2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Köttet från vilda djur i matlagning kallas viltkött och värderas särskilt. Det är användbart och näringsrikt och ger en annan uppfattning om smaken av köttprodukter.
Den har lägst fettinnehåll och dess huvudsammansättning är muskelvävnad. Den är rik på proteiner och mineraler. Kalium, fosfor, natrium, magnesium, järn och zink kombineras med vitaminerna B1, B6, niacin och skapar en symbios av näringsämnen.
Därför rekommenderas vilda kött för dieter för viktminskning och diabetes.
Beredningen av vilt kräver mycket mer tillagningstid än kött från husdjur. Det vanligaste bearbetade och konsumerade köttet är fasan, vildsvin, vild anka, vaktel, rapphöna, vildkanin, rådjur och hjortkött.
Eftersom det huvudsakligen är muskelkött är det tuff och tätt på grund av närvaron av många muskelfibrer. Samtidigt är det mycket rent på grund av maten som vilda djur konsumerar. De matar främst på ekollon, svamp, bär, sniglar, rötter.
Bearbetning av viltkött börjar med rengöringen. I vildsvin måste borsten separeras från köttet. För att inte lämna hårstrån är det bra att bränna dem. Bränning rekommenderas också för vilda fåglar efter att fjädrarna har tagits bort. Detta görs genom nedsänkning i kokande vatten och därefter plockning av fjädrarna.
Innan värmebehandlingen börjar lämnas köttet att blötläggas i vatten i minst 7 timmar. Att tillsätta vinäger eller vin i vattnet är ingen bra idé eftersom de har förmågan att dra åt köttet ännu mer. Det bästa alternativet är att stå i en lösning av vatten och vinäger i 48 timmar.
Vattnet som spelet kokar i måste vara kallt. Således dras det återstående blodet i köttet. Det varma vattnet förseglar det och det stannar kvar i köttet och ändrar dess smak.
Spelet är mycket tacksamt för marinaderna. På detta sätt mjuknar köttet och får en rikare smak. Den kan tillagas utan andra tillsatser, bara med sås. Den mest lämpliga marinaden för vilt är gjord av lite krydda, sylt-socker eller honung och syra - vinäger eller tomatjuice.
Speltillagningstid beror på djurets ålder. Ungsvinskock i 3 timmar, vuxen - minst 4 timmar.
De bästa sätten att kulinarisk bearbetning av spel lagar mat och steker. Rostning gör köttet torrt. Fåglarna är främst stekta. Vakteln blir mycket god med smör, men du måste fånga ögonblicket när det är klart. Stekt kött blir torrt och tufft.
När det gäller björn- och vildsvinsvilt måste värmebehandlingen vara längre för att undvika risken för trikinos.
Allt vilda kött kombinerar bra med feta produkter som bacon och bacon. Den vilda kaninen bör dock inte kokas med surkål.
Denna typ av kött är lämplig för smultning och för glasering är musslan den perfekta produkten.
Kryddorna för vilt är lagerblad, rosmarin och svartpeppar, och för vildsvin och vaktelkött är tranbärssylt det bästa tillskottet.
Drycken till spelrätten är rött vin.
Rekommenderad:
När, Hur Och Hur Mycket Saffran Att Lägga Till Rätter
Saffran är kryddkungen och kallas ofta svartguld. Extraherad med stora svårigheter och har förtrollat människor med sin smak och fruktbara egenskaper sedan urminnes tider. Att använda kryddor verkar enkelt, men så är inte alls. Perfekta resultat kräver omfattande erfarenhet och kunskap för korrekt val.
Mizu Yokan - Vad är Det Och Hur Förbereds Det?
Mizu Yokan är en traditionell japansk efterrätt. Yokan är en allmän term som refererar till denna geléliknande efterrätt gjord av röda bönor, agar och socker. Azuki röda bönor är i form av tsubuan (slät röd böna pasta) eller koshian (grov röd böna pasta).
Hur Man Rostar Spelet Ordentligt
Spelkött är extremt gott, så länge du vet hur man lagar det. Det kännetecknas av att det är torrare och djurs muskler är fastare och hårdare. Detta beror främst på det faktum att de lever i frihet, rör sig aktivt och inte blir gödda av människan.
Vad Förbereds För Babinden
Även om Babinden är en av de vackraste kvinnors helgdagar, är vi väl medvetna om att mycket av de bulgariska traditionerna och sederna gradvis går förlorade över tiden. Vi är övertygade om att inte alla barn vet vad exakt firas på Babinden och betrakta det som en fest för alla mormödrar.
Så Här Blir Spelet Mat En Riktig Konst
Att leka med mat istället för att göra något gott av det kan vara en bra idé om du använder den för att skapa riktig konst från den. Ett exempel på detta kan ges av den japanska konstnären Gaku, som publicerade en hel samling konstverk på sin personliga Instagram-sida, med de vanligaste dukarna som äpplen och bananer.
