Olivolja

2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37

Många studier visar att fett är den främsta syndaren för alla sjukdomar och lidanden i det moderna samhället. Likaså är ännu fler experter övertygade om att olivolja är det fett vi bör välja och konsumera dagligen. Anledningen till detta är att förutom utmärkta kulinariska och smakliga egenskaper, olivolja utan tvekan kan det definieras som ett slags läkemedel för människokroppen. Eftersom många moderna studier visar att den systematiska användningen av olivolja skyddar oss från ett antal allvarliga sjukdomar, bevarar vår hälsa och förlänger livet.

Olivoljans historia

Olivolja är ett vegetabiliskt fett som extraheras från olivträdens frukter. Denna guldgula vätska har funnits i människors liv i århundraden - antingen som ett botemedel, skönhetsprodukt eller kulinarisk produkt. Odlingen av olivträd ägde rum för första gången vid Medelhavets stränder och går tusentals år tillbaka. Oliver och olivolja är djupt förknippade med näring av människorna i detta område. I forntida Rom var olivolja en integrerad del av vardagsmat. Romarna importerade den främst från Spanien. Olivolja har alltid uppskattats och använts i smörjningsritualerna för kungar och präster.

Hippokrates rekommenderade människor att använda olivolja för personlig hygien. Grekerna uppfann också den första tvålen och blandade några droppar olivolja, talk och aska. Hippokrates, Plinius, Galen och ett antal andra forntida läkare noterade de oföränderliga egenskaperna hos olivolja och kallade den magisk.

Sammansättning av olivolja

Olivoljan innehåller mellan 55 och 80% enkelomättad oljesyra, mellan 4 och 20% omega-6-fettsyror och upp till 2% omega-3-enkelomättade fettsyror. Den innehåller också cirka 15% mättat fett, vitamin E, som spelar en viktig antioxidantroll. Andra vitaminer som finns i olivolja är A och D. Den är rik på ett antal mineraler - kalcium, kalium, magnesium, karoten.

I 100 g olivolja finns 85 g omättade och 15 g mättade fettsyror samt 900 kalorier.

Typer av olivolja

Det finns olika typer av olivolja på marknaden, och den obestridda mästaren när det gäller användbara egenskaper och påverkan på människokroppen kvarstår kallpressad olivolja. Det utsätts inte för någon värme eller kemisk bearbetning. Det erhålls, som namnet antyder, från kallpressning av högkvalitativa oliver. Denna typ av olivolja är ren, oförfalskad och användbar på alla sätt. Kallpressad olivolja, känd som Extra Virgin, innehåller två typer av värdefulla fettsyror i ett optimalt förhållande - 80% oljesyra och 10% linolsyra. Det är också en källa till vitamin A och E, känd som "eviga ungdoms vitaminer".

Kallpressad olivolja har låg syrahalt. Den innehåller inte mer än 1% syror (dvs. 1 gram syror per 100 gram fett). Detta noteras vederbörligen av varje etikettillverkare. I sin råa form absorberas kallpressad olivolja helt eftersom den ligger mycket nära lipiderna i människokroppen. Som jämförelse: till exempel solrosolja absorberas endast upp till 83% och sesamolja, som är populärt i det kinesiska köket, absorberas endast upp till 57%. Oljesyra, som finns i kallpressad olivolja, skyddar hjärtat och artärerna. Kallpressad olivolja förser vår kropp med ämnen som motsätter sig oxidationsprocesserna i den. Parallellt bibehåller det cellmembran i optimalt skick.

Nackdelen med kallpressad olivolja ligger i det faktum att den inte ska värmas upp, för då förlorar den en del av sina egenskaper. Vi rekommenderar att du använder det mest till sallader. Om vi bestämmer oss för att laga mat med olivolja måste vi använda ren olivolja igen, men med indikationen "100%" på etiketten. Och denna olivolja är relativt ren, men den kan och bör användas i alla typer av värmebehandling.

Nästa typ olivolja är jungfru. Det erhålls efter den andra eller tredje pressningen av olivpuréen, efter att den första kvalitetsolivoljan redan har extraherats. Liksom den tidigare typen av olivolja är den den enda produkten av kallpressningsteknik.

Ren olivolja - även känd som olivolja för industriellt bruk. Det förfinas genom uppvärmning, högt tryck och användning av olika lösningsmedel. Under den tekniska processen förlorar den mycket av sin naturliga smak, varför den endast används för stekning, men inte för smaksättning av sallader.

