2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Canola är en ny produkt som är en genetiskt modifierad rapsolja. Det har de lägsta mängderna mättade fetter, liksom ett rikt innehåll av kolesterolsänkande enkelomättade fetter. Canola har de högsta nivåerna av omega-3-fetter som hittills varit kända.
Den nya typen av rapsolja har ännu inte lanserats på marknaden. Ett antal tester genomförs för att bevisa eller motbevisa några av dess egenskaper och fördelar.
En studie av raps i Kanada fann en intressant förmåga hos den nya typen av rapsolja - att göra köttet mycket mer ömt och saftigt. För att bevisa sin poäng extraherade forskare vid Francis Javier University och Memorial University of Newfoundland proteinhydrolysat från raps.
För detta ändamål använde de helt naturliga enzymer. Resultaten visade att matlagning med liknande konsistens, kött inte bara ökar dess förmåga att behålla vatten utan också förvärvar vissa antioxidantegenskaper.
Två enzymer användes i experimentet, varvid Flavourzyme-typen visade högre effektivitetsnivåer än den blandade typen eller användningen av det andra enzymet ensamt. Den rapporterar hög antioxidantaktivitet, indikerad av antiradikalaktivitet mot fri radikal DPPH, samt minskad förmåga.
Idag använder den lokala livsmedelsindustrin fosfater för att bevara köttets saftighet genom att kombinera det med vatten. Forskare tror att proteinhydrolysat är ett lämpligt alternativ. Det finns växande oro för att vissa fosfater påverkar en del av de människor de når, särskilt de med diabetes och njurproblem. Att ersätta dem med dessa hydrolysat skulle vara den hälsosammaste lösningen.
Efterföljande tester bevisar fullständigt avhandlingen att när de används i köttprodukter ökar hydrolysaten vattenretentionskapaciteten. De förbättrade synligt sina matlagningsförmåga. Därför har raps en verklig men fortfarande potentiell tillämpning inom livsmedelsindustrin.
Forskare har fortfarande många obesvarade frågor. Ytterligare studier bör utföras för att fastställa den exakta aminosyrastrukturen för hydrolysaten, liksom det exakta sambandet med vattenretentionskapaciteten hos köttprodukter.
Rekommenderad:
Hemligheterna Med ömt Nötkött
Nötkött blir välsmakande och ömt om vissa regler följs vid beredningen. För att göra det stuvade nötköttet smakligare, doppa det i mjöl och steka det tills det är gyllent innan du lagar det. Överför det stekte köttet tillsammans med resten av stekfettet till en kastrull, häll lite buljong eller varmt vatten över det och låt sjuda på låg värme.
Varför är Det Extremt Viktigt Att Konsumera Potatis
Med vårens ankomst börjar försäljningen av färsk potatis. Deras utseende bör behaga särskilt älskare av vitaminer. Inte mycket är känt om att de är rikare på C-vitamin än de flesta färska grönsaker. En skål med färsk potatis, cirka 200 gram potatis, innehåller 100 mg av detta vitamin eller så mycket som två apelsiner.
Gör Något Tufft Kött ömt Och Saftigt Med Dessa Hemliga Ingredienser
Mycket ofta måste du ge till köttbit saftighet och mjukhet. Hur man lagar hårt fläsk eller nötkött mjukare och smakligare? Nu kommer vi att avslöja den hemliga ingrediensen! Det finns ett antal hjälpprodukter som kan mjuka upp även de hårdaste och tufft kött genom att lägga till saftiga och kryddiga toner.
Plastflaskor Och Behållare är Extremt Skadliga
Enligt tyska forskare är plastflaskor och behållare extremt hälsoskadliga. Studier har visat att vattnet från plastflaskor innehåller ett ämne som är mycket skadligt för människokroppen. I mindre mängder kan detta ämne, som kallas en antinomi, orsaka depression och illamående, och i större mängder kan det leda till döden.
Hemligheten Med ömt Fårkött
Fårkött är mest utsökt om det kommer från ett djur som inte är mer än tre år gammalt. Det kännetecknas av sin ljusröda färg, fettet är tjockt och vitt. Köttet från ett gammalt djur är mörkrött med gult fett. Om fettet är gult, bör det tas bort eftersom det inte luktar lukten.
