2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Syftet med att laga rätter med alkohol är att behålla drycken och aromen efter att den har avdunstat. Det är mycket viktigt att inte använda billigt vin utan att lägga till gott och aromatiskt vin.
Kom ihåg:
- I en huvudrätt, som räcker för 6 personer, lägg 200 ml vin eller öl;
- När du förbereder kakor räcker det bara 1-2 matskedar;
- När vi använder alkohol när vi lagar en maträtt, läggs den i början så att den kan avdunsta. Således återstår bara dess arom och smak;
- Varje typ av maträtt har en specifik typ av alkohol, vilket är lämpligt eftersom alkohol ger en lite sur, bitter eller söt smak.
Lämpliga alkoholer beroende på typ av kött
- För rött kött - rött vin;
- För fettrött kött - syrligt rött vin;
- För fisk, krabbor eller kyckling - vitt vin;
- För lätta gräddsåser - vitt vin eller vermouth;
- För söta desserter - rom, cognac, likör, söta vita viner eller vermouth.
När tillsätts alkohol i skålen?
- För att undvika korsning vid tillagning med mejeriprodukter, grädde eller ägg, tillsätts vinet före dem.
- För att inte känna att vinets smak och dess arom blir mjukare placeras det i början av tillagningen, och den utvalda - om du vill ha en mer påträngande smak av vin - lägg den i slutet av tillagningen;
- Vinet läggs till pannan till stekt köttfett och så erhålls en snabb sås;
- När vinet har använts lagras det i kylen.
Vid flambéing:
- För att säkerställa att alkoholen kommer att avdunsta helt efter antändningen är det nödvändigt att först värma upp det tillräckligt;
- För att smaka maten är det också nödvändigt att den är varm;
- Alkoholer med högre koncentrationer som rom, cognac och vissa typer av likörer är lämpliga för flambéing. Öl och vin är inte lämpliga;
- Fruktkonjak används för flambéing av frukt och grönsaker, whisky eller cognac för kött, vodka för starkt kryddade rätter;
- Försiktighetsåtgärder mot brännskador är att flambé i en djup panna och tändstickan ska vara lång;
- Alkoholen för flambéing hälls inte direkt från flaskan;
- Flaskan håller inte medan den flammar eftersom lågan kan studsa bredvid den.
Rekommenderad:
Om Du Lagar Mat Ofta I Mikrovågsugnen, Läs Detta
De använda produkternas temperatur är viktig för tillagningstiden i mikrovågsugnen. Och logiskt - frysta produkter tar längre tid än de vid rumstemperatur. Produktens densitet påverkar också den kulinariska bearbetningen. Tjocka, oklippta produkter behöver längre värme i din mikrovågsugn.
Du Måste Veta Detta Om Manganbrist
Även om det är extremt viktigt för vår hälsa och vårt välbefinnande, är mangan ett av de mest försummade mineralerna. Alla vet hur viktiga ämnen som magnesium, kalcium, kalium och natrium är för oss, men få vet att integriteten och tillståndet hos våra celler beror på mangan.
Fiskallergi - Du Måste Veta Detta
Fiskallergi är en av de allvarligaste. Vid fiskallergi en allergisk reaktion mot ett visst protein uppstår. Proteinet finns i fiskens muskler. Detta protein, som visar sig vara ett allergen, har olika koncentrationer i olika fiskarter. Det är mindre vanligt allergi mot flodfisk .
Med Halsbränna Och återflöde Behöver Du Veta Detta
Under de senaste åren har ett antal studier visat att antalet personer som lider av halsbränna har nästan fördubblats. Detta beror på alla livsmedel som är av dålig kvalitet, fulla av kemikalier och färgämnen. Denna bekanta och mycket obehagliga känsla uppstår på grund av rörelse av magsyra och enzymer från magen till matstrupen.
Maten Blir Giftig Om Du Lagar Mat På Detta Sätt
Mat är ett sätt att njuta av något gott och aptitretande, men det är inte alltid fallet om vi har inte förberett det ordentligt . Det är metoden för värmebehandling som är viktig för vår kropp att absorbera alla viktiga näringsämnen från ingredienserna i vår maträtt.
