2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Om du vill äta det mest perfekta och perfekt pizza i världen har du två alternativ. Det ena är att åka till Rom och beställa en Margarita-pizza från några av de dolda familjerestaurangerna i den eviga staden. Den andra är att lösa en komplex och lång termodynamisk ekvation för att lära sig att göra en italiensk maträtt även i ugnen hemma.
Åtminstone är det vad en ny bok som heter The Physics of Baking a Good Pizza, som publicerades förra året i arXiv magazine, säger. Publikationen är arbetet av två fysiker - Andrei Varlamov från Institute of Superconductors, Oxides and Other Innovative Materials and Devices in Rome och Andreas Glatz från Northern Illinois University. De två fick också hjälp av matantropologen Sergio Grasso. Boken är resultatet av många års forskning som de tre gör i och runt Rom.
De tre bestämde sig för att fokusera sina ansträngningar på att uppfinna receptet för perfekt pizza Margarita. Enligt dem är detta pizzornas original eller pizza. Den perfekta kombinationen av krispig deg, tomater, mozzarella och basilika är i rött, vitt och grönt - färgerna på den italienska flaggan.
Bland de många konversationerna med mästerpizzerior har forskare kommit till slutsatsen att hemligheten med att göra utsökt pizza är fysik i tegelugnen. Med en vedeld i ett hörn säkerställer värmen som strålar jämnt genom de böjda väggarna och ugnsstengolvet jämn bakning på alla sidor av pizzan. Under idealiska förhållanden, skriver författarna, kan en Margarita-pizza bakas till perfektion på exakt 2 minuter i en tegelugn uppvärmd till 330 grader Celsius.
Naturligtvis har inte alla råd att äga en vedugn hemma. Författarna har beskrivit hur man bättre kan simulera förutsättningarna för att göra en perfekt pizza med en vanlig elektrisk ugn. Enligt dem är svaret enkelt - enkel fysik!
Om du bakar pizza i en elektrisk ugn kommer du troligen att använda en metallpanna. Eftersom metallens värmeledningsförmåga är betydligt högre än tegelstenarna, kommer pizzans botten att absorbera värme mycket snabbare än resten av skålen. Om du bakar degen vid 330 grader i 2 minuter blir din pizza till kol, skriver författarna.
Med hjälp av en lång termodynamisk ekvation fann författarna att en pizza tillagad i en elektrisk ugn kunde uppfylla liknande villkor som en romersk tegelugn genom att sänka temperaturen till 230 grader Celsius och baka pizza i 170 sekunder. Det är avgörande, författarna noterar, att förbereda en toppning med högre vattenhalt, huvudsakligen från eventuella ytterligare grönsaker, samt att lämna skålen i ugnen längre, eftersom pizza kommer att återföra mer värme till ugnen genom avdunstning.
Författarna drar slutsatsen att medan din hemlagade pizza förmodligen aldrig kommer att vara lika perfekt som dess färska motsvarigheter gjorda på Colosseum, kan fysiken hjälpa dig att ta ett steg i rätt riktning.
Rekommenderad:
Det Perfekta Receptet För Vintern: Blandad Grill I En Gryta
Att grilla är en av bulgarernas favorit saker. Bland våra traditionella kulinariska favoriter finns också läckra gryterätter. Kombinationen av dessa två bulgariska specialiteter leder till ett otroligt och oemotståndligt slutresultat på bordet.
Hemligheten Med Den Perfekta Pizzaen
Hemligheten med den perfekta pizzaen är enkel, som allt genialt - en tunn krispig bas och en mycket välsmakande fyllning som gör pizzaen doftande och smälter i munnen. För degen behöver du tjugo milliliter olivolja, fem hundra gram mjöl, två hundra femtio milliliter vatten, en förpackning torrjäst, tio gram salt.
Bulgariska Forskare Har Skapat Bröd Som Inte Fylls
Ett nytt bröd som är rikt på protein, aminosyror och har ett mycket lågt innehåll av natriumklorid skapades av bulgariska forskare vid institutet för kryobiologi. Det nya brödet hjälper till att minska dåligt kolesterol i kroppen. Det rekommenderas för konsumtion av personer med diabetes och hjärtproblem, rapporterar 24 timmar.
Här är Det: Det Hemliga Receptet För Att Gå Ner I Vikt Med Gurkmeja
De gynnsamma och helande egenskaperna hos gurkmeja har varit kända för mänskligheten i århundraden. Förutom hälsa och skönhet används det också som ett universellt sätt att gå ner i vikt. Idag är det få som vet hemligheten med gurkmeja.
Har Du Hårt Håravfall? Stanna Och Läs Receptet
Vi vill alla ha friskt och vackert hår. Människor förlorar vanligtvis 50 till 100 hår per dag, vilket inte kan ses med blotta ögat, men om du tappar mycket av ditt hår är det redan ett problem. Det finns också många hårterapier som din man behöver återhämta sig från, bli friskare och starkare.