Val och lagring av olivolja

När du köper olivolja, det första och viktigaste steget är att titta på tillverkningsdatumet. Hållbarheten i metallförpackningar är från 3 till 4 år och i flaskor - upp till 1 år. Olivolja förfalskas mycket lätt, så du måste veta när äkta olivolja lagras vid en temperatur på 0 grader blir det tjockare och mörkare tills andra fetter ändrar sitt tillstånd.

Förvara olivolja på en torr och mörk plats vid en temperatur som inte överstiger 20 grader. De mest lämpliga för förvaring är glasbehållare. Olivolja som produceras under perioden november till januari under långvarig förvaring kan bli lättare. Detta borde inte störa dig, för det är helt normalt.

Olivolja i matlagning

Olivolja är en av huvudingredienserna i det världsberömda Medelhavsköket. Olivolja används för att smaka ett antal rätter, sallader, kalla aptitretare. Används för stekning och bakning. Extra jungfruolja och jungfruolivolja är perfekta för dressingar och såser, medan ren också kan användas för stekning. Använd olivolja, närhelst du vill ge en tjock anteckning till maträtten, oavsett vad den är - fisk, kött eller grönsaker. Daglig användning av olivolja är mycket mer fördelaktigt för hälsan än vanlig olja.

Egenskaper hos olivolja

Läker egenskaper hos olivolja bestäms av dess sammansättning. Olivolja är rik på fleromättade fettsyror och som en egenskap - sällsynta enkelomättade essentiella fettsyror, såväl som de så kallade. oförtvålningsbara lipider. Den olösliga gruppen näringsämnen i olivolja består av: terrols, som blockerar absorptionen av kolesterol i kosten i tarmarna; tokoferoler, som har antioxidativa egenskaper; terpener, som främjar utsöndringen av gallsyror; karoten, som också har antioxidativa egenskaper; fosfolipider - huvudkomponenterna i cellmembran, särskilt neuronmembran; estroner - östrogena hormoner; vitamin A, känt som en antioxidant; kalciferol (vitamin D), vilket förbättrar absorptionen av kalcium i tarmen; flavonoider, som är involverade i kroppens redoxreaktioner; klorofyll, som ger oljan sin vackra gröna färg och stimulerar tillväxten av celler, särskilt erytrocyter och leukocyter.

Fördelar med olivolja

Olivolja har oerhört många fördelaktiga effekter på människokroppen. Det har bevisats att användningen av 3 matskedar olivolja om dagen hjälper till att minska risken för reumatoid artrit 2,5 gånger. Det har visat sig att olivolja har en helande effekt vid behandling och förebyggande av hjärt-kärlsjukdom. Med hjälp kan nivån av "dåligt" kolesterol minskas avsevärt och "bra" kolesterol kan ökas. Olivolja hjälper till att minska intensiteten av oxidation av fria radikaler, normalisera blodtrycket, öka elasticiteten i artärväggarna och minska risken för trombos.

Enligt amerikanska forskare 1 matsked olivolja om dagen parallellt med att minska användningen av andra fetter, hjälper till att minska risken för bröstcancer med 45%. Forskningen gjordes i fyra år. Mer än 60 000 kvinnor i åldrarna 40 till 76 deltog i dem. Olivolja kan bevara vår ungdom längre genom att bromsa åldrandet i kroppen.

Experiment visar att möss som är matas med olivoljahar levt längre än de som matade solros- eller majsolja. Detsamma observeras hos människor, vilket framgår av invånarna på ön Kreta. De är populära för produktion och daglig användning av olivolja, vilket gör deras förväntade livslängd till en av de högsta i världen.

Garnera med olivolja

Förutom ett antal fördelaktiga egenskaper för hälsan är olivolja en av de bästa väktarna för naturlig skönhet. På grund av förekomsten av ett stort antal antioxidanter i den har olivolja använts i skönhetsprodukter sedan urminnes tider. I antiken borstade kvinnor håret deras kroppar med olivolja, tror att det är en sann ungdomskälla.

Den kan användas både på varma sommardagar och under kalla vintermånader eftersom den lugnar huden. Olivolja är grunden för ett antal kosmetiska produkter eftersom den har en naturlig förmåga att återfukta, stärka och ge näring. Det ger glans och elasticitet. Av denna anledning kan den användas ensam eller i olika kombinationer för varje kroppsdel.