2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
I dag bröd med jäst har blivit den mest populära sorten av pasta. Det erbjuds oftast av hantverksbagerier i otaliga sorter - fullkornsbröd, bröd med oliver, kryddor, torkade tomater. Dess användbara egenskaper idag är snarare ett faktum som få människor ifrågasätter, och med rätta. Men få vet exakt vad fördelarna med att äta surdegsbröd.
I århundraden har bröd gjorts med endast tre ingredienser - vatten, salt och mjöl. Idag innehåller populära bröd i stormarknader dussintals andra ingredienser som i allt högre grad distanserar bröd från naturlig mänsklig mat. Och mer och mer finns det de vars organismer misslyckas med att bearbeta det bra på grund av de många konstgjorda syrande medel, konserveringsmedel etc.
Faktiskt det ursprungliga sättet att göra bröd var genom långsamt jäst mjöl med vatten, vilket är praktiskt taget dess bas - eller ett alternativ till dagens jäst, som får brödet att stiga. Till skillnad från jäst har denna jäst emellertid alla användbara egenskaper som andra jästa livsmedel är kända för, men ger också det surda brödet en specifik lätt sur smak.
Fördelarna med surdegsbröd
Jästbröd tillverkas genom jäsning istället för färdigjäst. Detta innebär att när blandningen av mjöl och vatten lämnas vid rumstemperatur under några dagar, uppträder naturligt bra bakterier och andra mikroorganismer, såsom laktobaciller, under fermenteringsprocessen. På detta sätt produceras mjölksyra, vilket ger en sur men tjockare och bättre smak.
På grund av detta är glutenhalten i den lägre - vissa mikroorganismer finns naturligt i mjölet. I kombination med vatten och fermenteringsprocessen börjar bryter de goda bakterierna ner stärkelsen i vete till sockerarter som metaboliseras av jästen. Några av dessa sockerarter är livsmedel för bakterier, vilket minskar mängden i degen under jäsning.
Som vi redan har sagt innehåller bröd fördelaktiga mikroorganismer och bakterier, inklusive många probiotiska. Man tror också att surdegsbröd är lämpligt för personer som har svårt att tolerera gluten - under jäsning frigörs enzymer som lyckas smälta proteiner (som gluten). Det är också lämpligt för diabetiker och personer med insulinresistens på grund av dess lägre glykemiska index, särskilt när man använder fullkornsmjöl och frön i beredningen.
Göra bröd med jäst
Om du är ett fan av bröd med jästDen goda nyheten är att du enkelt kan få det förbereda dig hemma. Börjar med dig själv kvass. Allt du behöver är vatten och mjöl, och jäsningsprocessen tar vanligtvis mellan 5 och 10 dagar. Uppträder vid rumstemperatur efter behov håll jästen vid liv - Du måste mata bakterierna dagligen med små mängder vatten och mjöl. Du kommer att känna igen den levande surdegen av bubblorna och den specifika lite mjölkiga och sura doften.
Innan du gör bröd är det viktigt att du "matar" din jäst mellan 4 och 12 timmar i förväg. För 1 limpa behöver du cirka 90 gram jäst och cirka 2 koppar och en halv vatten. Tillsätt sedan mjöl - cirka 4 koppar eller så länge det tar att bilda en deg. När den är klar, låt degen vila mellan 9 och 12 timmar vid rumstemperatur.
På morgonen, knåda igen och baka i en förvärmd ugn i ungefär en timme. Det är viktigt att använda en maträtt med lock - håll den stängd under de första 20-25 minuterna och resten av tiden baka brödet utan det.
Om du lägger till oliver och andra våta produkter när du knådar, gör det på morgonen - under den senaste knådningen innan du bakar. Se till att du tar bort överflödigt vatten från dem.
Rekommenderad:
Hur Man Gör Margarin Och är Det Användbart
Mycket ofta kallas margarin en ersättning för smör. Den har väldigt lite mättat fett i sig och har ofta färre kalorier än smör. Margarin är en bra källa till vitamin A och E, liksom essentiella fettsyror. Människor som har vuxit upp med att äta margarin föredrar det ofta framför smör.
Benbuljong: Hur Man Gör Det Och 6 Skäl Till Varför Du Behöver Det
Benbuljong vinner mer och mer popularitet, särskilt bland anhängare av hälsosam kost. Man tror att den innehåller ett antal användbara ämnen som kan bidra till kroppens övergripande gynnsamma tillstånd. Låt oss titta på 6 skäl till varför det är trevligt att dricka benbuljong .
Hur Man Gör Risgröt Och Vad Det är Användbart För
Risgröt är en användbar hälsosam maträtt. Det är användbart för både små barn och vuxna. Det finns många recept för att göra risgröt med mjölk eller vatten. Risgröt, beredd utan sötningsmedel och utan tillsatser, är ett rekommenderat botemedel mot mag-tarmsjukdomar.
Basil Avkok - Hur Man Förbereder Det Och Varför Det är Användbart
Basilika är en kryddig krydda som älskas nästan över hela världen och en användbar ört som har en gynnsam effekt på människors hälsa. Förutom att lägga till olika rätter kan du förbereda ett avkok av basilika, som kommer att uppdatera dig och ge dig många fördelar.
Varför är Selleri Användbart Och Hur Man Förbereder Det?
Förutom att vara en av de mest mångsidiga grönsakerna och kan läggas till vilken maträtt som helst, har selleri många andra positiva egenskaper. Det är extremt viktigt för människors hälsa och, till skillnad från några av dess motsvarigheter, kan det användas i sin helhet.
