkterna och ett eventuellt fullständigt förbud mot konstgjorda transfetter. När du kontrollerar etiketten, se inte bara för hydrerade utan även för delvis hydrerade oljor.
I vårt land transfetter används ofta eftersom de är billiga och mycket hållbara. Det finns ingen lag som kräver obligatorisk stavning av exakt vikter av transfetter. Å andra sidan går de ofta under den allmänna beteckningen vegetabiliska fetter.
Transfettersättningar
Transfetter bör ersättas med livsmedel som är beredda med olivolja, solros, linfrö och sojaolja. Olivolja är mest användbar eftersom den är rik på enkelomättade fetter. Kallpressad har idealiska hälsokvaliteter.
I allmänhet bör konsumtionen av bearbetade och stekta livsmedel begränsas. Intaget av fetter av animaliskt ursprung bör minskas.
Enligt American Heart Association, konsumtionen av transfetter bör minskas till mindre än 1% av det totala kaloriintaget för dagen.
Rekommenderad:
De Livsmedel Som Innehåller Mest Transfetter
Alla livsmedel som härdats av en kemisk reaktion med väte innehåller transfetter. Processen kallas hydrogenering, och om du ser detta kodnamn i innehållet i paketet, är det bättre att du inte köper. I allmänhet bereds alla produkter i snabbmatsrestauranger med hydrerade fetter, och effekten av detta har i flera år chockat yrkesverksamma runt om i världen med fetmaepidemin.
Transfetter Gör Oss Deprimerade
Att äta kex och alla bakverk som är en produkt från livsmedelsindustrin kan ha en dålig effekt på vårt psyke, säger amerikanska experter, citerade av Daily Mail. Därför rekommenderas det efter en hektisk och känslomässig dag att inte nå de söta frestelserna.
De Förbjuder Transfetter Om De Bevisar Att De är Skadade
Dessa dagar träder de nya europeiska märkningskraven i kraft. De kräver att matallergener ska skrivas på en färgad bakgrund eller med ett annat typsnitt. Den antagna lagen klargör inte om farliga ämnen ska listas i menyn för de anläggningar där de serveras.
Transfetter Har Förbjudits I USA. Och Vi Har?
Skadan av transfetter har länge pratats om. De ständiga försöken att förhindra att detta problem offentliggörs har inte varit framgångsrika. US Food and Drug Administration utfärdade nyligen ett uttalande om att transfetter inte är hälsosäkra.
Amerika Förbereder Sig För Att Förbjuda Transfetter
De amerikanska hälsovårdsmyndigheterna har meddelat att de vill förbjuda konstgjorda transfetter i livsmedel eftersom de är mycket skadliga för hälsan. Enligt US Food and Drug Administration skulle ett sådant förbud förhindra 7 000 dödsfall och 20 000 hjärtinfarkt i USA varje år.
