2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Vi kan knappast föreställa oss idag den tid då konserveringen ännu inte har upptäckts, för det är genom konserveringstekniken som vi kan behålla våra produkter under mycket längre tid och äta frukt och grönsaker, även när de inte är i sin växtsäsong.
Burkar är också lätt bärbara, den kemiska sammansättningen av de produkter de innehåller kan kontrolleras och utgångsprodukternas smältbarhet kan ökas.
Konserverat kött blir till exempel lättare att smälta och mycket mera, och det finns inget bättre än att äta jordgubbar eller hallon i december, särskilt om de produkter du kan bevara är hemlagade.
Syftet med konserveringen är att förstöra mikroorganismerna i produkterna så att de kan hålla längre. Metoderna för denna process kan vara genom att utsätta dem för låg eller hög temperatur, genom tillsats av kemikalier eller genom inverkan av gammastrålar.
Idag konserveras de flesta produkter hemma genom sterilisering eller torkning.
Här är vad du behöver veta om konserveringsteknik för att säkerställa att du har producerat kvalitetsbehandlade produkter:
1. När du plockar frukt eller grönsaker måste du inspektera dem noggrant för att se till att de är friska och friska. Det är bra att bevara samma dag som plockningen.
2. Bearbetningstiden för frukt och grönsaker beror på deras mognad och storlek, så du måste sortera dem.
3. För att minska mängden mikroorganismer måste alla produkter tvättas noggrant under rinnande vatten. Vid behov skalas och planas några av dem.
4. Vissa produkter måste blancheras innan konservering. Målet är att minska volymen och förstöra enzymerna som gör att de blir mörkare.
5. När du fyller burkar ska produkterna vanligtvis vara upp till 1 cm under burkens överkant, varefter de ska fyllas med vatten.
6. Alla burkar är tätt stängda och ordnade i en stor behållare som fylls med vatten som når 5-6 cm ovanför burken.
7. Steriliseringstiden beror på produkterna, men det bör noteras att den beaktas från det ögonblick då vattnet börjar koka. När burkarna är klara svalnar de, men inte omedelbart för att de spricker.
