2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Föreställ dig de gamla dagarna - utan kylskåp, produktion av frukt och grönsaker året runt och handel med avlägsna länder. För att bevara mat måste man använda fördelaktiga mikroorganismer. Det är de som förvandlar mjölk till ost, druvor till vin och grönsaker till pickles.
Sådan fermenterad mat kan lagras utan kylskåp: syran och fördelaktiga bakterier i den är naturliga konserveringsmedel som ger jästa grönsaker speciell smak.
Vår matsmältningskanal är bebodd av 100 biljoner bakterier och mikroorganismer som kommer in i kroppen genom mat och multiplicerar på egen hand. Tänk dig - det totala antalet mikrobiella celler i kroppen överstiger antalet mänskliga celler. Mångfalden av bakterier påverkar direkt nedbrytningen och absorptionen av mat, liksom hälsan hos alla kroppssystem.
Under de senaste 100 åren har antalet fördelaktiga mikroorganismer i människans tarm minskat avsevärt. Detta beror på övervägande i kosten för livsmedel som har genomgått kemisk behandling och är rika på konserveringsmedel. Den industriella revolutionen försämrade bara livsmedelskvaliteten och behovet uppstod att ytterligare mätta mat med prebiotika och probiotikaför att stimulera aktiviteten hos fördelaktiga mikroorganismer i tarmen.
För att förbättra den gynnsamma mikrofloran, bör du använda produkter som innehåller dessa fördelaktiga mikroorganismer. Och för att få naturliga probiotika måste du vända dig till jäsning. Fermenterade livsmedel kan hjälpa till att fylla detta gap.
Jäsning av grönsaker kan kallas en naturlig process under mänsklig kontroll: stärkelse och socker omvandlas till mjölksyra. Som ett resultat av mjölksyrajäsning du får en slutprodukt som är mycket mer näringsrik än originalet. Tack vare det hårda arbetet med vänliga bakterier jäst mat är berikad med nya näringsämnen - en mängd aminosyror, proteiner, enzymer, otaliga B-vitaminer och vitamin C och K2 och probiotika.
Vilka är fördelarna med jästa grönsaker?
Foto: Zoritsa
Mjölksyrabakterier från fermenterade livsmedel är bra för kroppens allmänna hälsa. Dessutom fungerar vegetabiliska enzymer från grönsaker mycket bättre än de som finns i yoghurt och kefir.
Gynnsamma mikroorganismer hämmar tillväxten av skadliga bakterier, avlägsnar toxiner och tungmetaller, undertrycker virus och svampar och förhindrar dem från att skada matsmältningskanalens väggar. Genom att återställa kroppens naturliga balans löser de matsmältningsproblem som uppblåsthet, halsbränna, tarmsjukdomar och tyngd.
Således säkerställer de en stabil metabolism, god matsmältning och absorption av mat och en regelbunden försörjning av kroppen med användbara näringsämnen. Bakterier i tarmen påverkar också nervsystemet och det endokrina systemet och förhindrar hjärt- och hormonella sjukdomar.
Förutom fördelaktiga bakterier, jäst mat ger kroppen C-vitamin och zink, som är grunden för ett hälsosamt immunsystem. Förutom att skydda dig mot sjukdomar hjälper jästa grönsaker dig att snabbt återhämta dig från sjukdom. Det finns studier som visar det probiotika från jästa grönsaker kan minska ångest, hålla blodtrycket och kolesterolet normalt. Allt detta minskar risken för hjärt-kärlsjukdom.
Som ett resultat av mjölksyrajäsning du får en slutprodukt som är mycket mer näringsrik än originalet och rik på vitamin K2. Återupptäckt under de senaste åren är vitamin K2 en växel av kalcium i kroppen. Utan det deponeras kalcium i mjuka vävnader (orsak till ateroskleros) och tvättas bort av hårda vävnader (orsak till karies och benskörhet). Detta vitamin finns i animaliska produkter. Fermenterade grönsaker och soja är de enda växtkällorna.
Matsmältningsenzymer i människokroppen har inte hög kapacitet att smälta fiber (cellulosa). Och här återkommer de vänliga bakterierna till undsättning. Under fermenteringsprocessen sker partiell matsmältning av växtfibrer. Därefter, när du äter dem, används mindre energi på matsmältningen. Den som har börjat äta fermenterad mat upplever en kraftfull energi.
Finns det några kontraindikationer för användningen av fermenterade grönsaker?
Foto: Gergana Georgieva
Om du har sjukdomar i mag-tarmkanalen, särskilt i akut form, är det bättre att lämna jästa grönsaker åt sidan. Bakteriellt tillväxtsyndrom, enzymstörningar och buksjukdomar är också kontraindikationer.
Den enda bieffekten är den så kallade "döende effekten". Överdriven konsumtion av jästa grönsaker kan orsaka svår uppblåsthet och uppblåsthet. När den vänliga mikrofloran börjar döda fienden i tarmen kan nedbrytningsprodukterna av den senare orsaka obehag. Därför bör du börja äta jästa grönsaker i minimala mängder och gradvis öka det.
Rekommenderad:
Hur Man Tvättar Frukt Och Grönsaker
Alla vet att frukt och grönsaker är huvudkällan till många vitaminer, mineraler och näringsämnen, varför de hjälper till att upprätthålla god hälsa och ett starkt immunförsvar. Frukt och vissa grönsaker äts bäst råa så att näringsämnena de når kroppen.
Fermenterade Livsmedel är Ett Måste Om Du Vill Vara Frisk
Jäsningsprocesser har varit kända sedan urminnes tider. Våra mormor är fullt medvetna om fördelarna med hemgjorda pickles som erhålls genom naturlig jäsning, hemlagad yoghurt och mejeriprodukter. Förutom att de är läckra är de också mycket användbara för kroppen eftersom de innehåller levande mikroorganismer som fungerar som en naturlig probiotisk.
Chia (fördelar) - Fördelar, Intag Och Tillåten Daglig Dos
Chia (Salvia Hispanica och Salvia Columbariae) är små och hårda frön, frukten av en växt som mycket liknar salvia, med extremt små storlekar. I början odlades plantans små frön som ett dekorativt element, men efter ett antal studier blev det klart att fröna är en stor näringskälla för kroppen.
Resan Till Kinesisk Mat: Fermenterade Svarta Bönor
Fermenterade svarta bönor är en mycket populär ingrediens i det kinesiska köket. Fermenterade svarta bönor är gjorda av sojabönor som har torkats och fermenterats med salt, samt kryddor som het paprika och / eller vin och eventuellt ingefära.
Rostade Grönsaker Var Lika Skadliga Som Stekta Grönsaker
En ny studie ledde till en skrämmande upptäckt - rostade grönsaker är lika skadliga som stekt mat. Vi har alla hört mer än en gång om de fruktansvärda konsekvenserna av att konsumera snabbmat, oundvikligen beredd genom stekning i fett. Och i flera år har nutritionister och forskare övertygat oss om att efter färska grönsaker är mest användbara när de går igenom en "
