Goulash - Mästaren I Det Ungerska Köket

Video: Goulash - Mästaren I Det Ungerska Köket

Video: Goulash - Mästaren I Det Ungerska Köket
Video: Beef Goulash - Hungarian Beef Goulash Recipe - Paprika Beef Stew 2024, November
Goulash - Mästaren I Det Ungerska Köket
Goulash - Mästaren I Det Ungerska Köket
Anonim

De kallar det ändå - soppa, gryta, mat för folket … Den tillagas hemma, du kan också hitta den i menyn på en restaurang. Det finns i bayerska, amerikanska, wiener och tjeckiska. Otaliga recept håller hemligheterna i dess olika sorter, klassiska, moderna, regionala.

Men vad de än kallar eller gör, Gulasch betyder bara en sak - en traditionell ungersk maträtt med stuvat kött med grönsaker och paprika. Och om Goulash i början var maten för ungerska herdar, anses den idag vara en av de emblematiska rätterna i landet. Och inte bara det - hans berömmelse har för länge sedan lämnat Ungerns gränser.

Populärt i vårt land serveras gulasch ofta vid bord i Östeuropa. Han är gäst vid bordet i Tyskland, Österrike, och även de kräsna fransmännen har i sin meny välkomnat den enkla stuvade med ungerska karaktär.

Gulasch
Gulasch

I originalreceptet är gulasch gjord av nötkött. Förresten betyder hans namn bokstavligen cowboy soppa. Med tiden genomgår dock Goulash många förändringar och variationer av sin klassiska smak och beredning. Till exempel finns det för närvarande recept på ungersk guloulash, ungersk kalvköttgoulash, fläskgoulash och många fler sorter.

Grönsakerna som används för att göra gulasch varierar också beroende på recept.

Bayersk gulasch
Bayersk gulasch

Foto: Nina Ivanova Ivanova

Varje konstnär i köket bestämmer själv om han ska använda morötter, tomater, rovor, kål eller paprika för att ge lite mer smak till skålen. Naturligtvis ger lite vitlök och lök extra smak. En nypa peppar och salt gör att du kan betona alla aromer av Gulasch.

I själva verket är den enda produkten som har förblivit oförändrad i receptet över tiden röd paprika. Denna krydda, som är mycket typisk för både bulgariska och ungerska rätter, gör det möjligt att dra gränsen mellan gulasch och vanlig soppa. Känd som Goulash själv, gör dess mjuka smak att skålen känns lättare.

Gulasch
Gulasch

Ursprungligen bereddes gulasch i en kittel fäst vid en vedeld av ungerska herdar. Om denna matlagningsmetod för länge sedan har försvunnit, har vi idag fortfarande traditionen att steka kött, grönsaker och kryddor i keramiska eller gjutjärnspannor. Deras styrka gör att gulasch kan kokas länge utan att brinna.

Och om du redan är trött Gulasch, fördjupa dig i havet av doftande recept HÄR och välj den version av din ungerska favoriträtt som du gillar mest.

Rekommenderad: